В следующих разделах мы Мы изучим уникальные свойства и применение тефлонового покрытия и силиконовой глазури — двух популярных материалов, используемых в коммерческой посуде. Мы Мы сравним их антипригарные свойства, термостойкость, долговечность и безопасность, что поможет вам понять, как каждый материал работает в сложных кухонных условиях. Кроме того, мы проверим их пригодность для конкретного коммерческого использования: от жарки и тушения на сковородах с тефлоновым покрытием до выпечки в формах с силиконовой глазурью. У вас будет четкое представление о том, какой вариант лучше всего подходит для ваших профессиональных нужд в выпечке.

Основное содержание

Что такое тефлоновое покрытие?

Что такое силиконовая глазурь?

В чем разница между тефлоновым покрытием и силиконовой глазурью?

Как ухаживать и хранить формы для выпечки с тефлоновым покрытием?

Как ухаживать и хранить формы для выпечки с силиконовой глазурью?

Какая из них лучше для коммерческих форм для выпечки?

Что такое тефлоновое покрытие?

Тефлоновое покрытие представляет собой антипригарную поверхность, изготовленную из политетрафторэтилена (ПТФЭ), синтетического полимера, известного своим низким коэффициентом трения и термостойкостью. Это Обычно его наносят на кухонную посуду, такую ​​как сковороды и противни, чтобы предотвратить прилипание пищи во время приготовления и облегчить очистку. Тефлон Гладкая, непористая поверхность позволяет использовать меньше растительного или сливочного масла, что способствует более здоровому приготовлению пищи. Хотя тефлон очень прочен, он может разлагаться при температуре выше 500 ℉ (260 ℃) и склонен к появлению царапин при использовании металлической посуды. Удобство сделало его популярным как на домашних, так и на коммерческих кухнях.

Цинбай – ведущий Завод по производству противней в Китае с 2006 года. В серию коммерческих форм для выпечки входят противни,

формы для багета, формы для хлеба, формы для кексов, тележки для выпечки и т. д. для коммерческих пекарен и автоматических производственных систем.

Что такое силиконовая глазурь?

Силиконовая глазурь — это безопасное для пищевых продуктов покрытие из силикона, которое обычно наносится на формы для выпечки и приготовления пищи для придания антипригарных свойств. Он образует гибкую, похожую на резину поверхность, которая помогает предотвратить прилипание пищи и облегчает извлечение хлебобулочных изделий, таких как торты, хлеб и выпечка. В отличие от традиционных антипригарных покрытий, силиконовая глазурь обладает высокой термостойкостью (до 450℉ или 232℃) и остается стабильной как при высоких, так и при низких температурах. Это он долговечен, его можно мыть в посудомоечной машине и не Его легко царапать, что делает его практичным вариантом для коммерческих кухонь. Кроме того, силиконовая глазурь считается безопасной для контакта с пищевыми продуктами и не содержит вредных химикатов.

В чем разница между тефлоновым покрытием и силиконовой глазурью?

Состав материала:

Тефлоновое покрытие: изготовлено из политетрафторэтилена (ПТФЭ), синтетического полимера, известного своими антипригарными свойствами и низким коэффициентом трения.

Силиконовая глазурь: на основе силикона, обычно состоящая из атомов кремния и атомов кислорода, часто с присоединенными метильными или фенильными группами, гибкий резиноподобный материал, часто используемый в формах для выпечки из-за его антипригарных и термостойких свойств.

Оба покрытия выбраны из-за их антипригарных свойств, но тефлон чаще используется в кухонной посуде и противнях из-за его чрезвычайно низкого коэффициента трения и превосходных антипригарных свойств при высоких температурах, а силиконовые глазури часто используются в формах для выпечки. за их гибкость и нереактивный характер.

Долговечность:

Силиконовая глазурь обычно сохраняется примерно 250–300 циклов обжига, прежде чем она начинает изнашиваться, обнажая металл под ней и требуя повторного покрытия. Это означает, что в условиях интенсивного использования силиконовая глазурь может нуждаться в замене примерно через месяц регулярного использования. Напротив, тефлоновые покрытия при правильном использовании могут выдержать более 3000 циклов, что соответствует примерно году выдержки, прежде чем потребуется повторное покрытие. Такой увеличенный срок службы снижает необходимость частого нанесения повторного покрытия, помогая снизить затраты и свести к минимуму время простоя печи.

Хотя оба покрытия могут изнашиваться, если за ними не ухаживать должным образом (особенно если используется острая посуда), силиконовая глазурь более склонна к отслаиванию, что может привести к тому, что пригоревшие частицы чаще попадают в выпечку, чем тефлоновая. Тефлоновые покрытия, особенно прочные двух- и трехслойные системы, еще больше сводят к минимуму риск отслаивания, что делает их более надежным вариантом для длительного использования на коммерческих кухнях. Цинбай производитель форм для выпечки в Китае с 2006 года предоставляет профессиональные формы для выпечки с антипригарным покрытием ODM и OEM для коммерческих хлебопекарных предприятий и автоматических производственных систем, а также имеет постоянных клиентов по всему миру, предлагающих высококачественную продукцию и профессиональное обслуживание.

