Onze autres types de pain
En ce qui concerne le nombre de types de pain, il est possible que beaucoup de gens commencent immédiatement à compter, "bâton long français, seigle allemand, croustillant de Vienne ..." Stop !! Pourquoi ça ne peut pas être plus simple? En fait, le pain peut être divisé en plusieurs types, mais en fonction de ses caractéristiques et de ses méthodes de production, il peut être divisé approximativement en huit catégories.
Partie 1: Pain dur, pain mi-dur et pain moelleux
Partie 2: Pain cuit au modèle et pain plié à la pâte
Partie 3: Pain frit, pain spécial, pain au levain
Donc, selon ces classifications, quel pain avons-nous habituellement et à quelle catégorie appartiennent-ils? Aujourd'hui, je veux partager avec vous le premier pain dur, le pain mi-dur et le pain moelleux.
Pain dur
1. baguette
La soi-disant Baguette signifie bâton. C'est le représentant du pain français traditionnel. C'est aussi le pain de repas le plus populaire et le plus connu en France depuis longtemps. Il se caractérise par sa peau externe parfumée et son excellent équilibre entre sa face interne douce et humide.
Profil French Baguette: La peau externe entièrement cuite est parfumée et nette, et la surface interne douce peut être vue mélangée à différentes tailles de bulles. Le goût est brillant et le film à bulles est mince et légèrement jaunâtre.
Modèle de coupe de baguette française: La longueur de chaque modèle de coupe doit être identique d’un bout à l’autre du pain. Environ 1/3 de la coupe horizontale se chevauchant avec la coupe précédente
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2.Pain de seigle
La proportion de farine de seigle est d'environ 2 à 30%, ce qui correspond à la formule la plus courante, mais il existe également près de 5 types de proportion.
Du sud de l'Allemagne à la France en passant par l'Alsace, le pain au goût unique et au goût de farine de seigle a été reconnu de tous. Lors de l'ajout de raisins secs ou de noix, il est très approprié pour accompagner le vin rouge ou le fromage et est un partenaire indispensable. Vous pouvez également essayer d'ajouter des fruits secs ou des fruits secs que vous aimez.
3.Pain paysan
Pain Paysan signifie que le pain de paysan, identique au pain de campagne français, est riche en couleurs locales.
C'est une série de pains dures avec de la farine d'orge ou de blé entier. Il convient à la soupe ou au ragoût.
4.Kaisersemmel
Le Kaisersemmel est un petit pain très populaire en Autriche et dans le sud de l'Allemagne. Appuyez sur les motifs uniques et faites-les cuire au parfum.
Les graines de pavot ou les graines de sésame pulvérisées à la surface ne sont pas seulement le goût, mais aussi le plaisir du changement visuel.
Il est également recommandé de diviser le pain en deux et d’ajouter les ingrédients préférés pour préparer un délicieux sandwich.
Pain mi-dur
5.Stangen
Le pain appelé «Stangen» est une collation quotidienne en Allemagne et en Autriche. Du goût original au sésame, en passant par les graines de pavot, le sel et d’autres saveurs, il est riche en changements de saveur. Les pains de bière cuits au four, tels que le fromage ou la poudre de fromage saupoudrée sur la surface de la pâte, sont des collations accompagnant le vin bien connues et un pain essentiel pour les Allemands épris de bière.
6.Focaccia
En ce qui concerne Focaccia, il est bien connu que la pâte fermentée est aplatie et cuite au four. Mais en Italie, il y a des chips plus fines, ou pas de fermentation, etc. En tant que repas, le pain, les sandwichs, etc., qui peuvent être largement utilisés en commun est Focaccia. Selon les régions, certains endroits l'appellent Schiacciare (ce qui signifie écrasé).
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Rouleau 7.Tiger
Le pain de pain de peau de tigre sonne comme un nom très courageux. Son nom vient du fait que le matériau à la surface ressemble à du grain de tigre, ce qui lui donne son nom.
L'histoire n'est pas très longue. Il provient du pain appelé "tigerbrood" aux environs de 1970 à Amsterdam, aux Pays-Bas. C'est un pain de repas qui a le goût d'un pain grillé croustillant.
Pain de mie
8. Pain viennois
Le sens original du nom de pain est "pain à la viennoise".
Au milieu du XIXe siècle, Vienne manquait beaucoup aux Autrichiens vivant à Paris. Elle demanda donc à la boulangerie de fabriquer ce pain. Les caractéristiques d'aspect uniques sont formées en formant une forme de barre et en coupant des lignes de coupe plus profondes et plus profondes.
Dans le passé, la plupart d'entre eux étaient fabriqués avec la formulation LEAN (formulation à base d'huile à faible teneur en sucre), mais récemment, les gens ont commencé à utiliser la formulation RICH (huile à haute teneur en sucre) pour produire, et la formule comme un sac-repas est devenue la norme.
9.Zopf
Le tissage du pain est assez répandu dans toute l'Europe. C'était à l'origine fait pour le sacrifice. Son histoire remonte à l’époque grecque et romaine. Imiter les cheveux des femmes, trois brins de pain décoratif tissé. En Allemagne, le pain tressé à trois brins est très représentatif. Il s'agit d'une formule RICH (huile à haute teneur en sucre) composée de pain sucré, de pain tressé ordinaire aux raisins secs.
10. Brioche
La brioche est originaire de Normandie, en France. Au début du XIXe siècle, il a été produit et présenté au public par Marie-Antoine Careme, cuisinière et pâtissière douée. De nos jours, en France, il fait encore partie des pains pâtissiers (pain indigo) à base de beurre, d’œufs, etc. On peut le voir en boulangerie ou en pâtisserie.
11.Kouglof
Le Kouglof, célèbre pâtisserie traditionnelle de l'est de la France, a été transmis d'Allemagne ou de Vienne et fermentait la pâte avec de la levure de bière.
Qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner ou d'une collation, il peut également être servi avec des plats salés ou comme collation.
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