Cinque tipi di biscotti
Oggi ci sono migliaia di ricette per i cookie in tutto il mondo, ma la maggior parte di esse appartiene a diverse categorie di cookie specifici. Oggi vogliamo introdurre i cinque tipi più comuni di cookie.
1. Cookie di ritaglio
I cookie in caduta sono anche noti come biscotti americani. Lasciare cadere il biscotto, come suggerisce il nome, viene fatto con un cucchiaio di pastella e poi cadere nella teglia da biscotti con la modellatura automatica. Questo tipo di biscotto non ha bisogno di essere appiattito perché la pastella si diffonderà naturalmente durante la cottura. I biscotti che cadono vengono solitamente realizzati con ingredienti diversi, come noci hawaiane, fiocchi d'avena, zucca e melassa, che possono essere regolati in base alle preferenze personali. Questo tipo di pastella per biscotti è simile alla pastella per torta, quindi è molto morbido dopo la cottura e ha una consistenza simile alla torta. Per evitare che la pastella si attacchi alla mano o al cucchiaio durante il processo di produzione, è possibile applicare uno strato di burro o olio vegetale alla mano e al cucchiaio.
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2. Biscotti modellanti fatti a mano
I biscotti modellanti fatti a mano sono fatti solitamente a mano per modellare la pasta nel desiderato. In primo luogo, impastare a mano l'impasto in una palla, quindi appiattirlo con la parte posteriore di un cucchiaio. Questo cookie può anche creare altre forme nel mezzo, come premere il centro del biscotto con il pollice. Una pallina di noci di burro arrotolata in polvere di zucchero, chiamata Torta dai russi, è letteralmente tradotta come "torta russa del tè", che appartiene a questo tipo di biscotti. Si dice che questa torta russa per il tè abbia una certa storia. Ha avuto origine nel Medioevo in Inghilterra e in qualche modo è diventato una torta di tè russa ancora e ancora. I chicchi di burro sono fatti per girare a mano l'impasto in piccole palline e poi immergerlo nella polvere di zucchero quando è caldo.
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3. Attacca i biscotti
Il biscotto si ottiene arrotolando l'impasto a fette sottili con un bastoncino e tagliandolo con uno stampo per biscotti. In generale, l'impasto deve essere congelato tre ore prima e poi arrotolato con un mattarello. Cospargere un po 'di farina o zucchero in polvere sul dado di taglio del biscotto per evitare che l'impasto si attacchi al dado di taglio. I biscotti Rod includono biscotti tradizionali con glassa e panpepato. Quando si preparano i biscotti, metteteli su una teglia fresca per evitare che si deformino.
4. Taglia i biscotti
I biscotti a fette, a volte chiamati biscotti della scatola del ghiaccio, sono fatti da fette di pasta frolla congelate nei frigoriferi. Affettare l'impasto e metterlo in una teglia fresca per rendere il biscotto più croccante. È inoltre possibile acquistare rotoli di pasta per biscotti già pronti direttamente dal negozio di alimentari e tornare a casa solo con affettatura e cottura.
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5. Biscotti / biscotti per le dita
I biscotti / biscotti per dita non sono biscotti tradizionali, ma un sostituto per biscotti fatti da panettieri occupati. Le barre dei biscotti contengono gli ingredienti di base di altri biscotti, ma mescolare tutti gli ingredienti e spalmarli in una teglia. Dopo la cottura, può essere completamente raffreddato e tagliato in barre. Deve attendere che si raffreddi completamente prima di tagliare, altrimenti causerà una frattura o una rottura. Le barre dei biscotti possono essere croccanti o gommose, a seconda della formula di torrefazione.
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