W poniższych sekcjach my odkryję unikalne właściwości i zastosowania powłoki teflonowej i glazury silikonowej, dwóch popularnych materiałów używanych w komercyjnych naczyniach kuchennych. My Porównam ich właściwości zapobiegające przywieraniu, odporność na ciepło, trwałość i bezpieczeństwo, pomagając zrozumieć, jak każdy materiał funkcjonuje w wymagających warunkach kuchennych. Dodatkowo sprawdzimy ich przydatność do konkretnych zastosowań komercyjnych, od smażenia i podsmażania na patelniach pokrytych teflonem po pieczenie w foremkach pokrytych silikonem. Będziesz dokładnie wiedział, która opcja najlepiej odpowiada Twoim potrzebom w zakresie profesjonalnego pieczenia.

Główna treść

Co to jest powłoka teflonowa?

Co to jest glazura silikonowa?

Jaka jest różnica między powłoką teflonową a glazurą silikonową?

Jak dbać i konserwować naczynia do pieczenia pokryte teflonem?

Jak dbać i konserwować naczynia do pieczenia z silikonową glazurą?

Który z nich jest lepszy do komercyjnych form do pieczenia?

Co to jest powłoka teflonowa?

Powłoka teflonowa to nieprzywierająca powierzchnia wykonana z politetrafluoroetylenu (PTFE), syntetycznego polimeru znanego z niskiego tarcia i odporności na ciepło. To jest powszechnie stosowany do naczyń kuchennych, takich jak patelnie i blachy do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu potraw podczas gotowania i ułatwić czyszczenie. Teflon Gładka, nieporowata powierzchnia pozwala na użycie mniejszej ilości oleju lub masła, promując zdrowsze gotowanie. Chociaż teflon jest bardzo trwały, może ulec degradacji w temperaturach powyżej 500 ℉ (260 ℃) i jest podatny na zarysowania, jeśli używane są metalowe przybory. Wygoda sprawiła, że ​​stał się popularny zarówno w kuchniach domowych, jak i komercyjnych.

Tsingbuy jest liderem fabryka blach do pieczenia w Chinach od 2006 roku. Komercyjna seria naczyń do pieczenia obejmuje blachy,

patelnie do bagietek, formy do bochenków, formy do muffinów i wózki piekarnicze itp. dla piekarni komercyjnych i automatycznego systemu produkcyjnego.

Co to jest glazura silikonowa?

Glazura silikonowa to bezpieczna dla żywności powłoka wykonana z silikonu, zwykle nakładana na naczynia do pieczenia i formy do gotowania, aby zapewnić właściwości nieprzywierające. Tworzy elastyczną, gumopodobną powierzchnię, która zapobiega przywieraniu żywności, ułatwiając wyjmowanie wypieków, takich jak ciasta, pieczywo i ciastka. W przeciwieństwie do tradycyjnych powłok nieprzywierających, glazura silikonowa jest wysoce odporna na ciepło (do 450 ℉ lub 232 ℃) i pozostaje stabilna zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach. To jest trwała i można ją myć w zmywarce Łatwo się rysuje, co czyni go praktyczną opcją dla kuchni komercyjnych. Dodatkowo glazura silikonowa uznawana jest za bezpieczną w kontakcie z żywnością i pozbawioną szkodliwych substancji chemicznych.

Jakie są różnice pomiędzy powłoką teflonową a glazurą silikonową?

Skład materiału:

Powłoka teflonowa: Wykonana z politetrafluoroetylenu (PTFE), syntetycznego polimeru znanego ze swoich właściwości nieprzywierających i niskiego tarcia.

Glazura silikonowa: Na bazie silikonu, zwykle składająca się z atomów krzemu i atomów tlenu, często z dołączonymi grupami metylowymi lub fenylowymi, elastyczny, gumopodobny materiał często stosowany w wyrobach do pieczenia ze względu na jego właściwości nieprzywierające i odporne na ciepło.

Obie powłoki zostały wybrane ze względu na ich właściwości nieprzywierające, ale teflon jest częściej stosowany w naczyniach kuchennych i blachach do pieczenia ze względu na jego wyjątkowo niski współczynnik tarcia i doskonałe działanie zapobiegające przywieraniu w wysokich temperaturach, podczas gdy w formach do pieczenia często stosuje się szkliwa silikonowe ze względu na ich elastyczność i niereaktywny charakter.

