Привет, добро пожаловать на Tsingbuy!

Китай Профессиональный Формы для выпечки Производитель
С более чем 12-летним опытом
Домой > Новости > Новости отрасли > Выберите правильную муку для правильного хлеба
Сертификаты
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Последние новости

Оптовый заказ сковороды с ремешком в производстве

Проверьте производственный процесс и принесите несколько фотографий, взгляните на производство кастрюли с ремешком.

Tsingbuy Получить SGS сертифицированный, проверенный поставщик

Tsingbuy является профессиональным производителем выпечки с сертификатом SGS. Мы можем изготовить противень для выпечки, противень для багета, противень для выпечки хлеба, тележку для пекарни, специальные формы для выпечки и поставки для международного рынка. Изготовление на заказ - одна из наших сильных сторон.

Tsingbuy on IEBE in Las Vegas in USA

SEO(注意删除,填入SEO框内)  正文 Tsingbuy, who has engaged in bakeware industry for more than 12 years, are on International Baking Industry Expositio...

Рабочая поднос для выпечки Multi-Mould

Как мы знаем, противень для формования состоит из рамы и внутренних чашек. Когда мы говорим о кастрюле для выпечки с несколькими формами, мы обычно настраиваем размеры внутренних чашек, а затем устанавливаем чашки в раму лотка.

Антипригарное обслуживание поверхности

Tsingbuy является ведущим профессиональным производителем противней для выпекания в Китае, завод находится в Гуанчжоу, а противни для противней для выпечки - один из наших бестселлеров. Здесь мы расскажем вам некоторую основную информацию по уходу за поверхностью с антипригарным покрытием

Посещение американских клиентов до IBIE

IEBE будет проведен. Наши партнеры прибыли в Соединенные Штаты неделей ранее и провели несколько дней, посещая наших клиентов на американском языке.

Инструменты и оборудование для приготовления хлеба

Прежде чем мы представили небольшие, но умные устройства для выпечки, сегодня мы представим инструменты и оборудование, необходимые для приготовления хлеба.

Инструкция по эксплуатации и обслуживанию анодированного противня

Мы делимся с вами инструкциями по использованию новой анодированной формы для выпечки и как ее поддерживать, чтобы продлить срок ее службы.

Разные материалы противня

В этом отрывке мы поделимся с вами базовыми знаниями различных материалов по изготовлению противней.
Горячие продукты
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.comСвязаться с предприятием
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.com
Ellen zhou
Alice Liu
Judy Zhu
Season Zhou
Jessica Lee
Zoe Lee
Связаться с предприятием

Новости

Выберите правильную муку для правильного хлеба

  • Автор:Эллен Чоу
  • Источник:Tsingbuy
  • Отпустите на:2019-05-12


Примечание: этот отрывок о муке в английской версии выпущен редактором Zoe из Tsingbuy Industry Limited. Если вы хотите перепечатать / переиздать его или его части в другом месте, пожалуйста, отметьте его источник и ссылку на наш сайт.


Руководство по различным закупкам муки


Кафка однажды сказал: «Мне нравится работа в мастерской. Запах хлеба, пение пил, стук молотков - все это очаровывало меня ». Благодаря появлению муки Кафка был очарован всем этим.

Профессиональные пекари, там будет выбрана марка муки длительного использования. Как и молчаливое понимание стариков, приготовление хлеба из надежной муки не вызывает паники, и окончательный аромат готового продукта также естественно контролируется. Для начинающих пекарей на рынке есть много видов муки. Только когда они действительно понимают муку, они могут сделать первый шаг к выпечке хлеба.

Сегодня поговорим о выборе муки.



Незаменимая душа хлеба: мука

Федеральные правительственные постановления в США определяют слово «мука» как пшеничная мука. Словарь определяет его как «тонкоизмельченную пищу, полученную измельчением и просеиванием зерна, особенно пшеницы, для выпечки».

Почему мука - это душа хлеба? Пшеничная мука - единственная мука, которая содержит достаточно глютенина и глютена. Когда он соединяется с водой, он образует глютен, который представляет собой эластичную ретикулярную структуру, которая позволяет газу, вырабатываемому дрожжами, диффундировать, не разрушая тесто, в результате чего получается сильно расширенное и жевательное ядро ​​хлеба. Глютенин делает тесто эластичным. А клейковина может сделать тесто пластичным. Вот почему мука незаменима.




Разная мука, разные качества

Мука сейчас грубо различают по двум категориям. Давайте представим первый, который основан на содержании белка в муке. Согласно содержанию белка от высокого до низкого, мука делится на муку с высоким содержанием глютена, муку со средним содержанием глютена и муку с низким содержанием глютена.


