ความจริงทั้งสี่ของขนมปังเยอรมันชั้นยอด
หมายเหตุ: ข้อความเกี่ยวกับ Bread German นี้เผยแพร่โดย Zoe จาก Tsingbuy Industry Limited หากคุณต้องการพิมพ์ซ้ำ / โพสต์ในที่อื่นโปรดทำเครื่องหมายแหล่งที่มาและลิงค์ไปยังเว็บไซต์ของเรา
วลี "ขนมปังเยอรมันเป็นราชาแห่งขนมปังในโลก" ฟังดูแปลก ๆ ในที่สุดอาหารเยอรมันที่เรามักจะฟังดูเหมือนจะเป็นเบียร์นอกเหนือจากไส้กรอก ในความเป็นจริงชาวเยอรมันมี "สิ่งที่แนบลับไขปริศนา" กับขนมปัง
ZDF เยอรมัน Zeit ถ่ายทำ "ขนมปังของเรายิ่งใหญ่" เพื่อขุดลึกลงไปในความจริงของขนมปังเยอรมัน
วันนี้เรามาสำรวจความลับของขนมปังธรรมดาที่ดูเหมือนว่า
ครั้งแรกความลับของขนมปังที่ถูกกว่าและถูกกว่า
วิธีที่ดีที่สุดในการทำขนมปังคือการใช้ส่วนผสมที่ไม่ก่อให้เกิดมลภาวะจากธรรมชาติในการทำขนมปังด้วยมือและเพื่อรักษาขนมปังเป็นงานศิลปะ อย่างไรก็ตามในประเทศเยอรมนีโรงงานผลิตขนมปัง 70% ผลิตขนมปังและเบเกอรี่ลดราคาได้มากเท่ากับเห็ดบนพื้นดิน ราคาขนมปังแฮนด์เมดที่หยิ่งยโสนั้นมีค่าใช้จ่ายไม่กี่ยูโรในขณะที่ขนมปังจากโรงงานมีราคาเพียง 15 ถึง 40 ยูโรซึ่งแตกต่างกันหลายสิบเท่า !! และราคาของขนมปังจะถูกกว่าและถูกกว่า สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไรบนโลก?
ความลับเบื้องหลังสิ่งนี้คือ: การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนเกิดจากการผลิตจำนวนมากในโรงงานเคมีเชิงกล!
Harry Bread เป็นโรงงานผลิตขนมปังขนาดใหญ่ชั้นนำในประเทศเยอรมนีซึ่งใช้เครื่องจักรแทนขนมปังอบมือราคาแพง มันสามารถทำ 25,000 ขนมปังต่อชั่วโมงและ 3 ล้านต่อวัน ใช่ 3 ล้าน!
อย่างไรก็ตามขนมปังไม่ถึงระดับผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์เมื่อออกจากโรงงานและขายไปยังช่องทางต่างๆ ขนมปังเหล่านี้ถูกคั่วระดับกึ่งสำเร็จเพียง 60% เท่านั้นและจะถูกแช่แข็งในโรงงานเพื่อแลกเปลี่ยนกับอายุการเก็บเก้าเดือน เมื่อพวกเขามาถึงที่สถานีอบของผู้ค้าปลีกเท่านั้นพวกเขาจะถูกอบอย่างสมบูรณ์เพื่อสร้างความรู้สึก "สดใหม่" กล่าวคือขนมปังอบร้อนในมือลูกค้าอาจจะพร้อมเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา
ประการที่สองโรงงานขายแป้งบริสุทธิ์น้อยลง
ผงผสมเสร็จใช้กันอย่างแพร่หลาย ชาวเยอรมันสนับสนุน "ความเรียบง่าย" และขนมปังเยอรมันก็ไม่มีข้อยกเว้น ขนมปังเยอรมันไม่มีวันฉูดฉาด วัตถุดิบสำหรับขนมปังมีเพียงสี่ชนิดเท่านั้น นอกจากแป้งและยีสต์มันเป็นเกลือและน้ำ มันเป็นเรื่องจริงเหรอ?
เกือบ 260 โรงงานในประเทศเยอรมนีทำการบดเมล็ดข้าว 8 ล้านตันต่อปีไม่ว่าจะเป็นขนมปังอะไรก็ตาม ในระยะสั้นโรงงานขายแป้งบริสุทธิ์น้อยลงและน้อยลง ในบรรดาคนทำขนมปังและคนทำขนมปังส่วนผสมที่ได้สัดส่วนก็เป็นที่นิยมมากกว่า
สูตรการผสมล่วงหน้ามักจะถูกประมวลผลโดยโรงงานแต่ละโรงงานมีวิธีการผสมส่วนผสมของตัวเองเนื่องจากผู้ผลิตต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่บนพื้นฐานของความปลอดภัยและส่วนผสมก่อนการผสมเพียงพบคุณสมบัตินี้ ตอนนี้สิ่งที่ครอบงำตลาดขนมปังเยอรมันคือส่วนผสมที่ได้รับการผสมอุตสาหกรรมซึ่งช่วยประหยัดเงินและเงิน ตามที่สมาคมการอบระบุว่าอย่างน้อย 90% ของผู้ผลิตในเบอร์ลินใช้ส่วนผสมที่ได้รับการผสมในการอบ
ผงผสมล่วงหน้าไม่ใช่ความรู้สึกทั่วไปของวัตถุดิบเป็นผู้ผลิตวัสดุอาหารที่ซับซ้อนหลายชนิดที่จัดทำขึ้นอย่างมืออาชีพเพื่อลดการผลิตมืออาชีพเทคนิคและอัตราความล้มเหลวขจัดปัญหาในการมองหาวัตถุดิบทุกที่ชั่ง ซ้ำแล้วซ้ำเล่า อัตราความสำเร็จของการทำขนมปังด้วยแป้งผสมสำเร็จรูปนั้นดีขึ้นมากและคุณภาพของขนมปังคงที่ ด้วยการมาถึงของเครื่องทำขนมปังในหลายล้านครัวเรือนแป้งผสมเสร็จมีอนาคตที่สดใส
เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การมั่นใจว่าความแตกต่างระหว่างแป้งผสมสำเร็จรูปและแป้งในการผลิตที่ปลอดภัยคือมันสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งที่เหมาะสมและไม่สะดวกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบเพื่อสร้างอิสระ
ประการที่สามอายุการเก็บรักษาขนมปังนานขึ้นเรื่อย ๆ มันขึ้นอยู่กับอะไร?
มีอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์ของขนมปังที่ขาย แต่บางครั้งเราพบว่าแม้หลังจากอายุการเก็บรักษาขนมปังไม่เสื่อมสภาพดังนั้นปัจจัยสำคัญของการเก็บรักษาขนมปังคืออะไร? ขนมปังชนิดใดยากที่จะทำให้แย่ลง?
กลุ่มโปรแกรมทดสอบขนมปังซีเรียลสามชนิดที่แตกต่างกันและพบว่า ขนมปังสามชนิดนี้แห้งหลังจากสามสัปดาห์และโรคราน้ำค้างหลังจากห้าสัปดาห์และขนมปังอุตสาหกรรมและขนมปังที่ทำด้วยมือมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ใน Novozyme บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพชั้นนำของโลกเราพบคำตอบ เอนไซม์เป็นกระดูกสันหลังของอายุการเก็บรักษาขนมปังที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่ยั่งยืน เอนไซม์เหล่านี้สามารถสกัดได้จากเชื้อราและแบคทีเรียที่แตกต่างกันและเป็นสารธรรมชาติ
เมื่อขนมปังออกมาจากเตามันจะเริ่มสูญเสียน้ำและทำให้แข็ง เมื่อเพิ่มด้วยอะไมเลสที่เฉพาะเจาะจงมันจะแห้งช้าซึ่งหมายความว่าขนมปังจะยังคงนุ่มและยืดหยุ่นเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญได้เปรียบเทียบขนมปังสองชนิดที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลาสิบวัน
อย่างไรก็ตามเอนไซม์และเทคโนโลยียีนไม่ได้ระบุไว้ในรายการส่วนประกอบของบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากเอนไซม์สูญเสียกิจกรรมของพวกเขาในระหว่างการอบและไม่สามารถพิสูจน์ได้ในขนมปังสำเร็จรูปพวกเขาไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเอนไซม์ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามผู้บริโภคต้องการทราบส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในขนมปังอย่างแน่นอน หากเอนไซม์ไม่รวมอยู่ในรายการส่วนผสมนั่นก็คือการขาดความโปร่งใส แน่นอนถ้าคุณอยากรู้ว่าคุณกินอะไรจริง ๆ ไม่มีวิธีไหนที่จะดีไปกว่าการทำขนมปังด้วยตัวเอง!
ประการที่สี่ขนมปังโฮลวีตกับขนมปังขาว
ขนมปังขาวมีแคลอรี่สูงและไม่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลวีตสามารถช่วยลดน้ำหนักและทำให้สุขภาพแข็งแรง จริงๆ?
มีการทดลองอย่างง่ายในประเทศเยอรมนีเพื่อประเมินคุณสมบัติของขนมปังสองชนิดโดยการวัดระดับน้ำตาลในเลือดหลังออกกำลังกาย พวกเขาให้ขนมปังขาวแก่ฝาแฝดสามชิ้นเป็นอาหารเช้าและขนมปังโฮลวีตทั้งสามชิ้นเป็นอาหารเช้าจากนั้นก็เริ่มทำงานจนกระทั่งพลังงานที่ได้จากขนมปังหมด เป็นผลให้ทีมขนมปังทั้งมื้อได้รับชัยชนะจากความอดทน
ผลการวิจัยพบว่าขนมปังขาวสามารถนำมาซึ่งการกระตุ้นอย่างรวดเร็ว แต่ในระยะสั้นจัดหาพลังงานได้เร็วขึ้นและเพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด ขนมปังโฮลวีตให้พลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆและเป็นเวลานานและระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามขนมปังโฮลมิลล์และขนมปังขาวให้พลังงานแบบเดียวกัน
สรุปแล้วโลกของขนมปังกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว แต่ก็มีรสชาติที่ดีที่สุดเสมอ มันยังคงเป็นขนมปังทำมือแบบดั้งเดิมที่ทำเอง
bakeware คำแนะนำ
Tsingbuy Industry Limited ดำเนินธุรกิจด้าน bakeware มานานกว่า 12 ปีและเป็นผู้นำ ผู้จัดจำหน่าย OEM เต็มแผ่นกระทะ, ผู้ผลิตถาดบาแกตประเทศจีน, ประเทศจีนโรงงานเบเกอรี่แร็ค ผู้ผลิตกระทะ muliti ประเทศจีน, ผู้จัดจำหน่ายสายรัดกระทะก้อนผู้ผลิตชั้นวางระบายความร้อนในประเทศจีน เราเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากคุณกำลังมองหาผู้ผลิต bakeware จีนมืออาชีพและมีประสบการณ์