Trwałość:

Glazura silikonowa zwykle wytrzymuje około 250–300 cykli pieczenia, zanim zacznie się zużywać, odsłaniając metal pod spodem i wymagając ponownego pokrycia. Oznacza to, że w środowiskach o dużym natężeniu użytkowania powłoka silikonowa może wymagać wymiany po około miesiącu regularnego użytkowania. Natomiast powłoki teflonowe wytrzymują ponad 3000 cykli, jeśli są właściwie stosowane, co odpowiada około rokowi wypalania, zanim konieczne będzie ponowne nałożenie powłoki. Wydłużona żywotność zmniejsza potrzebę częstego ponownego malowania, pomagając obniżyć koszty i zminimalizować przestoje pieca.

Chociaż obie powłoki mogą ulec zużyciu, jeśli nie są odpowiednio konserwowane (zwłaszcza jeśli używane są ostre przybory), glazura silikonowa jest bardziej podatna na łuszczenie się, co może powodować, że przypalone cząsteczki częściej niż w przypadku teflonu trafiają do wypieków. Powłoki teflonowe, szczególnie trwałe systemy 2- i 3-warstwowe, dodatkowo minimalizują ryzyko łuszczenia się, co czyni je bardziej niezawodną opcją do długotrwałego stosowania w kuchniach komercyjnych. Tsingbuy producent form do pieczenia w Chinach od 2006 roku zapewnia profesjonalne nieprzywierające wyroby do pieczenia ODM i OEM dla piekarni komercyjnych oraz automatyczny system produkcji i ma lojalnych klientów na całym świecie dzięki wysokiej jakości produktom i profesjonalnej obsłudze.

Właściwości nieprzywierające:

Chociaż zarówno glazura silikonowa, jak i powłoki teflonowe są znane ze swoich skutecznych właściwości zapobiegających przywieraniu, działają one zupełnie inaczej, jeśli chodzi o użytkowanie. Glazury silikonowe często wymagają dodatkowego nałożenia oleju lub smaru, aby wypieki mogły łatwo wsuwać się i wysuwać z blach bez pozostawiania śladów. Ten dodatkowy krok może być niewygodny dla piekarzy poszukujących wydajności i wygody. Z drugiej strony powłoki fluoropolimerowo-teflonowe zaprojektowano tak, aby wyeliminować potrzebę dodawania oleju. Ich wyjątkowa, zakorzeniona powłoka nieprzywierająca cechy znacznie zmniejszają tarcie, umożliwiając różnorodne wypieki — takie jak bochenki chleba, ciasta, ciasta i inne — bez wysiłku wysuwać się z blach. Ta funkcja nie tylko poprawia przyjemność pieczenia, ale także upraszcza czyszczenie, dzięki czemu naczynia pokryte teflonem są preferowanym wyborem zarówno przez wielu profesjonalnych, jak i domowych piekarzy.

Odporność na ciepło:

Teflon: wytrzymuje umiarkowane i wysokie temperatury, ale ulega degradacji powyżej 500 ℉ (260 ℃).

Silikon: bardziej odporny na ciepło, wytrzymuje temperatury do 450 ℉ (232 ℃) bez degradacji.

Łatwość ponownego malowania

Przed ponownym pokryciem tac nową warstwą należy całkowicie usunąć starą powłokę i dokładnie oczyścić powierzchnię znajdującej się pod nią patelni lub tacy. Proces ten zwykle odbywa się w komorze obróbki strumieniowo-ściernej, gdzie przy użyciu specjalistycznego sprzętu usuwany jest stary materiał. Jednakże, w przeciwieństwie do teflonu, cząstki silikonu mają tendencję do mieszania się ze środkami ściernymi podczas procesu śrutowania, co prowadzi do potencjalnego zanieczyszczenia. Zanieczyszczenie to stwarza poważny problem, ponieważ powoduje, że materiały ścierne nie nadają się do przyszłego użycia; Cząsteczki silikonu mogą pozostać zmieszane ze środkami ściernymi i mogą przenosić się na powierzchnie innych części metalowych.

W efekcie ponowne wykorzystanie zanieczyszczonych materiałów ściernych może doprowadzić do sytuacji, w której inne patelnie w bieżącej partii lub nawet w kolejnych partiach zostaną skażone niepożądanymi cząsteczkami silikonu. Zanieczyszczenia te komplikują procesy czyszczenia i usuwania zadziorów, zmniejszając ich ogólną skuteczność i wydajność. Z kolei powłoka teflonowa oferuje rozwiązanie bardziej zasobooszczędne, ponieważ materiały ścierne stosowane w procesie śrutowania można wielokrotnie wykorzystywać bez ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego, co ostatecznie pozwala zaoszczędzić czas i materiały w operacji ponownego powlekania.