Мука с высоким содержанием глютена. Вообще говоря, пшеничная мука с содержанием белка 11,5% ~ 14,5% и содержанием минералов 0,35% ~ 0,45% называется мукой с высоким содержанием глютена, которую можно использовать в качестве различных видов хлеба для основного хлеба. В процессе производства муки мука с высоким содержанием глютена смешивается с твердой пшеницей (твёрдый относится к структуре зерен пшеницы, пшеницы с более высоким содержанием белка), так что клейковина обладает большей эластичностью, сильным водопоглощением и подходит для высокой прочности. и длительное помешивание.

Средне клейковинная мука: озимая пшеница с твердой красной кожурой (высевается осенью, собирается поздней весной, цикл выращивания из озимой пшеницы, известной как озимая пшеница. Красная кожа относится к цвету отрубей) и измельчается мягкой пшеницей (которая имеет низкий содержание белка). Содержание белка колеблется от 8,0% до 10,5%. Тело свободно. Он часто используется в китайских закусках, таких как паровые булочки и пельмени.

Мука с низким содержанием глютена: содержание пшеничного белка составляет 6,5% ~ 8,5%, минеральных веществ - 0,3% ~ 0,4%, в основном для всех видов десертов и закусок. Если хлеб сделан из муки с низким содержанием глютена, он в основном используется для приготовления мягкой выпечки, такой как выпечка или пончики. Метод использования заключается в добавлении надлежащего количества муки с низким содержанием глютена для смешивания с другой мукой во время смешивания.




Другой отличает доля золы в пшенице (содержание минеральных веществ в упаковке, связанное с содержанием клетчатки и вкусом). в соответствии с долей золы от низкой до высокой, мука подразделяется на муку высшего сорта, муку первого сорта, муку второго сорта и муку последнего сорта.

Критерии для этой классификации определяются не государством, а спецификациями, установленными производителями муки для их соответствующих целей использования.

В дополнение к вышеупомянутым методам классификации муки, мука, которая будет представлена ​​далее, также широко используется на рынке, которую вы можете выбрать и купить в соответствии со своими потребностями.


Специальная мука для французского хлеба: пшеничная мука с содержанием белка 11,0% ~ 12,5% и содержанием минералов 0,4% ~ 0,55% является специальной мукой для французского хлеба. Он в основном используется для приготовления всех видов твердого или полутвердого хлеба, в основном, французского хлеба. Для приготовления настоящего французского хлеба французская мука типа 55 (содержание минералов составляет 0,5 ~ 0,6%) измельчается из твердой и полутвердой пшеницы.




Цельнозерновая мука: Цельнозерновая мука - это мука, полученная путем грубого измельчения зерен пшеницы. Поскольку в муке содержатся пшеничные отруби, эндосперм и зародыши пшеницы, содержание минеральных веществ в цельной пшеничной муке выше, чем в обычной муке. Если требование к вкусу и аромату хлеба является строгим, и при изготовлении твердого и полутвердого хлеба, состоящего в основном из цельного пшеничного хлеба или ржаного хлеба, для смешивания с другой мукой можно использовать необходимое количество цельнозерновой муки.




Ржаная мука: ржаное зерно с сильным вкусом, широко выращиваемое в Северной Европе и России. Содержание белка глютена в ржаной муке низкое, и он не может образовывать глютен при смешивании с водой. Это зависит больше от крахмала, чем белка. Поэтому ржаной хлеб готовят, добавляя сырые дрожжи для кисломолочного брожения. Если вы хотите сделать другой твердый или полутвердый хлеб, вы можете добавить необходимое количество ржаной муки к другой муке.




Порошок зародышей пшеницы: Зародышевая пшеница относится к извлеченному зародышу пшеницы, который составляет только 2% от всего зерна. Он богат витамином В1 и витамином Е и обладает высокой пищевой ценностью. Поговорка о том, что мы часто слышим «хлеб зародышей, хлеб зародышей пшеницы», относится к хлебу, смешанному с порошком зародышей пшеницы в обычной муке.




Об Tsingbuy Industry Limited

Tsingbuy является профессиональный заказной противень поставщик Китай с более чем 12-летним опытом и фабрикой противней для выпечки. Мы берем на себя ведущую роль Китай производитель форм для выпечки и производитель противней для выпечки, поставляя различные китайские противни оптом международным клиентам В основном мы производим противень для выпечки, противень для багета, противень для выпечки хлеба / тостов, тележку для пекарни, стеллаж для охлаждения, Поднос чашки OEM индустриииндивидуальный лоток. А также поставляем корзину для расстойки хлеба Banneton, корзину PP, инструменты для пиццы и инструменты для выпечки (хлебные ломтики, инструменты для выпечки, скребок для теста, противень для выпечки, пирожное, кондитерский блендер).