Антипригарные свойства:

Хотя и силиконовая глазурь, и тефлоновое покрытие известны своими эффективными антипригарными свойствами, при использовании они действуют совершенно по-разному. Силиконовая глазурь часто требует дополнительного нанесения масла или смазки, чтобы выпечка могла легко входить и выходить из противней, не оставляя следов. Этот дополнительный шаг может оказаться неудобным для пекарей, которым важна эффективность и удобство. С другой стороны, покрытия из фторполимера и тефлона исключают необходимость добавления масла. Их уникальное антипригарное покрытие характеристики значительно уменьшают трение, позволяя разнообразной выпечке, например буханкам хлеба, тортам, пирогам и т. д., легко выдвигаться из противней. Эта функция не только улучшает качество выпечки, но и упрощает очистку, что делает посуду с тефлоновым покрытием предпочтительным выбором как для многих профессиональных, так и для домашних пекарей.

Теплостойкость:

Тефлон: выдерживает умеренную и высокую температуру, но разрушается при температуре выше 500℉ (260℃).

Силикон: более термостойкий, выдерживает температуру до 450 ℉ (232 ℃) без разрушения.

Легкость повторного покрытия

Прежде чем покрывать противни новым слоем, необходимо полностью удалить старое покрытие и тщательно очистить поверхность поддона или противня. Этот процесс обычно происходит в абразивоструйной камере, где для удаления старого материала используется специальное оборудование. Однако, в отличие от тефлона, частицы силикона имеют тенденцию смешиваться с абразивами во время процесса струйной обработки, что приводит к потенциальному загрязнению. Это загрязнение представляет собой серьезную проблему, поскольку делает абразивы непригодными для использования в будущем; Частицы силикона могут оставаться смешанными с абразивами и переноситься на поверхности других металлических деталей.

В результате, если загрязненные абразивы будут использоваться снова, это может привести к ситуации, когда другие сковороды в текущей партии или даже в последующих партиях будут испорчены нежелательными силиконовыми частицами. Это загрязнение усложняет процессы очистки и удаления заусенцев, снижая их общую эффективность и результативность. Напротив, тефлоновое покрытие предлагает более ресурсоэффективное решение, поскольку абразивы, используемые в процессе струйной очистки, можно использовать повторно несколько раз без риска перекрестного загрязнения, что в конечном итоге экономит время и материалы при повторном нанесении покрытия.

Как ухаживать и хранить формы для выпечки с тефлоновым покрытием?

Уход и техническое обслуживание форм для выпечки с тефлоновым покрытием необходимы для обеспечения их долговечности и функциональности. Вот несколько советов по правильному уходу:

1. Избегайте металлической посуды: Используйте деревянную, силиконовую или пластиковую посуду, чтобы не поцарапать тефлоновую поверхность.

2. Бережная очистка: Мойте вручную теплой мыльной водой и мягкой губкой или тканью. Избегайте абразивных чистящих средств или чистящих подушечек, которые могут повредить покрытие.

3. Избегайте сильного нагрева: Не используйте тефлоновую форму для выпечки при очень высоких температурах. Придерживайтесь рекомендованных производителем температурных ограничений, обычно около 260°C (500°F).

4. Осторожно разогрейте: Если вы разогреваете духовку, поместите в нее тефлоновую форму для выпечки после того, как она нагреется до желаемой температуры, чтобы предотвратить деформацию.

5. Храните правильно: Сложите формы для выпечки с защитной прокладкой (например, бумажными полотенцами) между ними, чтобы избежать царапин при хранении.

6. Избегайте кулинарных спреев: Хотя тефлон является антипригарным, использование кулинарных спреев с антипригарным покрытием может оставить налет. Если вам необходимо их использовать, обязательно после этого тщательно очистите поверхность.

7. Регулярный осмотр: Периодически проверяйте покрытие на наличие признаков износа или повреждения. Если вы заметили значительные царапины или шелушение, возможно, пришло время заменить форму для выпечки.

8. Избегайте приготовления пищи на плитах: Тефлоновая посуда предназначена только для использования в духовке. Использование его на плитах может привести к повреждению.

Следуя этим советам по уходу и техническому обслуживанию, вы сможете продлить срок службы формы для выпечки с тефлоновым покрытием и сохранить ее работоспособность.

Как ухаживать и хранить формы для выпечки с силиконовой глазурью?