Jak dbać i konserwować naczynia do pieczenia pokryte teflonem?

Pielęgnacja i konserwacja naczyń do pieczenia pokrytych teflonem jest niezbędna, aby zapewnić ich trwałość i wydajność. Oto kilka wskazówek dotyczących właściwej pielęgnacji:

1. Unikaj metalowych naczyń: Używaj drewnianych, silikonowych lub plastikowych przyborów, aby zapobiec zarysowaniu powierzchni teflonowej.

2. Delikatne czyszczenie: Myć ręcznie przy użyciu ciepłej wody z mydłem i miękkiej gąbki lub szmatki. Unikaj ściernych środków czyszczących lub gąbek szorujących, które mogą uszkodzić powłokę.

3. Unikaj wysokiej temperatury: Nie używaj teflonowych naczyń do pieczenia w bardzo wysokich temperaturach. Przestrzegaj zalecanych przez producenta limitów temperatur, zazwyczaj około 260°C (500°F).

4. Ostrożnie rozgrzej: Jeśli podgrzewasz piekarnik, włóż teflonowe naczynie do pieczenia po osiągnięciu przez piekarnik żądanej temperatury, aby zapobiec wypaczeniu.

5. Przechowuj prawidłowo: Ułóż naczynia do pieczenia z wyściółką ochronną (np. ręcznikami papierowymi), aby uniknąć zarysowań podczas przechowywania.

6. Unikaj sprayów do gotowania: Chociaż teflon nie jest przywierający, używanie nieprzywierających sprayów do gotowania może pozostawić osad. Jeśli musisz ich użyć, pamiętaj o dokładnym wyczyszczeniu powierzchni.

7. Regularna kontrola: Okresowo sprawdzaj powłokę pod kątem oznak zużycia lub uszkodzeń. Jeśli zauważysz znaczne zarysowania lub łuszczenie się, być może nadszedł czas na wymianę naczynia do pieczenia.

8. Unikaj gotowania na płytach kuchennych: Teflonowe naczynia do pieczenia są przeznaczone wyłącznie do użytku w piekarniku. Używanie go na płytach kuchennych może spowodować uszkodzenie.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi pielęgnacji i konserwacji, możesz przedłużyć żywotność naczyń do pieczenia pokrytych teflonem i zapewnić ich dobre działanie.

Jak dbać i konserwować naczynia do pieczenia z silikonową glazurą?

Pielęgnacja i konserwacja naczyń do pieczenia pokrytych silikonem jest stosunkowo prosta ze względu na ich trwałość i elastyczność. Oto kilka wskazówek dotyczących właściwej pielęgnacji:

1. Czyszczenie: Naczynie do pieczenia należy myć ręcznie ciepłą wodą z mydłem i miękką gąbką lub szmatką. Unikaj podkładek ściernych lub ostrych środków chemicznych, które mogą zarysować powierzchnię silikonową. Większość silikonowych naczyń do pieczenia można myć w zmywarce, ale tak jest najlepiej ściśle przestrzegać instrukcji producenta.

2. Unikaj ostrych naczyń: używaj drewnianych, silikonowych lub plastikowych przyborów, aby zapobiec przecięciu lub uszkodzeniu silikonowej powierzchni.

3. Rozgrzewanie: Unikaj umieszczania metalowych naczyń do pieczenia w zimnym piekarniku. Rozgrzej piekarnik przed włożeniem naczyń, aby zapobiec ich wypaczeniu.

4. Kontrola temperatury: Większość glazury silikonowej jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury, jednak zawsze należy sprawdzić zalecenia producenta. Unikaj narażania naczyń do pieczenia na ekstremalne zmiany temperatury, np. przenoszenia ich z zamrażarki do gorącego piekarnika.

5. Zapobieganie plamom i nieprzyjemnym zapachom: Wyczyść naczynie do pieczenia natychmiast po użyciu, aby zapobiec plamieniu lub zatrzymywaniu nieprzyjemnych zapachów. W przypadku uporczywych plam namocz naczynie do pieczenia w roztworze sody oczyszczonej i wody.

