¿Qué es un Baguette?
Una baguette es clásicamente una larga y delgada barra de pan que está íntimamente asociada con Francia y particularmente con París. El pan se ha hecho en ese país desde el siglo XIX, aunque comenzó a ser realmente popular a principios del siglo XX. Fuera de Francia, las baguettes se encuentran a menudo en las panaderías y tiendas de comestibles, ya que hacen excelentes bocadillos y panes de picnic. Al igual que otros panes franceses, son mejores cuando están frescos y se consumen rápidamente.
La palabra se deriva del baculum latino, para "vara" o "palo". Una baguette tradicional se parece mucho a una vara, ya que es larga y clásicamente estrecha. Los panes más anchos se llaman flautas en francés, y también son muy populares. Dado que este tipo de pan se hornea rápidamente, a menudo es la primera ofrenda de la mañana en las panaderías francesas.
Una verdadera baguette solo contiene harina, agua, sal y levadura, según la ley francesa. Los panes con otros ingredientes no pueden llevar este nombre en Francia, y muchos panaderos toman su producción muy en serio. París en realidad patrocina una competencia anual para la mejor baguette hecha en los límites de la ciudad. Otros panes artesanales también se presentan en esta competencia, aunque el ganador de esta división suele ser un tema de gran interés.
Varias cosas apartan las baguettes de otras hogazas de pan. El primero es su exterior denso y crujiente, que normalmente se corta varias veces antes de hornear para hacer una parte superior crujiente e hinchada. La corteza también tiende a ser ligeramente masticable y elástica. La miga del pan es blanca, con grandes agujeros irregulares, y también es algo masticable. Esta textura a menudo se logra con un iniciador, que desarrollará un sabor más complejo en el pan terminado.
Fuera de Francia, este estilo de pan puede venderse como un palo francés o un pan francés. Es ideal para tomar picnics, especialmente las versiones más cortas y más compactas. Con ellos se pueden comer productos para untar, como el queso y la paté, o se pueden usar como panes para sándwich. Un buen pan crujiente también se puede servir con sopa, ensalada y otras comidas. Si el pan debe almacenarse por más de un día, debe envolverse en papel y luego en plástico. Esto permitirá que el pan respire sin secarse, aunque la textura y el sabor sufrirán un poco.
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