Was ist Brot lahm und wie man es benutzt?
Das französische Brot lahm ist das wesentlichste Backwerkzeug, und es hilft Bäcker, mehr perfekte Küche zu schaffen. Jetzt ist es bekannt als Brot lahm oder Brotwertung lahm, oder laute Teigwertung.
Lahm, ausgesprochen / lame / lahm bedeutet "Blade" auf Französisch. Es wurde verwendet, um den Teig zu punkten, kurz bevor es in den Ofen platziert wird. Dies geschieht, um den Teig zu steuern, um ordnungsgemäß auszudehnen, ohne während des Backvorgangs die Haut oder Kruste zu reißen.
Genaral wird Brötchen lahm für Boules und Baguettes besonders verwendet. Ein gutes Brotlahmen muss einen bequemen Griff haben, um einen festen Griff zu ermöglichen, und auch mit einem Edelstahlstock, um den Rasiermesser sicher zu halten. Der scharfe austauschbare Rasierer ist am Ende des Edelstahlstocks installiert, um einen sauberen Schnitt auf der Oberfläche des Teigs zu erzeugen. Die Klinge wird auf dem Edelstahlbrot-Lahmen durch Komprimierung in guter Stabilität gehalten. Es wird nicht einfach ausgerieben, wenn Sie es ordnungsgemäß installiert haben. Darüber hinaus sind die Griffe wissenschaftlich für einen stabilen Griff ausgelegt.
Die richtige Bewertung mit einem hochwertigen Brotlahmen ist viel zu hilfreich, um den Bäcker genau zu kontrollieren, wo das Brot blüht und ein perfektes Erscheinungsbild von Brot erzeugt wird. Die Verwendung von Brot-Scoring-Lames erzeugt auch Brot und Laib-Sorten in Formularen und Aussehen, die das künstlerische Talent des Brotbäckers zeigen und eine einzigartige Unterschrift seiner eigenen Marke kennzeichnen.
Wenn Sie sich wohl fühlen Brot lahmEs ist einfach, es so einfach zu steuern, wenn Sie den Teig punkten.
Griff den Holzgriff und halten Sie den Lahmen mit einem Winkel von 30 bis 50 °, je nach Brottyp, die Sie backen.
Machen Sie einen ½-Zoll-tiefen Schrägstrich auf der Oberfläche des Teigs, wobei nur die vordere Ecke der Klinge den Teig berührt.
Versuchen Sie, dies schnell und sicher zu tun, damit das Brotlahmen nur auf der Oberfläche sauber gleitet.
Wenn der Rasierer stumpf ist, ersetzen Sie es gemäß den folgenden Installationsanweisungen.
Bewahren Sie das Holzbrot-Lahmen sicher mit einem Lederabdeckel um den Rasierer auf, wenn er nicht verwendet wird.
Produkt A: Edelstahlbrot lahm mit Holzgriff
Edelstahlbrot lahm mit Holzgriff von Tsingbuy. China-Backwarenhersteller. ist eine ausgezeichnete Wahl für Bäcker. Es gibt 5 Stücke Rasierer in einer Reihe von Brot-Scoring-Lahmen. Es kommt auch mit einem Lederabdeckung, um den Rasierer zu halten, wenn er nicht verwendet wird, um die Finger durch die scharfe Klinge vor Verletzungen vor Schmerz zu schützen. Die guten gebogenen Klingen machen gute Kürzungen in Teig und können auch unter der Kruste erreichen, wenn Sie Slashes machen. Es macht nicht nur das Brot ansprechende und professionelle Look, sondern machen auch leichter und schneller.
Produkt B: Kohlenstoffstahlbrot-Scoring Lame mit Kunststoffgriff TSFP01
Kohlenstoffstahlbrot-Scoring-Lame mit KunststoffgriffVom Tsingbuy-Backformerhersteller besteht aus SOFT-GRAD-ABS-Kunststoff- und scharfer Kohlenstoffstahl-Rasierer. Es kommt mit einem Blade-Cover zum Laden, wenn Sie nicht verwendet werden. Und sein gekrümmtes Design ist für Brotschneidkante geeignet. Bitte beachten Sie jedoch, dass die Rasierklinge nicht austauschbar ist.
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