Sa mga sumusunod na seksyon, kami Galugarin ang mga natatanging katangian at aplikasyon ng Teflon coating at silicone glaze, dalawang sikat na materyales na ginagamit sa komersyal na kagamitan sa pagluluto. Kami Ihahambing ang kanilang non-stick na performance, heat resistance, tibay, at kaligtasan, na tumutulong sa iyong maunawaan kung paano gumagana ang bawat materyal sa mga demanding na kapaligiran sa kusina. Bukod pa rito, susuriin namin ang kanilang pagiging angkop para sa mga partikular na komersyal na gamit, mula sa pagprito at paggisa gamit ang Teflon-coated na kawali hanggang sa pagbe-bake gamit ang silicone-glazed molds. Sa pagtatapos, ikaw Magkakaroon ng malinaw na pag-unawa kung aling opsyon ang pinakaangkop para sa iyong mga propesyonal na pangangailangan sa pagluluto sa hurno.

Pangunahing Nilalaman

Ano ang Teflon coating?

Ano ang silicone glaze?

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Teflon coating at silicone glaze?

Paano alagaan at mapanatili ang Teflon coated bakeware?

Paano alagaan at mapanatili ang silicone glazed bakeware?

Alin ang mas mahusay para sa komersyal na baking pans?

Ano ang Teflon coating?

Ang Teflon coating ay isang non-stick surface na gawa sa polytetrafluoroethylene (PTFE), isang synthetic polymer na kilala sa mababang friction at heat resistance. Ito s karaniwang inilalapat sa mga kagamitan sa pagluluto, tulad ng mga kawali at baking tray, upang maiwasang dumikit ang pagkain habang nagluluto at gawing mas madali ang paglilinis. Teflon Ang makinis, hindi-buhaghag na ibabaw ay nagbibigay-daan para sa paggamit ng mas kaunting mantika o mantikilya, na nagpo-promote ng mas malusog na pagluluto. Bagama't napakatibay ng Teflon, maaari itong bumaba sa mga temperaturang higit sa 500℉ (260℃) at madaling magasgas kung gumamit ng mga kagamitang metal. Dahil sa kaginhawahan nito, naging popular ito sa mga kusinang pambahay at komersyal.

Ang Tsingbuy ay isang nangungunang pabrika ng baking tray sa China mula noong 2006. Sinasaklaw ng komersyal na serye ng bakeware ang mga sheet pans,

baguete pans, loaf pans, muffin pans at bakery trolley etc para sa commercial bakery at automatic production system.

Ano ang silicone glaze?

Ang silicone glaze ay isang food-safe na coating na gawa sa silicone, na karaniwang inilalapat sa bakeware at cooking molds upang magbigay ng mga non-stick na katangian. Ito ay bumubuo ng nababaluktot, parang goma na ibabaw na nakakatulong na pigilan ang pagkain sa pagdikit, na ginagawang mas madali ang paglabas ng mga inihurnong produkto tulad ng mga cake, tinapay, at pastry. Hindi tulad ng tradisyonal na non-stick coatings, ang silicone glaze ay lubos na lumalaban sa init (hanggang 450℉ o 232℃) at nananatiling matatag sa parehong mataas at mababang temperatura. Ito s matibay, dishwasher-safe, at hindi t scratch madaling, ginagawa itong isang praktikal na opsyon para sa mga komersyal na kusina. Bukod pa rito, ang silicone glaze ay itinuturing na ligtas para sa pagkain at walang mga nakakapinsalang kemikal.

Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Teflon coating at silicone glaze?

Komposisyon ng Materyal:

Teflon Coating: Ginawa mula sa polytetrafluoroethylene (PTFE), isang synthetic polymer na kilala sa mga non-stick na katangian nito at mababang friction.

Silicone Glaze: Silicone-based, karaniwang binubuo ng mga silicon atoms at oxygen atoms, kadalasang may mga methyl o phenyl group na nakakabit, isang flexible, parang goma na materyal na kadalasang ginagamit sa bakeware para sa mga katangiang hindi malagkit at lumalaban sa init.

Ang parehong mga coatings ay pinili para sa kanilang mga non-stick na katangian, ngunit ang Teflon ay kadalasang ginagamit sa mga cookware at baking tray dahil sa napakababa nitong koepisyent ng friction at mahusay na non-stick na pagganap sa ilalim ng mataas na init, habang ang mga silicone glaze ay kadalasang ginagamit sa mga baking molds. para sa kanilang flexibility at non-reactive na kalikasan.

Katatagan:

Ang silicone glaze ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 250–300 baking cycle bago ito magsimulang masira, na naglalantad ng metal sa ilalim at nangangailangan ng muling pag-coat. Nangangahulugan ito na sa mga high-use na kapaligiran, ang silicone glaze ay maaaring mangailangan ng kapalit pagkatapos ng humigit-kumulang isang buwan ng regular na paggamit. Sa kabaligtaran, ang Teflon coatings ay maaaring tumagal ng higit sa 3,000 cycle kapag ginamit nang maayos, na katumbas ng humigit-kumulang isang taon ng pagluluto bago kinakailangan ang pag-recoat. Binabawasan ng pinahabang habang-buhay na ito ang pangangailangan para sa madalas na pag-recoat, na tumutulong na mapababa ang mga gastos at mabawasan ang downtime ng oven.

