Ang Apat na Katotohanan ng Mahusay Aleman na Tinapay
Tandaan: Ang talatang ito tungkol sa German Bread ay inilabas ni Zoe mula sa Tsingbuy Industry Limited. Kung nais mong muling i-print / muling i-post ito sa iba pang mga lugar, mangyaring markahan ang pinagmulan nito at i-link sa aming website.
Ang pariralang "Ang tinapay ng Aleman ay ang hari ng tinapay sa mundo" ay tunog ng isang kakaiba. Pagkatapos ng lahat, ang Aleman na pagkain na madalas naming pakinggan ay parang beer bukod sa sausage. Sa katunayan, ang mga Germans ay may isang "bugtong attachment" sa tinapay.
Ang Aleman ZDF Zeit ay nakunan ng "How Great Our Bread" upang maghukay ng malalim sa katotohanan ng tinapay na Aleman.
Ngayon, alamin natin ang mga lihim ng tila normal na tinapay.
Una, ang lihim ng mas mura at mas mura buns
Ang pinakamainam na paraan upang makagawa ng tinapay ay ang paggamit ng likas na di-polusyon na mga sangkap, upang makagawa ng tinapay sa pamamagitan ng kamay, at upang tratuhin ang tinapay bilang isang gawain ng sining. Sa Alemanya, gayunpaman, ang 70% ng tinapay ay ginawa ng mga pabrika, at ang mga panaderya ay may diskwento gaya ng mga mushroom sa lupa. Ang presyo ng mapagmataas na Handmade Bread ay ilang euros, habang ang mga bunsang pabrika ay nagkakahalaga lamang ng 15 hanggang 40 euros, na maraming beses na magkakaiba !! At ang presyo ng buns ay makakakuha ng mas mura at mas mura. Paano ito makakamit sa mundo?
Ang sikreto sa likod nito ay: pag-optimize ng gastos na dulot ng mass production sa isang mechanical plant plant!
Ang Harry Bread ay isang nangungunang malaking pabrika ng tinapay sa Alemanya, kung saan ginagamit ang mga makina sa halip na mahal na hand-baked bread. Maaari itong gumawa ng 25,000 buns isang oras at 3 milyon sa isang araw. Oo, 3 milyon!
Gayunpaman, hindi naabot ng tinapay ang natapos na antas ng produkto kapag iniwan ang pabrika at ibinebenta sa iba't ibang mga channel. Ang mga buns na ito ay inihaw lamang sa 60% na semi-tapos na degree at malalim na maaring frozen sa pabrika bilang kapalit ng siyam na buwang salaysay. Lamang kapag dumating sila sa istasyon ng pagbe-bake ng retailer maaari silang ganap na lutong upang lumikha ng isang "sariwang" pakiramdam. Ibig sabihin, ang mainit na inihurnong tinapay sa kamay ng kostumer ay maaaring handa nang ilang buwan na ang nakalipas.
Pangalawa, ang mga mills ay nagbebenta ng mas mababa at mas dalisay na harina.
Malawakang ginagamit ang mixed-mixed powder. Ang mga Germans na nagtataguyod ng "minimalism" at tinapay na Aleman ay walang pagbubukod. Ang tinapay ng Aleman ay hindi gaudyanan. Mayroon lamang apat na uri ng hilaw na materyales para sa tinapay. Bukod sa harina at lebadura, ito ay asin at tubig. Totoo ba yan?
Halos 260 na mga gilingan sa Alemanya ang nakakagiling ng 8 milyong tonelada ng butil sa isang taon, kahit anong tinapay ang kanilang natapos. Sa maikli, ang mga mills ay nagbebenta ng mas kaunti at mas kaunting dalisay na harina. Kabilang sa mga bakers at bakers, ang isang mahusay na proporsyon na mix ay mas popular.
Ang pre-mixing formula ay kadalasang naproseso ng mga pabrika, ang bawat pabrika ay may sariling paraan ng paghahalo ng mga sangkap, dahil ang mga tagagawa ay gustong lumikha ng mga bagong produkto sa premise ng kaligtasan, ang mga pre-mixing ingredients ay nakakatugon lamang sa tampok na ito. Ang pinangungunahan ngayon ng merkado ng tinapay ng Aleman ay industrialized premixed ingredients na makatipid ng pera at pera. Ayon sa Baking Association, hindi bababa sa 90% ng mga tagagawa ng Berlin ang gumagamit ng mga ginagawang sangkap upang maghurno.
Ang pre-mixed powder ay hindi pangkaraniwang pakiramdam ng mga hilaw na materyales, ang gumagawa ng maraming kumplikadong mga materyales sa pagkain, na inihanda sa isang propesyonal na paraan upang mabawasan ang produksyon ng mga propesyonal, teknikal at kabiguan rate, pag-aalis ng problema ng paghanap ng mga hilaw na materyales sa lahat ng dako, pagtimbang paulit-ulit. Ang tagumpay rate ng paggawa ng tinapay na may handa-mixed halo ay lubhang pinabuting, at ang kalidad ng tinapay ay matatag. Sa pagdating ng mga makinang tinapay sa milyun-milyong sambahayan, ang handa na halo-halong harina ay may maliwanag na kinabukasan.