6. Przechowywanie: Jeśli to możliwe, metalowe naczynia do pieczenia z glazurą silikonową przechowuj na płasko, aby zapobiec zginaniu lub wypaczaniu. Unikaj układania na nim ciężkich przedmiotów.

7. Smarowanie: Chociaż silikon zazwyczaj nie przywiera, w przypadku niektórych przepisów lekkie natłuszczenie formy do pieczenia olejem lub masłem może poprawić uwalnianie się jedzenia.

8. Unikanie przebić: Uważaj, aby tego uniknąć przekłuwanie lub przecięcia glazury silikonowej, ponieważ może to pogorszyć jej właściwości zapobiegające przywieraniu.

9. Regularnie sprawdzaj: Regularnie sprawdzaj, czy nie występują oznaki zużycia, takie jak pęknięcia lub zmiany tekstury. Jeśli zauważysz znaczne uszkodzenia, rozważ wymianę naczynia do pieczenia.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi pielęgnacji i konserwacji, możesz mieć pewność, że Twoje naczynia do pieczenia pokryte silikonem pozostaną w doskonałym stanie i będą dobrze działać przez długi czas.

Który z nich jest lepszy do komercyjnych form do pieczenia?

Powłoka teflonowa jest często preferowana w przypadku komercyjnych form do pieczenia ze względu na jej doskonałe właściwości zapobiegające przywieraniu, co może prowadzić do łatwiejszego uwalniania żywności i mniej czyszczenia. Jest szczególnie skuteczny w przypadku ciast, ciastek i pieczywa, których dokładne usunięcie ma kluczowe znaczenie.

Glazura silikonowa może być lepszym rozwiązaniem w przypadku określonych zastosowań, takich jak formy lub tacki na delikatne przedmioty, ze względu na jej elastyczność i odporność na ciepło. Może jednak nie zapewniać takiego samego poziomu wygody jak teflon w przypadku pieczenia dużych objętości.

Ponadto glazury silikonowe często wymagają zastosowania dodatkowego oleju lub smaru, aby wypieki mogły łatwo wsuwać się i wysuwać z blach bez pozostawiania śladów. Natomiast powłoki fluoropolimerowe/teflonowe nie wymagają dodatkowego oleju; ich specjalnie opracowane właściwości zapobiegające przywieraniu znacznie minimalizują tarcie, umożliwiając takie produkty, jak bochenki, ciasta, ciasta i inne produkty, bez wysiłku wyjmowane z tac. Ta nieodłączna funkcjonalność sprawia, że ​​naczynia pokryte teflonem są wygodniejsze dla piekarzy, ponieważ usprawniają proces pieczenia i zmniejszają potrzebę dodawania tłuszczów.

Co więcej, w kuchniach komercyjnych, gdzie naczynia do pieczenia są poddawane ciągłemu użyciu, glazura silikonowa może mieć przewagę pod względem trwałości i odporności na ciepło, szczególnie w przypadku pieczenia. Teflon pozostaje najlepszym wyborem do gotowania z powłoką nieprzywierającą, ale wymaga konserwacji. Połączenie obu materiałów może zoptymalizować wydajność w różnych zadaniach kuchennych.

Skoro już mowa o ponownym powlekaniu, tace pokryte teflonem pozwalają zaoszczędzić zasoby, ponieważ materiały ścierne można ponownie wykorzystać przez dłuższy czas. Wiadomo, że przed ponownym malowaniem tac należy usunąć starą powłokę i oczyścić powierzchnię pod spodem, zwykle w komorze obróbki strumieniowo-ściernej. W przeciwieństwie do teflonu, cząsteczki silikonu mogą mieszać się z materiałami ściernymi, powodując zanieczyszczenie. Zanieczyszczenie to uniemożliwia ponowne wykorzystanie materiałów ściernych w przyszłych pracach, co może prowadzić do przedostania się cząstek silikonu na inne części metalowe, co komplikuje proces czyszczenia. W rezultacie patelnie z tej samej lub przyszłych partii mogą zostać zanieczyszczone, jeśli zostaną poddane działaniu tych samych środków ściernych. Z drugiej strony powłoki teflonowe pozwalają na dłuższe ponowne wykorzystanie materiałów ściernych, dzięki czemu są one bardziej zasobooszczędne.

Jeśli jesteś na rynku hurtownia komercyjnych form do pieczenia Zapraszamy do kontaktu z nami w dowolnym momencie w celu uzyskania bardziej profesjonalnych informacji i profesjonalnych rozwiązań w zakresie pieczenia.