Qu'est-ce qu'une baguette?
Une baguette est classiquement une longue et fine miche de pain intimement associée à la France et particulièrement à Paris. Le pain est fabriqué dans ce pays depuis les années 1800, mais il a commencé à devenir vraiment populaire au début des années 1900. En dehors de la France, on trouve souvent des baguettes dans les boulangeries et les épiceries, car elles constituent d'excellents pains à sandwich et à pique-nique. Comme les autres pains français, ils sont meilleurs quand ils sont frais et se défont rapidement.
Le mot est dérivé du latin baculum, pour «tige» ou «bâton». Une baguette traditionnelle ressemble fortement à une tige, car elle est longue et classiquement étroite. Les pains plus larges sont appelés flûtes en français et sont également très populaires. Comme ce type de pain cuit rapidement, il s’agit souvent de la première offre du matin dans les boulangeries françaises.
Une vraie baguette ne contient que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure, selon la loi française. Les pains avec d'autres ingrédients ne peuvent pas porter ce nom en France et de nombreux boulangers prennent leur production très au sérieux. En fait, Paris parraine un concours annuel pour la meilleure baguette faite dans les limites de la ville. D'autres pains artisanaux sont également présentés dans ce concours, bien que le gagnant de cette division soit généralement un sujet d'un intérêt intense.
Plusieurs choses distinguent les baguettes des autres miches de pain. Le premier est leur extérieur dense et croustillant, qui est généralement coupé plusieurs fois avant de cuire pour obtenir un sommet gonflé et croustillant. La croûte a également tendance à être légèrement caoutchouteuse et élastique. La miette du pain est blanche, avec de grands trous irréguliers, et elle est également plutôt moelleuse. Cette texture est souvent réalisée avec une entrée, ce qui développera une saveur plus complexe dans le pain fini.
En dehors de la France, ce pain peut être vendu en bâtonnets ou en pains français. Il est idéal pour les pique-niques, en particulier les versions plus courtes et plus compactes. On peut en consommer avec des tartinades telles que du fromage et du pâté, ou en tant que pains à sandwich. Un bon pain croustillant peut également être servi avec soupe, salade et autres repas. Si le pain doit être conservé plus d'une journée, il doit être emballé dans du papier, puis dans du plastique. Cela permettra au pain de respirer sans se dessécher, bien que la texture et la saveur en souffriront légèrement.
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