Уход за посудой для выпечки с силиконовой глазурью и ее обслуживание относительно просты благодаря ее долговечности и гибкости. Вот несколько советов по правильному уходу:

1. Очистка: вымойте форму вручную теплой мыльной водой с помощью мягкой губки или ткани. Избегайте абразивных подушечек и агрессивных химикатов, которые могут поцарапать силиконовую поверхность. Большую часть силиконовых форм для выпечки можно мыть в посудомоечной машине, но лучше строго следовать инструкции производителя.

2. Избегайте острых предметов. Используйте деревянные, силиконовые или пластиковые предметы, чтобы не порезать и не повредить силиконовую поверхность.

3. Предварительный нагрев: не помещайте металлические формы для выпечки в холодную духовку. Прежде чем вставлять форму для выпечки, разогрейте духовку, чтобы она не деформировалась.

4. Контроль температуры. Большинство силиконовых глазурей выдерживают высокие температуры, но всегда сверяйтесь с рекомендациями производителя. Не подвергайте формы для выпечки резким перепадам температуры, например, перемещайте их из морозильной камеры в горячую духовку.

5. Предотвращение появления пятен и запахов. Очищайте форму для выпечки сразу после использования, чтобы предотвратить появление пятен или сохранение запахов. Для удаления стойких пятен замочите форму для выпечки в растворе пищевой соды и воды.

6. Хранение: По возможности храните металлические формы для выпечки с силиконовой глазурью в горизонтальном положении, чтобы они не сгибались и не деформировались. Не кладите на него тяжелые предметы.

7. Смазка: Хотя силикон обычно не допускает пригорания, слегка смазав форму для выпечки растительным или сливочным маслом, можно улучшить высвобождение продуктов по некоторым рецептам.

8. Как избежать проколов: Позаботьтесь, чтобы избежать прокалывание или разрежьте силиконовую глазурь, так как это может поставить под угрозу ее антипригарные свойства.

9. Регулярно проверяйте: Регулярно проверяйте, нет ли каких-либо признаков износа, таких как разрывы или изменения текстуры. Если вы заметили значительные повреждения, рассмотрите возможность замены формы для выпечки.

Следуя этим советам по уходу и техническому обслуживанию, вы сможете обеспечить, чтобы ваша форма для выпечки с силиконовой глазурью оставалась в отличном состоянии и продолжала хорошо работать с течением времени.

Какая из них лучше для коммерческих форм для выпечки?

Тефлоновое покрытие часто предпочитают для коммерческих форм для выпечки из-за его превосходных антипригарных свойств, которые могут привести к более легкому высвобождению пищи и меньшим затратам на очистку. Это особенно эффективно для таких продуктов, как торты, пирожные и хлеб, где чистое удаление имеет решающее значение.

Силиконовая глазурь может быть лучшим вариантом для конкретных применений, таких как формы или противни для деликатных предметов, благодаря ее гибкости и термостойкости. Однако он может не обеспечивать такой же уровень удобства, как тефлон, при выпечке больших объемов.

Кроме того, силиконовая глазурь часто требует нанесения дополнительного масла или смазки, чтобы выпечка могла легко вставляться и выниматься из противней, не оставляя следов. Напротив, покрытия из фторполимера/тефлона не требуют дополнительного масла; их специально разработанные антипригарные свойства значительно сводят к минимуму трение, позволяя легко вынимать из противней такие продукты, как буханки, торты, пироги и т. д. Эта присущая ей функциональность делает посуду с тефлоновым покрытием более удобной для пекарей, поскольку упрощает процесс выпечки и снижает потребность в добавлении жиров.

Более того, на коммерческих кухнях, где формы для выпечки подвергаются постоянному использованию, силиконовая глазурь может иметь преимущество с точки зрения долговечности и термостойкости, особенно для выпечки. Тефлон остается лучшим выбором для приготовления пищи с антипригарным покрытием, но требует ухода. Сочетание обоих материалов может оптимизировать эффективность выполнения различных кухонных задач.

Говоря о повторном покрытии, лотки с тефлоновым покрытием экономят ресурсы, поскольку абразивы можно использовать повторно в течение более длительного времени. Как известно, перед повторным покрытием лотков необходимо удалить старое покрытие, а поверхность под ним очистить, обычно в абразивоструйной камере. В отличие от тефлона, частицы силикона могут смешиваться с абразивами, вызывая загрязнение. Это загрязнение предотвращает повторное использование абразивов в будущих работах, что может привести к попаданию частиц силикона на другие металлические детали, что усложнит процесс очистки. В результате сковороды из той же или будущих партий могут загрязниться, если подвергаться воздействию одних и тех же абразивов. С другой стороны, тефлоновые покрытия позволяют повторно использовать абразивы в течение длительного времени, что делает их более ресурсоэффективными.

Если вы находитесь на рынке коммерческая форма для выпечки оптом Добро пожаловать, свяжитесь с нами в любое время для получения более профессиональной информации и профессиональных решений для выпечки.