Mais onze tipos de pão
Quando se trata de quantos tipos de pão existem, é possível que muitas pessoas imediatamente comecem a contar, "pau longo francês, centeio alemão, Viena crocante ..." Pare !! Por que não pode ser mais simples? De fato, o pão pode ser dividido em vários tipos, mas de acordo com suas próprias características e métodos de produção, ele pode ser dividido em oito categorias a seguir.
Parte 1: Pão duro, pão semi-duro e pão macio
Parte 2: Pão assado no modelo e pão dobrado em massa
Parte 3: Pão Frito, Pão Especial, Pão Sarraceno
Então, de acordo com essas classificações, que pão geralmente temos e a que categoria pertencem? Hoje quero compartilhar com vocês o primeiro pão duro, pão semi-duro e pão macio.
Pão Duro
1. Baguette
O chamado Baguette significa pau. É o representante do tradicional pão francês. É também o pão de refeição mais popular e mais conhecido na França por um longo tempo. É caracterizada pela sua pele exterior perfumada e excelente equilíbrio entre o seu lado interno macio e úmido.
Perfil Baguette Francês: A pele externa totalmente assada é perfumada e crocante, e a superfície interna macia pode ser vista misturada com vários tamanhos de bolhas. O sabor é brilhante e o filme bolha é fino e ligeiramente amarelado.
Padrão de corte baguete francês: O comprimento de cada padrão de corte deve ser o mesmo de uma extremidade do pão para o outro. Cerca de 1/3 de corte horizontal sobreposto com o corte anterior
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2.Pain de seigle
A proporção de farinha de seigle é de cerca de 2-30%, que é a fórmula mais comum, mas também há quase 5 tipos de proporção.
Do sul da Alemanha à França via Alsácia, o pão com sabor e sabor únicos da farinha de seigle foi reconhecido por todos. Ao adicionar passas ou nozes, é muito adequado acompanhar com vinho tinto ou queijo e é um parceiro indispensável. Você também pode tentar adicionar frutas secas ou frutas secas que você gosta.
Painha 3.Paina
Pain Paysan significa pão do fazendeiro, o mesmo que o pão francês, é rico em cores locais.
É uma série dura de pão com cevada ou farinha de trigo integral. É adequado para sopa ou ensopado.
4.Kaisersemmel
Kaisersemmel é um pão de refeição muito popular na Áustria e no sul da Alemanha. Pressione os padrões exclusivos e asse-os com fragrância.
Sementes de papoula ou sementes de gergelim pulverizadas na superfície não são apenas o sabor, mas também o prazer da mudança visual.
Recomenda-se também dividir o pão ao meio e adicionar os ingredientes favoritos para fazer um sanduíche delicioso.
Pão Semi-duro
5.Stangen
Pão chamado "Stangen" é um lanche diário na Alemanha e na Áustria. Do sabor original ao gergelim, sementes de papoula, sal e outros sabores, é rico em mudanças de sabor. Palitos de cerveja assada, como queijo ou queijo em pó polvilhado na superfície da massa, são conhecidos petiscos acompanhantes de vinho e pão essencial para os alemães amantes da cerveja.
6.Focaccia
Quando se trata de Focaccia, é bem conhecido que a massa fermentada é achatada e assada. Mas na Itália há batatas fritas mais finas, ou nenhuma fermentação, etc. vários tipos. Como pão de refeição, sanduíches, etc., que podem ser amplamente utilizados em comum é o Focaccia. Dependendo das diferenças de região, alguns lugares o chamam de Schiacciare (que significa esmagado).
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Rolo 7. Tiger
Rolo de pão de pele de tigre soa como um nome muito corajoso. Seu nome vem do fato de que o material na superfície se parece com grãos de tigre, então ele recebe o seu nome.
A história não é muito longa. É originário do pão chamado "tigerbrood" por volta de 1970 em Amsterdã, na Holanda. É um pão de refeição que tem gosto de torrada crocante.
Pão Suave
Viennois 8.Pain
O significado original do nome do pão é "pão em estilo de Viena".
Em meados do século XIX, os austríacos que moravam em Paris sentiam muita falta de Viena, por isso pediram à padaria para fazer este pão. As características únicas da aparência são formadas formando uma forma de barra e cortando linhas de corte mais profundas e mais.
No passado, a maioria deles é feita pela LEAN (formulação de baixo teor de açúcar), mas recentemente as pessoas começaram a usar a formulação RICH (óleo com alto teor de açúcar) para produzir, e a fórmula como uma bolsa de refeição tornou-se o principal.
9.Zopf
A tecelagem de pão é bastante comum em toda a Europa. Foi originalmente feito para sacrifício. Sua história pode ser rastreada até os antigos tempos gregos e romanos. Imite o cabelo das mulheres, três fios de pão decorativo. Na Alemanha, o pão trançado é muito representativo, a fórmula RICH (com alto teor de açúcar) de pão doce, pão trançado comum com passas.
10.Brioche
Brioche originado na Normandia, França. No início do século XIX, foi produzido e apresentado ao público por Marie-Antoine Careme, uma talentosa cozinheira e especialista em pastelaria. Hoje em dia, na França, ainda é um dos pães de pastelaria (pão índigo) que são feitos com manteiga, ovos e assim por diante. Pode ser visto em Boulangerie ou patisserie.
11.Kouglof
Kouglof, uma famosa massa tradicional na parte oriental da França, foi passada da Alemanha ou de Viena e usada para fermentar a massa com levedo de cerveja.
Quer se trate de café da manhã ou lanche, também pode ser servido com pratos salgados ou como um lanche de bebida.
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