Привет, добро пожаловать на Tsingbuy!

Китай Профессиональный Формы для выпечки Производитель
С более чем 12-летним опытом
Домой > Новости > Новости продукта > What is Bread Lame and How to .....
Сертификаты
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Последние новости

Оптовый заказ сковороды с ремешком в производстве

Проверьте производственный процесс и принесите несколько фотографий, взгляните на производство кастрюли с ремешком.

Tsingbuy Получить SGS сертифицированный, проверенный поставщик

Tsingbuy является профессиональным производителем выпечки с сертификатом SGS. Мы можем изготовить противень для выпечки, противень для багета, противень для выпечки хлеба, тележку для пекарни, специальные формы для выпечки и поставки для международного рынка. Изготовление на заказ - одна из наших сильных сторон.

Tsingbuy on IEBE in Las Vegas in USA

SEO(注意删除,填入SEO框内)  正文 Tsingbuy, who has engaged in bakeware industry for more than 12 years, are on International Baking Industry Expositio...

Рабочая поднос для выпечки Multi-Mould

Как мы знаем, противень для формования состоит из рамы и внутренних чашек. Когда мы говорим о кастрюле для выпечки с несколькими формами, мы обычно настраиваем размеры внутренних чашек, а затем устанавливаем чашки в раму лотка.

Антипригарное обслуживание поверхности

Tsingbuy является ведущим профессиональным производителем противней для выпекания в Китае, завод находится в Гуанчжоу, а противни для противней для выпечки - один из наших бестселлеров. Здесь мы расскажем вам некоторую основную информацию по уходу за поверхностью с антипригарным покрытием

Посещение американских клиентов до IBIE

IEBE будет проведен. Наши партнеры прибыли в Соединенные Штаты неделей ранее и провели несколько дней, посещая наших клиентов на американском языке.

Инструменты и оборудование для приготовления хлеба

Прежде чем мы представили небольшие, но умные устройства для выпечки, сегодня мы представим инструменты и оборудование, необходимые для приготовления хлеба.

Инструкция по эксплуатации и обслуживанию анодированного противня

Мы делимся с вами инструкциями по использованию новой анодированной формы для выпечки и как ее поддерживать, чтобы продлить срок ее службы.

Разные материалы противня

В этом отрывке мы поделимся с вами базовыми знаниями различных материалов по изготовлению противней.
Горячие продукты
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.comСвязаться с предприятием
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.com
Ellen zhou
Alice Liu
Judy Zhu
Season Zhou
Jessica Lee
Zoe Lee
Связаться с предприятием

Новости

What is Bread Lame and How to Use It?

  • Автор:Ellen Chou
  • Источник:Tsingbuy
  • Отпустите на:2019-04-12
What is bread lame?

French bread lame is the most essential baking tool and it helps baker creating more perfect cuisine. Now it is well-known as bread lame, or bread scoring lame, or dough scoring lame.  

Lame, pronounced /lame/ LAHM means “blade” in French. It used to score the dough just before it is placed in the oven. This is done to control the dough to properly expand without tearing the skin or crust during the baking process.

Genarally, bread lame is particularly used for boules and baguettes. A good bread lame must have comfortable handle to allow a firm grip and  also be designed with a stainless steel stick to hold the razor securely. The sharp replaceable razor is installed at the end of stainless steel stick to create a clean cut on the surface of the dough. Blade is held on the stainless steel bread lame by compression in good stability. It will not slide off easily if you installed it properly. What’s more, the handles are designed scientifically  for stable grip.

Proper scoring with a high-quality bread lame is much too helpful for the baker to control exactly where the bread will bloom and create perfect appearance of breads. Using bread scoring lames also creates bread and loaf of varieties in forms and appearance, which could show the bread baker's artistic talent and tag a unique signature of his own brand.

【图1】

How to use the wooden bread lame?

https://www.chinabakeware.com/products/Bread-lame.htm

If you have comfortable hold of bread lame, it is easy to control it as you score the dough.  

Grip the wooden handle and hold the lame at 30° to 50° angle depending on the type of bread you bake.

Make a ½ inch deep slash on the surface of the dough, with only the front corner of the blade touches the dough.

Try to do this swiftly and confidently so the bread lame just glides on the surface cleanly.

When the razor dulls, replace it according to the following installation instructions.  

Safely store the wooden bread lame with a leather cover around the razor when it is not in use.

【图2-1, 图2-2】

Related Product

Product A: Stainless steel bread lame with wooden handle

https://www.chinabakeware.com/products/Stainless-steel-bread-lame-with-wooden-handle.html

https://www.chinabakeware.com/products.html

Stainless steel bread lame with wooden handle from Tsingbuy China bakeware manufacturer is an excellent choice for bakers. There are 5 pieces of razors in a set of bread scoring lame. It also comes with a leather cover to hold the razor when it is not in use, so to protect your fingers from hurt by the sharp blade. The good curved blades make good cuts in dough and can also reach underneath crust as you making slashes.It doesn’t only make the bread appealing and professional look, but also make baking more easier and faster.

【图4-1】

Product B: Carbon steel bread scoring lame with plastic handle TSFP01

https://www.chinabakeware.com/products/Carbon-steel-bread-scoring-lame-with-plastic-handle-TSFP01.html  

Carbon steel bread scoring lame with plastic handle   from Tsingbuy bakeware manufacturer is made of food grade ABS plastic and sharp carbon steel razor. It comes with a blade cover to store when not in use. And its curved design is suitable for bread cutting edge. But please note that the razor blade is not replaceable.

【图4-2】

Contact us