Elf weitere Brotsorten
Wenn es darum geht, wie viele Brotsorten es gibt, werden möglicherweise sofort viele Leute anfangen zu zählen: "French Long Stick, Deutscher Roggen, Wiener Knusper ..." Stop !! Warum kann es nicht einfacher sein? Tatsächlich kann Brot in viele Arten unterteilt werden, aber gemäß seinen eigenen Eigenschaften und Herstellungsmethoden kann es grob in die folgenden acht Kategorien unterteilt werden.
Teil 1: Hartbrot, Halbhartbrot und Weichbrot
Teil 2: Im Modell gebackenes Brot und im Teig gefaltetes Brot
Teil 3: Gebratenes Brot, Spezialbrot, Sauerteigbrot
Welches Brot haben wir nach diesen Klassifikationen normalerweise und zu welcher Kategorie gehören sie? Heute möchte ich mit Ihnen das erste Hartbrot, Halbhartbrot und Weichbrot teilen.
Hartes Brot
1. Baguette
Das sogenannte Baguette bedeutet Stock. Es ist der Vertreter des traditionellen französischen Brotes. Es ist auch seit langem das beliebteste und bekannteste Brot in Frankreich. Es zeichnet sich durch eine duftende Außenhaut und eine hervorragende Balance zwischen weicher und feuchter Innenseite aus.
Französisches Baguette-Profil: Die vollständig gebackene Außenhaut ist duftend und knusprig, und die weiche Innenfläche ist gemischt mit Blasen verschiedener Größe zu sehen. Der Geschmack ist glänzend und der Blasenfilm ist dünn und leicht gelblich.
Französisches Baguette-Schnittmuster: Die Länge jedes Schnittmusters muss von einem Ende des Brotes zum anderen gleich sein. Etwa 1/3 überlappender horizontaler Schnitt mit dem vorherigen Schnitt
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2. Pain de Seigle
Der Anteil von Seigle Mehl beträgt ca. 2-30%, was die häufigste Formel ist, es gibt aber auch fast 5 Arten von Anteilen.
Von Süddeutschland über das Elsass nach Frankreich ist Brot mit einzigartigem Geschmack und Geschmack von Seigle-Mehl von allen anerkannt. Beim Hinzufügen von Rosinen oder Walnüssen eignet es sich sehr gut zum Rotwein oder Käse und ist ein unverzichtbarer Partner. Sie können auch versuchen, getrocknete Früchte oder getrocknete Früchte hinzuzufügen, die Sie mögen.
3.Pain paysan
Pain Paysan bedeutet, dass Bauernbrot, genau wie französisches Landbrot, reich an einheimischen Farben ist.
Es ist eine harte Serie von Brot mit Gerste oder Vollkornmehl. Es eignet sich für Suppe oder Eintopf.
4. Kaisersemmel
Kaisersemmel ist ein in Österreich und Süddeutschland sehr beliebtes kleines Brot. Drücken Sie die einzigartigen Muster aus und backen Sie sie duftend.
Mohn- oder Sesamsamen, die auf die Oberfläche gesprüht werden, sind nicht nur der Geschmack, sondern auch das Vergnügen der visuellen Veränderung.
Es wird auch empfohlen, das Brot in zwei Hälften zu teilen und die Lieblingszutaten hinzuzufügen, um ein köstliches Sandwich zuzubereiten.
Halbhartes Brot
5.Stangen
Stangenbrot ist in Deutschland und Österreich ein täglicher Snack. Vom ursprünglichen Geschmack bis zu Sesam, Mohn, Salz und anderen Aromen ist es reich an Geschmacksänderungen. Gebackene Stangenbier wie Käse oder auf die Teigoberfläche gestreutes Käsepulver sind bekannte weinbegleitende Snacks und unverzichtbares Brot für bierliebende Deutsche.
6.Focaccia
Wenn es um Focaccia geht, ist bekannt, dass fermentierter Teig abgeflacht und gebacken wird. Aber in Italien gibt es dünnere Chips, oder keine Gärung, usw. verschiedene Arten. Als Mahlzeit Brot, Sandwiches usw., die weit verbreitet verwendet werden können, ist Focaccia. Abhängig von den Unterschieden in der Region nennen einige Orte es Schiacciare (was zerkleinert bedeutet).
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7. Tiger Roll
Tigerfellbrötchen klingt nach einem sehr mutigen Namen. Der Name kommt von der Tatsache, dass das Material auf der Oberfläche wie Tigerkorn aussieht, so dass es seinen Namen bekommt.
Die Geschichte ist nicht sehr lang. Es stammt aus dem Brot „Tigerbrood“, das um 1970 in Amsterdam, Niederlande, hergestellt wurde. Es ist ein Mahlzeitbrot, das nach knusprigem Toast schmeckt.
Weiches Brot
8.Pain viennois
Die ursprüngliche Bedeutung des Brotnamens ist "Brot im Wiener Stil".
Mitte des 19. Jahrhunderts vermissten die in Paris lebenden Österreicher Wien sehr und baten die Bäckerei, dieses Brot herzustellen. Das einzigartige Erscheinungsbild wird durch die Bildung einer Balkenform und das Schneiden tieferer und stärkerer Schnittlinien erzielt.
In der Vergangenheit wurden die meisten von ihnen mit LEAN (zuckerarme Ölformulierung) hergestellt. In letzter Zeit wurde jedoch die Herstellung mit RICH (zuckerreiche Ölformulierung) begonnen, und die Formel wie ein Mehlsack hat sich zum Mainstream entwickelt.
9.Zopf
Das Weben von Brot ist in ganz Europa weit verbreitet. Es wurde ursprünglich für Opfer gemacht. Seine Geschichte kann bis in die griechische und römische Antike zurückverfolgt werden. Imitieren Sie die Haare von Frauen, drei Stränge gewebtes dekoratives Brot. In Deutschland ist dreisträngiges geflochtenes Brot eine sehr repräsentative, zuckerreiche Rezeptur für süßes Brot, gewöhnliches geflochtenes Brot mit Rosinen.
10.Brioche
Brioche stammt ursprünglich aus der Normandie in Frankreich. Im frühen neunzehnten Jahrhundert wurde es von Marie-Antoine Careme, einer begabten Köchin und Konditorin, hergestellt und der Öffentlichkeit vorgestellt. Heutzutage ist es in Frankreich immer noch eines der Gebäckbrote (Indigobrot), die aus Butter, Eiern usw. hergestellt werden. Es kann in Boulangerie oder Konditorei gesehen werden.
11.Kouglof
Kouglof, ein berühmtes traditionelles Gebäck in Ostfrankreich, wurde aus Deutschland oder Wien überliefert und zur Gärung von Teig mit Bierhefe verwendet.
Ob Frühstück oder Snack, es kann auch zu salzigen Gerichten oder als Getränkesnack gereicht werden.
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