En las siguientes secciones, nos Exploraremos las propiedades y aplicaciones únicas del revestimiento de teflón y el glaseado de silicona, dos materiales populares utilizados en utensilios de cocina comerciales. Nosotros Compararemos su rendimiento antiadherente, resistencia al calor, durabilidad y seguridad, lo que le ayudará a comprender cómo funciona cada material en entornos de cocina exigentes. Además, examinaremos su idoneidad para usos comerciales específicos, desde freír y saltear con sartenes recubiertas de teflón hasta hornear con moldes glaseados de silicona. Comprenderá claramente qué opción se adapta mejor a sus necesidades de horneado profesional.

Contenido principal

¿Qué es el revestimiento de teflón?

¿Qué es el esmalte de silicona?

¿Cuál es la diferencia entre el revestimiento de teflón y el esmalte de silicona?

¿Cómo cuidar y mantener los utensilios para hornear recubiertos de teflón?

¿Cómo cuidar y mantener los utensilios para hornear glaseados con silicona?

¿Cuál es mejor para moldes para hornear comerciales?

¿Qué es el revestimiento de teflón?

El revestimiento de teflón es una superficie antiadherente hecha de politetrafluoroetileno (PTFE), un polímero sintético conocido por su baja fricción y resistencia al calor. Él Se aplica comúnmente a utensilios de cocina, como sartenes y bandejas para hornear, para evitar que los alimentos se peguen durante la cocción y facilitar la limpieza. teflón La superficie lisa y no porosa permite el uso de menos aceite o mantequilla, lo que promueve una cocción más saludable. Si bien el teflón es muy duradero, puede degradarse a temperaturas superiores a 500 ℉ (260 ℃) y es propenso a rayarse si se utilizan utensilios de metal. Su comodidad lo ha hecho popular tanto en cocinas domésticas como comerciales.

Tsingbuy es líder fábrica de bandejas para hornear en China desde 2006. La serie de utensilios para hornear comerciales cubre bandejas para hornear,

moldes para baguetes, moldes para pan, moldes para muffins y carritos de panadería, etc. para panadería comercial y sistemas de producción automática.

¿Qué es el esmalte de silicona?

El glaseado de silicona es un recubrimiento apto para alimentos hecho de silicona, que generalmente se aplica a utensilios para hornear y moldes de cocina para proporcionar propiedades antiadherentes. Forma una superficie flexible similar al caucho que ayuda a evitar que los alimentos se adhieran, lo que facilita la liberación de productos horneados como pasteles, panes y pasteles. A diferencia de los revestimientos antiadherentes tradicionales, el esmalte de silicona es altamente resistente al calor (hasta 450 ℉ o 232 ℃) y permanece estable tanto a temperaturas altas como bajas. Él Es duradero, apto para lavavajillas y no No se raya fácilmente, lo que la convierte en una opción práctica para cocinas comerciales. Además, el esmalte de silicona se considera seguro para el contacto con alimentos y libre de productos químicos nocivos.

¿Cuáles son las diferencias entre el recubrimiento de teflón y el esmalte de silicona?

Composición del material:

Recubrimiento de teflón: Hecho de politetrafluoroetileno (PTFE), un polímero sintético conocido por sus propiedades antiadherentes y baja fricción.

Esmalte de silicona: a base de silicona, normalmente compuesto por átomos de silicio y átomos de oxígeno, a menudo con grupos metilo o fenilo unidos, un material flexible similar al caucho que se utiliza a menudo en utensilios para hornear por sus cualidades antiadherentes y resistentes al calor.

Ambos recubrimientos se eligen por sus propiedades antiadherentes, pero el teflón tiende a usarse más en utensilios de cocina y bandejas para hornear debido a su coeficiente de fricción extremadamente bajo y su excelente rendimiento antiadherente a altas temperaturas, mientras que los esmaltes de silicona se usan a menudo en moldes para hornear. por su flexibilidad y carácter no reactivo.

Durabilidad:

El esmalte de silicona suele durar entre 250 y 300 ciclos de horneado antes de comenzar a desgastarse, exponiendo el metal que se encuentra debajo y requiriendo una nueva capa. Esto significa que en entornos de mucho uso, es posible que sea necesario reemplazar el esmalte de silicona después de aproximadamente un mes de uso regular. Por el contrario, los recubrimientos de teflón pueden soportar más de 3000 ciclos cuando se usan correctamente, lo que equivale aproximadamente a un año de horneado antes de que sea necesario volver a recubrirlos. Esta vida útil prolongada reduce la necesidad de recubrir con frecuencia, lo que ayuda a reducir los costos y minimizar el tiempo de inactividad del horno.

Aunque ambos recubrimientos pueden desgastarse si no se mantienen adecuadamente (especialmente si se utilizan utensilios afilados), el esmalte de silicona es más propenso a descascararse, lo que puede provocar que las partículas quemadas terminen en los productos horneados con más frecuencia que el teflón. Los recubrimientos de teflón, especialmente los sistemas duraderos de 2 o 3 capas, minimizan aún más el riesgo de descamación, lo que los convierte en una opción más confiable para uso a largo plazo en cocinas comerciales. Tsingbuy fabricante de moldes para hornear en china proporciona utensilios para hornear antiadherentes ODM y OEM profesionales para panadería comercial y sistemas de producción automática desde 2006, y tiene clientes leales en todo el mundo con productos de alta calidad y servicio profesional.

