О масле и сыре
Масло сливочное
Масло концентрируется молочным жиром молока, молочные сливки и обезжиренное молоко в молоке разделяются с помощью телецентричности, а слой сливок нагревается и стерилизуется, размешивается, и агломерируется только молочный жир. Молочный жировой компонент составляет 80% или более, а содержание воды - 17% или менее.
Тип масла:
1. Ферментированное масло: добавление молочнокислых бактерий для его ферментации, поэтому оно имеет слегка кислый вкус и уникальный аромат, который долгое время производили в Европе.
2. Неферментированное сливочное масло: производится без ферментации, как правило, производится в Японии как неферментированное сливочное масло.
3. Несоленое масло: также известно как масло без соли, масло без соли. При изготовлении тортов и пирожных в основном не используется соленое масло.
4. Соленое масло: также известное как соленое масло (сливочное масло), в японских продуктах много соленых масел, а содержание соли указано ниже 18%.
Рекомендации по выпеканию
24 чашки Non-stcik противень для выпечки сдобы
Из Кита мульти плесень кастрюля завод
Роль и характер сливочного масла:
Масло имеет три характеристики, которые необходимы для производства выпечки.
1. Пластичность. Несмотря на твердость, она обладает мягкостью, которую можно свободно регулировать.
2. Хрустящее: твердое масло с пластичностью, которое обладает характеристиками пленки, растягивающей ребро в поперечном порошке, что может придать пирогу свежий вкус.
3. Плотный: поглощает много воздуха при перемешивании
Как только растворенное масло растает, оно не сможет выполнять вышеуказанные характеристики.
Сыр
Люди, которые регулярно используют сыр, должны найти, что во многих случаях сыр, который мы покупаем, будет маркирован "плавленный сыр«Что? Что такое призрак плавленный сыр? Если вы не знаете, вы можете узнать, что мы можем использовать.
Сырое молоко осаждают путем конденсации белка в молоке в небольшой кусочек, добавляя кислоту или сычужный фермент и наслаивая сыворотку. Вода затем выдавливается, чтобы сформировать больший кусок сыра. Наконец, соль и пигмент добавляются, и особый вкус, текстура и цвет сыра передаются путем ферментации. Его основные ингредиенты включают: 30,17% воды, 34,39% жира, 31,23% белка, 4,31% минералов.
Рекомендации по выпеканию
Не прилипающий площадь форма для кекса - 100 квадратных форм
Из Китай производитель поддонов
Подсказки:
1. Хотя состав разных сыров может меняться, белок и жир всегда являются наиболее важными ингредиентами.
2. Потому что в сыр, жир : вода ≈ 1: 1, если вы не хотите, чтобы сыр расслаивался в процессе консервации, вам нужно полностью эмульгировать.
Сыр плавленый по сравнению с натуральным сыром и содержит не менее 51% натурального сыра. Поскольку плавленый сыр является продуктом переработки натурального сыра, он имеет больше характеристик и функций:
Эффект:
1. Лучше эмульгирующие свойства: нет дальнейшего расслоения при плавлении под воздействием тепла.
2. Увеличенный срок хранения: при добавлении эмульгированной соли сыр не теряет свою первоначальную форму из-за плавления при продаже в теплое место, что продлевает время, в течение которого сыр сохраняет высокое качество.
3. Больше аромата: переработанный сыр может иметь различные вкусы.
4. Отличная пластичность: растекаемость. При приготовлении сырного соуса вы можете придать сырному соусу шелковистую текстуру, что сделает его менее склонным к агломерации.
Рекомендации по выпеканию
Антипригарная кастрюля Multi-mould 400 * 600- прямоугольная форма
Из Китай производитель мини-сковороды