Jeszcze jedenaście rodzajów chleba

Jeśli chodzi o ilość rodzajów chleba, jest możliwe, że wiele osób natychmiast zacznie się liczyć, „francuski długi kij, niemieckie żyto, wiedeński chips…” Stop !! Dlaczego nie może być prostsze? W rzeczywistości chleb można podzielić na wiele rodzajów, ale według własnych cech i metod produkcji można go z grubsza podzielić na osiem następujących kategorii.

Część 1: Chleb twardy, chleb półtwardy i chleb miękki

Część 2: Chleb pieczony w modelu i chleb złożony w cieście

Część 3: Smażony chleb, specjalny chleb, chleb na zakwasie

Zgodnie z tymi klasyfikacjami, do których chlebów mamy zazwyczaj i do jakiej kategorii należą? Dzisiaj chcę podzielić się z wami pierwszym chlebem twardym, chlebem półtwardym i chlebem miękkim.

Twardy chleb

1. Bagietka

Tak zwana Bagietka oznacza kij. Jest przedstawicielem tradycyjnego francuskiego chleba. Jest również najpopularniejszym i najbardziej znanym chlebem mącznym we Francji od dawna. Charakteryzuje się pachnącą skórą zewnętrzną i doskonałą równowagą między miękką i wilgotną stroną wewnętrzną.

Profil francuskiej bagietki: w pełni upieczona skóra zewnętrzna jest pachnąca i rześka, a miękka powierzchnia wewnętrzna jest mieszana z różnymi rozmiarami pęcherzyków. Smak jest błyszczący, a folia bąbelkowa jest cienka i lekko żółtawa.

Wzór cięcia francuskiej bagietki: długość każdego wzoru cięcia musi być taka sama od jednego końca chleba do drugiego. Około 1/3 nakładania się poziomego cięcia z poprzednim cięciem

Zalecenie dotyczące pieczenia: Nieprzywierające aluminiowe blachy do pieczenia bagietek

z Tsingbuy producent tacki bagietki

2.Pain de seigle

Udział mąki seigle wynosi około 2-30%, co jest najczęstszą formułą, ale jest też prawie 5 rodzajów proporcji.

Od południowych Niemiec po Francję przez Alzację chleb o wyjątkowym smaku i smaku mąki seigle został doceniony przez wszystkich. Dodając rodzynki lub orzechy włoskie, bardzo dobrze nadaje się do czerwonego wina lub sera i jest niezbędnym partnerem. Możesz także spróbować dodać suszone owoce lub suszone owoce, które lubisz.

3.Pain paysan

Pain Paysan oznacza, że ​​chleb rolnika, podobnie jak francuski chleb wiejski, jest bogaty w lokalny kolor.

Jest to ciężka seria chleba z jęczmieniem lub mąką pełnoziarnistą. Nadaje się do zupy lub gulaszu.

4.Kaisersemmel

Kaisersemmel to bardzo popularny mały chleb w Austrii i południowych Niemczech. Wyciśnij niepowtarzalne wzory i upiecz je aromatycznie.

Nasiona maku lub sezamu rozpylane na powierzchni to nie tylko smak, ale także przyjemność wizualnej zmiany.

Zaleca się również podzielenie chleba na pół i dodanie ulubionych składników, aby przygotować pyszną kanapkę.

Chleb półtwardy

5. Stangen

Chleb „Stangen” to codzienna przekąska w Niemczech i Austrii. Od oryginalnego smaku po sezam, mak, sól i inne smaki, jest bogaty w zmiany smaku. Pieczone kije piwne, takie jak ser lub proszek serowy posypane na powierzchni ciasta, to dobrze znane przekąski towarzyszące winom i niezbędny chleb dla kochających piwo Niemców.

6.Focaccia

Jeśli chodzi o Focaccia, wiadomo, że sfermentowane ciasto jest spłaszczone i upieczone. Ale we Włoszech są cieńsze chipsy, brak fermentacji itp. Różne rodzaje. Jako chleb na posiłek, kanapki itp., Które mogą być powszechnie stosowane, jest Focaccia. W zależności od różnic w regionie niektóre Miejsca nazywają to Schiacciare (co oznacza zmiażdżenie).

Zalecenie dotyczące pieczenia: Wysokiej jakości blacha do pieczenia z certyfikatem bezpieczeństwa żywności

z Tsingbuy producent blach

7. Rolka tygrysa

Bułka ze skóry tygrysa brzmi jak bardzo odważna nazwa. Jego nazwa pochodzi od tego, że materiał na powierzchni wygląda jak ziarno tygrysa, więc ma swoją nazwę.

Historia nie jest zbyt długa. Pochodzi z chleba zwanego „tigerbrood” około 1970 r. W Amsterdamie w Holandii. Chleb to posiłek, który smakuje jak rześki tost.

Miękki chleb

8. Pieniężne widowisko

Pierwotne znaczenie nazwy chleba to „chleb w stylu wiedeńskim”.

W połowie XIX wieku Austriacy mieszkający w Paryżu bardzo tęsknili za Wiedniem, więc poprosili piekarnię o zrobienie tego chleba. Wyjątkowe cechy wyglądu powstają poprzez utworzenie kształtu pręta i cięcie głębszych i bardziej linii cięcia.

W przeszłości większość z nich była produkowana przez LEAN (preparat o niskiej zawartości cukru), ale ostatnio ludzie zaczęli stosować preparat RICH (olej o dużej zawartości cukru) do produkcji, a formuła taka jak worek na posiłek stała się głównym nurtem.

9.Zopf

Tkanie chleba jest dość powszechne w całej Europie. Pierwotnie został złożony na ofiarę. Jego historia sięga czasów starożytnej Grecji i Rzymu. Naśladuj kobiece włosy, trzy pasma tkanego dekoracyjnego chleba. W Niemczech trójpasmowy chleb w oplocie jest bardzo reprezentatywny, formuła RICH (olej o dużej zawartości cukru) słodkiego chleba, wspólny chleb pleciony z rodzynkami.

10.Bochenek

Brioche pochodzi z Normandii we Francji. Na początku XIX wieku została ona wyprodukowana i przedstawiona publiczności przez Marie-Antoine Careme, utalentowaną ekspertkę od kuchni i ciast. Obecnie we Francji nadal jest jednym z pieczywa cukierniczego (chleb indygo), które są wytwarzane z masła, jaj i tak dalej. Można go zobaczyć w Boulangerie lub cukierni.

11.Kouglof

Kouglof, słynne tradycyjne ciasto we wschodniej części Francji, zostało przekazane z Niemiec lub Wiednia i używane do fermentowania ciasta z drożdżami piwnymi.

Bez względu na to, czy jest to śniadanie, czy przekąska, można ją również podawać ze słonymi potrawami lub jako przekąskę do picia.

Zalecenie dotyczące pieczenia: Profesjonalna i ponad 12-letnia doświadczona firma OEM i & ODM

z Tsingbuy producent blach do pieczenia