Propiedades antiadherentes:

Si bien tanto el esmalte de silicona como los recubrimientos de teflón son conocidos por sus efectivas propiedades antiadherentes, funcionan de manera bastante diferente cuando se trata de uso. Los glaseados de silicona a menudo requieren la aplicación adicional de aceite o grasa para garantizar que los productos horneados puedan deslizarse fácilmente dentro y fuera de las bandejas sin dejar ningún residuo. Este paso adicional puede resultar inconveniente para los panaderos que buscan eficiencia y comodidad. Por otro lado, los recubrimientos de fluoropolímero/teflón están diseñados para eliminar la necesidad de agregar aceite. Su exclusivo y arraigado antiadherente características reduce significativamente la fricción, permitiendo que una variedad de productos horneados, como barras de pan, pasteles, tartas y más, se deslicen sin esfuerzo fuera de las bandejas. Esta característica no solo mejora la experiencia de horneado, sino que también simplifica la limpieza, lo que hace que los utensilios de cocina recubiertos de teflón sean la opción preferida de muchos panaderos profesionales y domésticos.

Resistencia al calor:

Teflón: Puede soportar temperaturas de moderadas a altas, pero se degrada por encima de 500 ℉ (260 ℃).

Silicona: Más resistente al calor, soporta temperaturas de hasta 450 ℉ (232 ℃) sin degradarse.

Facilidad de recubrir

Antes de volver a recubrir las bandejas con una nueva capa, es esencial eliminar por completo el revestimiento antiguo y limpiar minuciosamente la superficie de la bandeja o bandeja subyacente. Este proceso generalmente se lleva a cabo en una cámara de granallado abrasivo, donde se utiliza equipo especializado para quitar el material viejo. Sin embargo, a diferencia del teflón, las partículas de silicona tienden a mezclarse con los abrasivos durante este proceso de granallado, lo que genera una posible contaminación. Esta contaminación plantea un problema importante, ya que hace que los abrasivos no sean aptos para uso futuro; Las partículas de silicona pueden permanecer mezcladas con los abrasivos y transferirse a las superficies de otras piezas metálicas.

Como resultado, si se vuelven a utilizar los abrasivos contaminados, podría llevar a una situación en la que otros recipientes del lote actual, o incluso de lotes posteriores, se contaminen con partículas de silicona no deseadas. Esta contaminación complica los procesos de limpieza y desbarbado, reduciendo su eficacia y eficiencia generales. Por el contrario, el recubrimiento de teflón ofrece una solución que ahorra más recursos, ya que los abrasivos utilizados en el proceso de granallado se pueden reutilizar varias veces sin riesgo de contaminación cruzada, lo que en última instancia ahorra tiempo y materiales en la operación de nuevo recubrimiento.

¿Cómo cuidar y mantener los utensilios para hornear recubiertos de teflón?

El cuidado y mantenimiento de los utensilios para hornear recubiertos de teflón es esencial para garantizar su longevidad y rendimiento. A continuación se ofrecen algunos consejos para un cuidado adecuado:

1. Evite los utensilios metálicos: Utilice utensilios de madera, silicona o plástico para evitar rayar la superficie de teflón.

2. Limpieza suave: Lavar a mano con agua tibia y jabón y una esponja o paño suave. Evite limpiadores abrasivos o estropajos que puedan dañar el revestimiento.

3. Evite las altas temperaturas: No utilice utensilios para hornear de teflón a temperaturas extremadamente altas. Cumpla con los límites de temperatura recomendados por el fabricante, generalmente alrededor de 260 °C (500 °F).

4. Precaliente con cuidado: Si precalienta su horno, coloque los utensilios para hornear de teflón después de que el horno haya alcanzado la temperatura deseada para evitar que se deformen.

5. Almacenar adecuadamente: Apila los utensilios para hornear con un acolchado protector (como toallas de papel) en el medio para evitar rayones al guardarlos.

6. Evite los aerosoles para cocinar: Si bien el teflón es antiadherente, el uso de aerosoles para cocinar antiadherentes puede dejar residuos. Si debes usarlos, asegúrate de limpiar bien la superficie después.

7. Inspección periódica: Compruebe periódicamente el revestimiento para detectar signos de desgaste o daños. Si nota rayones o descamaciones importantes, puede que sea el momento de reemplazar los utensilios para hornear.

8. Evite cocinar en estufas: Los utensilios para hornear de teflón están diseñados para uso exclusivo en hornos. Usarlo en estufas puede provocar daños.

Si sigue estos consejos de cuidado y mantenimiento, podrá prolongar la vida útil de sus utensilios para hornear recubiertos de teflón y mantenerlos funcionando bien.

