Suggerimenti per la fermentazione finale di panino

Se il pane arrotolato è morbido o meno dipende da questo passaggio. Infine, la fermentazione indica l'ultima fermentazione quando l'impasto diventa più morbido dopo la modellatura. Dopo aver modellato l'impasto, metterlo su una teglia con la cottura stuoia e fermentarlo finalmente. Dopo la fermentazione, l'impasto volontà espandere da 1,5 a 2 volte. Pertanto, quando si mette in opera l'impasto, dovrebbe esserci uno spazio circa le dimensioni dell'impasto tra l'impasto e l'impasto. Quindi, metti l'intera teglia nel sacchetto di plastica o coprila leggermente con un film di conservazione fresco per evitare che si asciughi. La fermentazione finale è stata condotta alla temperatura di 32-38 ° C e all'umidità del 75-80%.

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Suggerimenti per la fermentazione finale del pane duro

Il pane duro, come il pane di segale fatto uno ad uno, deve essere coperto con un panno, curvato in un concavo a forma di collina, quindi mettere l'impasto sotto il fondo concavo per la fermentazione finale. Questo perché l'impasto del pane duro si deforma più facilmente durante la fermentazione finale. La tela può essere acquistata in pasticcerie o negozi di stoffe. Se non hai la tela, puoi usare un tessuto o un tovagliolo leggermente più spesso. Se la fermentazione finale è eccessiva, è difficile fetta sulla superficie dell'impasto. Even if il Linee è fatto sul superficie del Impasto che è stato eccessivoLY fermentoEd, distruggerà la struttura della rete di glutine nell'impasto e causerà lo scarico dell'anidride carbonica prodotta dal lievito dall'impasto.

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Suggerimenti per la fermentazione finale di pagnotta di pane

Pasta a forma di dovrebbe essere messo in padella per fermentazione finale. Metti l'impasto nell'angolo del modello, vicino al lato, in modo che la superficie dell'impasto si espanda verso l'alto, rendendo il pane fuori dal forno più morbido.

Che cosa se la il forno della cucina di casa non ha funzione di fermentazione?

Metti l'impasto sulla teglia con la cottura carta opaca o pergamena, quindi metti tutta la teglia nella busta di plastica, quindi mettila sulla teglia con acqua calda.

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