Las cuatro verdades del gran pan alemán

Nota: este pasaje sobre el pan alemán es publicado por Zoe de Tsingbuy Industry Limited. Si desea volver a imprimirlo o publicarlo en otros lugares, marque su fuente y enlace a nuestro sitio web. 

La frase "el pan alemán es el rey del pan en el mundo" suena un poco extraño. Después de todo, la comida alemana que a menudo escuchamos parece ser cerveza además de salchichas. De hecho, los alemanes tienen un "accesorio de enigma" al pan.

El alemán ZDF Zeit filmó "How Great Our Bread" para profundizar en la verdad del pan alemán.

Hoy, exploremos los secretos del pan aparentemente normal.

Primero, el secreto de los bollos más baratos y más baratos.

La mejor manera de hacer pan es usar ingredientes naturales no contaminantes, hacer pan a mano y tratar el pan como una obra de arte. En Alemania, sin embargo, el 70% del pan es producido por las fábricas, y las panaderías se descuentan tanto como los hongos en el suelo. El precio de los arrogantes panes hechos a mano es de unos pocos euros, mientras que los bollos de fábrica cuestan solo de 15 a 40 euros, ¡lo cual es diez veces diferente! Y el precio de los bollos será cada vez más barato. ¿Cómo en la tierra se puede lograr esto?

El secreto detrás de esto es: ¡la optimización de costos provocada por la producción en masa en una planta química mecánica!

Harry Bread es una fábrica de pan grande líder en Alemania, donde se utilizan máquinas en lugar de pan caro hecho a mano. Puede hacer 25,000 bollos por hora y 3 millones por día. ¡Sí, 3 millones!

Sin embargo, el pan no alcanzó el nivel de producto terminado cuando salió de la fábrica y se vendió a varios canales. Estos bollos solo se tuestan al 60% en grado semiacabado y se congelarán profundamente en la fábrica a cambio de una vida útil de nueve meses. Solo cuando llegan a la estación de panadería del minorista se pueden hornear completamente para crear una sensación de "salida fresca". Es decir, el pan horneado en la mano del cliente puede haber estado listo hace unos meses.

En segundo lugar, los molinos venden cada vez menos harina pura.

El polvo premezclado es ampliamente utilizado. Los alemanes abogan por el "minimalismo" y el pan alemán no es una excepción. El pan alemán nunca es chillón. Sólo hay cuatro tipos de materias primas para el pan. Además de harina y levadura, es sal y agua. ¿Es eso cierto?

Casi 260 molinos en Alemania muelen 8 millones de toneladas de grano al año, sin importar con qué pan terminen. En resumen, los molinos venden cada vez menos harina pura. Entre los panaderos y los panaderos, una mezcla bien proporcionada es más popular.

La fórmula de premezcla generalmente se procesa en las fábricas, cada fábrica tiene su propia forma de mezclar ingredientes, porque a los fabricantes les gusta crear nuevos productos en la premisa de la seguridad, los ingredientes de premezcla solo cumplen con esta característica. Lo que ahora domina el mercado de pan alemán son los ingredientes premezclados industrializados que ahorran dinero y dinero. Según la Baking Association, al menos el 90% de los fabricantes de Berlín utilizan ingredientes premezclados para hornear.

El polvo premezclado no es el sentido general de las materias primas, es el fabricante de muchos alimentos complejos, preparados de manera profesional para reducir la producción de profesionales, técnicos y de fallas, eliminando el problema de buscar materias primas en todas partes, pesando repetidamente. La tasa de éxito de la fabricación de pan con harina premezclada se ha mejorado considerablemente, y la calidad del pan es estable. Con la llegada de las máquinas de pan a millones de hogares, la harina preparada tiene un futuro brillante.

Vale la pena asegurarnos de que la diferencia entre la harina premezclada y la harina en la producción de seguridad es que puede agregar aditivos apropiados y no es conveniente que los entusiastas de la panadería creen libremente, lo que tiene poco impacto en la salud.

En tercer lugar, la vida útil del pan es cada vez más larga. ¿De qué depende?

Hay una vida útil en el empaque del pan vendido, pero a veces encontramos que incluso después de la vida útil, el pan no se deteriora, entonces ¿cuál es el factor clave de la conservación del pan? ¿Qué tipo de pan es más difícil de deteriorar?

El grupo del programa probó tres tipos diferentes de pan de cereal y lo encontró. Estos tres tipos de pan, secos después de tres semanas, y moho después de cinco semanas, y el pan industrial y el pan hecho a mano muestran poca diferencia. En Novozyme, la empresa de biotecnología líder en el mundo, encontramos la respuesta. Las enzimas son la columna vertebral de la creciente vida útil y el sabor duradero del pan. Estas enzimas pueden extraerse de diferentes hongos y bacterias y son sustancias naturales.

Cuando el pan sale del horno, comienza a perder agua y luego se endurece. Cuando se agrega con amilasa específica, se seca lentamente, lo que significa que el pan permanecerá suave y elástico durante mucho tiempo. Los expertos compararon los dos tipos de pan que se habían mantenido durante diez días.

Sin embargo, las enzimas y la tecnología genética no están etiquetadas en la lista de ingredientes del envase. Debido a que las enzimas pierden su actividad durante la cocción y no se pueden probar en el pan terminado, no es necesario especificarlas en los ingredientes. Los estudios han demostrado que las enzimas no tienen ningún efecto sobre la salud y se pueden comer de manera segura. Sin embargo, los consumidores ciertamente quieren saber todos los ingredientes utilizados en el pan. Si las enzimas no están incluidas en la lista de ingredientes, hay una falta de transparencia. Por supuesto, si realmente quieres saber lo que comes, ¡no hay mejor manera de hacer pan que tú solo!

Cuarto, pan integral VS pan blanco

El pan blanco tiene altas calorías y no es tan saludable. El pan integral puede ayudar a perder peso y mantenerse saludable. De Verdad?

Se llevó a cabo un experimento sencillo en Alemania para evaluar las características de dos tipos de pan midiendo el azúcar en la sangre después del ejercicio. Les dieron a los gemelos tres rebanadas de pan blanco para el desayuno, y a los gemelos tres rebanadas de pan integral para el desayuno, y luego comenzaron a correr hasta que toda la energía obtenida del pan se agotó. Como resultado, el equipo de pan integral ganó una victoria de resistencia.

Los resultados mostraron que el pan blanco podría brindar una estimulación rápida pero a corto plazo, suministrar energía más rápidamente y aumentar el contenido de azúcar en la sangre. El pan integral proporciona energía que aumenta lentamente y durante mucho tiempo, y los niveles de azúcar en la sangre aumentan menos en poco tiempo. Sin embargo, el pan integral y el pan blanco proporcionan aproximadamente la misma energía.

Con todo, el mundo del pan se enfrenta a cambios rápidos, pero siempre sabe lo mejor. Sigue siendo el pan tradicional hecho a mano por nosotros mismos.

* Recomendación de utensilios de cocina.

Tsingbuy Industry Limited ha estado involucrado en la industria de utensilios para hornear por más de 12 años, y se ha convertido en el líder Proveedor de bandeja de hoja completa OEM, Fabricante de bandejas de baguette China, Fábrica de estante de panadería de China, Fabricante de molde Muliti-molde China, correa pan proveedor pan, fabricante de rejillas de enfriamiento en China. Somos una mejor opción si está buscando un fabricante profesional y experimentado de productos para hornear en China.