¿Cómo cuidar y mantener los utensilios para hornear glaseados con silicona?

Cuidar y mantener los utensilios para hornear vidriados con silicona es relativamente sencillo gracias a su naturaleza duradera y flexible. A continuación se ofrecen algunos consejos para un cuidado adecuado:

1. Limpieza: Lave a mano con agua tibia y jabón y una esponja o paño suave para limpiar los utensilios para hornear. Evite las almohadillas abrasivas o los productos químicos agresivos que puedan rayar la superficie de silicona. La mayoría de los utensilios para hornear de silicona son aptos para lavavajillas, pero Es mejor seguir estrictamente las instrucciones del fabricante.

2. Evite utensilios afilados: utilice utensilios de madera, silicona o plástico para evitar cortar o dañar la superficie de silicona.

3. Precalentamiento: Evite colocar los utensilios de metal para hornear en un horno frío. Precalienta el horno antes de insertar los utensilios para hornear para evitar que se deformen.

4. Control de temperatura: La mayoría de los esmaltes de silicona pueden soportar altas temperaturas, pero siempre consulte las recomendaciones del fabricante. Evite exponer los utensilios para hornear a cambios extremos de temperatura, como moverlos del congelador a un horno caliente.

5. Prevención de manchas y olores: Limpie los utensilios para hornear inmediatamente después de su uso para evitar manchas o retener olores. Para las manchas difíciles, remoje los utensilios para hornear en una solución de bicarbonato de sodio y agua.

6. Almacenamiento: Guarde los utensilios para hornear de metal con glaseado de silicona en posición horizontal, si es posible, para evitar que se doblen o deformen. Evite apilar objetos pesados ​​encima.

7. Engrase: Si bien la silicona suele ser antiadherente, engrasar ligeramente los utensilios para hornear con aceite o mantequilla puede mejorar la liberación de alimentos en algunas recetas.

8. Evitar pinchazos: Tenga cuidado para evitar pinchazo o cortar el esmalte de silicona, ya que esto puede comprometer sus propiedades antiadherentes.

9. Inspeccionar periódicamente: Compruebe periódicamente si hay signos de desgaste, como desgarros o cambios de textura. Si nota daños importantes, considere reemplazar los utensilios para hornear.

Si sigue estos consejos de cuidado y mantenimiento, podrá garantizar que sus utensilios para hornear vidriados con silicona se mantengan en excelentes condiciones y sigan funcionando bien con el tiempo.

¿Cuál es mejor para moldes para hornear comerciales?

El revestimiento de teflón suele preferirse para los moldes para hornear comerciales debido a sus propiedades antiadherentes superiores, lo que puede facilitar la liberación de alimentos y una menor limpieza. Es particularmente eficaz para artículos como pasteles, brownies y panes donde una eliminación limpia es crucial.

El glaseado de silicona puede ser una mejor opción para aplicaciones específicas, como moldes o bandejas para artículos delicados, debido a su flexibilidad y resistencia al calor. Sin embargo, es posible que no ofrezca el mismo nivel de comodidad que el teflón en situaciones de horneado de gran volumen.

Además, los esmaltes de silicona con frecuencia requieren la aplicación de aceite o grasa adicional para garantizar que los productos horneados puedan deslizarse fácilmente dentro y fuera de las bandejas sin dejar ningún residuo. Por el contrario, los recubrimientos de fluoropolímero/teflón no requieren aceite adicional; sus propiedades antiadherentes especialmente diseñadas minimizan significativamente la fricción, lo que permite que artículos como panes, pasteles, tartas y más se suelten sin esfuerzo de las bandejas. Esta funcionalidad inherente hace que los utensilios de cocina recubiertos de teflón sean más convenientes para los panaderos, ya que agiliza el proceso de horneado y reduce la necesidad de agregar grasas.

Es más, en las cocinas comerciales, donde los utensilios para hornear están sujetos a un uso constante, el esmalte de silicona puede tener la ventaja en términos de longevidad y resistencia al calor, especialmente para aplicaciones de horneado. El teflón sigue siendo la mejor opción para cocinar con antiadherente, pero requiere mantenimiento. La combinación de ambos materiales puede optimizar la eficiencia en diversas tareas de la cocina.

Hablando de repintado, las bandejas recubiertas de teflón ahorran recursos, ya que los abrasivos se pueden reutilizar durante más tiempo. Como se sabe, antes de volver a recubrir las bandejas, se debe quitar el revestimiento antiguo y limpiar la superficie debajo, generalmente en una cámara de chorro abrasivo. A diferencia del teflón, las partículas de silicona pueden mezclarse con los abrasivos y provocar contaminación. Esta contaminación impide que los abrasivos se reutilicen en futuros trabajos, lo que puede provocar que partículas de silicona acaben en otras piezas metálicas, complicando el proceso de limpieza. Como resultado, los recipientes del mismo lote o de lotes futuros pueden contaminarse si se exponen a los mismos abrasivos. Los revestimientos de teflón, por otro lado, permiten una reutilización más prolongada de los abrasivos, lo que los hace más eficientes en el uso de recursos.

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