Ito ay nagkakahalaga ng katiyakan na ang pagkakaiba sa pagitan ng handa na halo-halong harina at harina sa produksyon ng kaligtasan ay maaari itong magdagdag ng mga naaangkop na additives at hindi na maginhawa para sa mga taong mahilig sa pagluluto upang malayang lumikha, na may kaunting epekto sa kalusugan.
Pangatlo, ang buhay ng istante ng tinapay ay mas mahaba at mas mahaba. Ano ang nakasalalay dito?
May shelf-life sa packaging ng tinapay na nabili, ngunit kung minsan ay natagpuan namin na kahit na pagkatapos ng buhay shelf-buhay, tinapay ay hindi lumala, kaya kung ano ang pangunahing kadahilanan ng pangangalaga ng tinapay? Anong uri ng tinapay ang mas mahirap lumala?
Sinubukan ng pangkat ng programa ang tatlong iba't ibang uri ng tinapay sa siryal at natagpuan iyon. Ang tatlong uri ng tinapay na ito, tuyo pagkatapos ng tatlong linggo, at ang amag pagkatapos ng limang linggo, at ang pang-industriyang tinapay at tinapay na ginawa ng kamay ay maliit na pagkakaiba. Sa Novozyme, ang nangungunang kumpanya sa biotechnology ng mundo, natagpuan namin ang sagot. Ang mga enzyme ay ang gulugod ng lumalagong buhay ng shelf ng tinapay at pangmatagalang lasa. Ang mga enzyme ay maaaring makuha mula sa iba't ibang fungi at bakterya at natural na mga sangkap.
Kapag ang tinapay ay lumabas sa oven, nagsisimula itong mawalan ng tubig at pagkatapos ay nagpapatigas. Kapag idinagdag sa partikular na amylase, ito dries dahan-dahan, na nangangahulugan na ang tinapay ay mananatiling malambot at nababanat para sa isang mahabang panahon. Inihambing ng mga eksperto ang dalawang uri ng tinapay na itinago sa loob ng sampung araw.
Gayunpaman, ang mga enzyme at teknolohiya ng gene ay hindi naka-label sa listahan ng sahod ng packaging. Dahil ang mga enzymes ay nawala ang kanilang aktibidad sa panahon ng pagluluto sa hurno at hindi maaaring maging proved sa tapos na tinapay, hindi nila kailangang itakda sa mga sangkap. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga enzyme ay walang epekto sa kalusugan at maaaring ligtas na kainin. Gayunpaman, gusto ng mga mamimili na malaman ang lahat ng sangkap na ginamit sa tinapay. Kung ang mga enzyme ay hindi kasama sa listahan ng sahog, may kakulangan ng transparency. Siyempre, kung talagang gusto mong malaman kung ano ang iyong kinakain, walang mas mahusay na paraan upang gumawa ng tinapay kaysa sa iyong sarili!
Ika-apat, buong tinapay na trigo sa puting tinapay
Ang white bread ay may mataas na calorie at hindi kaya malusog. Ang buong wheat bread ay maaaring makatulong sa pagkawala ng timbang at panatilihing malusog. Talaga?
Ang isang simpleng eksperimento ay isinasagawa sa Alemanya upang suriin ang mga katangian ng dalawang uri ng tinapay sa pamamagitan ng pagsukat ng asukal sa dugo pagkatapos mag-ehersisyo. Ibinigay nila ang kambal ng tatlong hiwa ng puting tinapay para sa almusal, at ang kambal ay tatlong hiwa ng buong trigo para sa almusal, at pagkatapos ay nagsimulang tumakbo hanggang sa ang lahat ng enerhiya na nakuha mula sa tinapay ay ginamit. Bilang resulta, ang pangkat ng wholemeal bread ay nagtagumpay sa pagtitiis.
Ang mga resulta ay nagpakita na ang puting tinapay ay maaaring magdala ng mabilis ngunit panandaliang pagpapasigla, mas mabilis na suplay ng enerhiya at dagdagan ang nilalaman ng asukal sa dugo. Ang buong tinapay ng trigo ay nagbibigay ng enerhiya na dahan-dahang umangat at sa isang mahabang panahon, at ang mga antas ng asukal sa dugo ay mas mababa sa isang maikling panahon. Gayunpaman, ang sobrang tinapay at puting tinapay ay nagbibigay ng halos parehong lakas.
Sa lahat, ang mundo ng tinapay ay nakaharap sa mabilis na mga pagbabago, ngunit laging ito ang pinakamagagaling. Ito ay ang tradisyonal na hand-made na tinapay na ginawa ng ating sarili.
* Bakeware Recommenation
Ang Tsingbuy Industry Limited ay nakikibahagi sa industriya ng bakeware nang higit sa 12 taon, at naging nangungunang OEM full sheet pan supplier, Tagagawa ng Baguette tray China, China panaderya rack pabrika, Muliti-mold pan tagagawa China, tagapagtustos ng pans ng kawali, tagagawa ng paglamig rack sa China. Kami ay isang mas mahusay na pagpipilian kung ikaw ay naghahanap para sa propesyonal at nakaranas tagagawa ng China bakeware.