Bagama't ang parehong mga coatings ay maaaring masira kung hindi maayos na pinananatili (lalo na kung ang mga matatalim na kagamitan ay ginagamit), ang silicone glaze ay mas madaling matuklap, na maaaring magresulta sa mga nasusunog na particle na napupunta sa mga inihurnong produkto nang mas madalas kaysa sa Teflon. Ang mga teflon coating, lalo na ang matibay na 2-coat o 3-coat system, ay higit na nagpapaliit sa panganib ng pag-flake, na ginagawa itong mas maaasahang opsyon para sa pangmatagalang paggamit sa mga komersyal na kusina. Tsingbuy baking pans manufactruer sa china nagbibigay ng propesyonal na ODM&OEM non stick bakeware para sa komersyal na panaderya at awtomatikong sistema ng produksyon mula noong 2006, at may mga tapat na customer sa buong mundo na may mataas na kalidad ng produkto at propesyonal na serbisyo.

Mga Non-Stick na Katangian:

Bagama't ang parehong silicone glaze at Teflon coatings ay kilala para sa kanilang mabisang non-stick na katangian, ang mga ito ay gumagana nang kakaiba pagdating sa paggamit. Ang mga silicone glaze ay kadalasang nangangailangan ng karagdagang paglalagay ng langis o grasa upang matiyak na ang mga inihurnong produkto ay madaling dumausdos sa loob at labas ng mga tray nang hindi nag-iiwan ng anumang nalalabi. Ang karagdagang hakbang na ito ay maaaring hindi maginhawa para sa mga panadero na naghahanap ng kahusayan at kaginhawahan. Sa kabilang banda, ang mga fluoropolymer/Teflon coatings ay idinisenyo upang alisin ang pangangailangan para sa karagdagang langis. Ang kanilang natatangi, nakatanim na non-stick katangian makabuluhang bawasan ang alitan, na nagbibigay-daan sa iba't ibang mga inihurnong bagay—gaya ng mga tinapay, cake, pie, at higit pa—na walang kahirap-hirap na dumulas sa mga tray. Ang feature na ito ay hindi lamang nagpapahusay sa karanasan sa pagbe-bake ngunit pinapasimple din ang paglilinis, na ginagawang mas gusto ang Teflon-coated cookware para sa maraming propesyonal at mga panadero sa bahay.

Paglaban sa init:

Teflon: Makatiis ng katamtaman hanggang mataas na init ngunit bumababa nang higit sa 500℉ (260℃).

Silicone: Mas lumalaban sa init, lumalaban sa mga temperatura hanggang 450℉ (232℃) nang hindi nakakasira.

Dali ng Recoating

Bago muling lagyan ng bagong layer ang mga tray, mahalagang alisin nang buo ang lumang coating at linisin nang husto ang ibabaw ng pinagbabatayan na pan o tray. Ang prosesong ito ay karaniwang nagaganap sa isang abrasive blasting chamber, kung saan ginagamit ang mga espesyal na kagamitan upang alisin ang lumang materyal. Gayunpaman, hindi katulad ng Teflon, ang mga particle ng silicone ay may posibilidad na maghalo sa mga abrasive sa panahon ng proseso ng pagsabog na ito, na humahantong sa potensyal na kontaminasyon. Ang kontaminasyong ito ay nagdudulot ng isang makabuluhang isyu, dahil ginagawa nitong hindi angkop ang mga abrasive para magamit sa hinaharap; Ang mga particle ng silicone ay maaaring manatiling nakahalo sa mga abrasive at maaaring ilipat sa ibabaw ng iba pang mga bahagi ng metal.

Bilang resulta, kung ang mga kontaminadong abrasive ay ginamit muli, maaari itong humantong sa isang sitwasyon kung saan ang ibang mga pan sa kasalukuyang batch, o kahit na sa mga kasunod na batch, ay nabahiran ng hindi gustong mga particle ng silicone. Ang kontaminasyong ito ay nagpapalubha sa mga proseso ng paglilinis at pag-deburring, na binabawasan ang kanilang pangkalahatang pagiging epektibo at kahusayan. Sa kabaligtaran, ang Teflon coating ay nag-aalok ng isang mas mahusay na mapagkukunan na solusyon, dahil ang mga abrasive na ginamit sa proseso ng pagsabog ay maaaring magamit muli nang maraming beses nang walang panganib ng cross-contamination, sa huli ay nakakatipid ng parehong oras at mga materyales sa operasyon ng pag-recoat.

Paano alagaan at mapanatili ang Teflon coated bakeware?

Ang pag-aalaga at pagpapanatili ng Teflon-coated na bakeware ay mahalaga upang matiyak ang mahabang buhay at pagganap nito. Narito ang ilang mga tip para sa wastong pangangalaga:

1. Iwasan ang Metal Utensils: Gumamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy, silicone, o plastik upang maiwasan ang pagkamot sa ibabaw ng Teflon.

2. Magiliw na Paglilinis: Hugasan gamit ang kamay gamit ang maligamgam na tubig na may sabon at malambot na espongha o tela. Iwasan ang mga abrasive na panlinis o scouring pad na maaaring makasira sa coating.

3. Iwasan ang Mataas na Init: Huwag gumamit ng Teflon bakeware sa sobrang mataas na temperatura. Manatili sa inirerekomendang mga limitasyon sa temperatura ng tagagawa, karaniwang nasa 260°C (500°F).

4. Painitin nang mabuti: Kung paunang iniinit ang iyong oven, ilagay ang Teflon bakeware pagkatapos maabot ng oven ang nais na temperatura upang maiwasan ang pag-warping.

5. Mag-imbak nang Tama: I-stack ang bakeware na may protective padding (tulad ng mga paper towel) sa pagitan upang maiwasan ang mga gasgas kapag nag-iimbak.

6. Iwasan ang Cooking Sprays: Habang ang Teflon ay non-stick, ang paggamit ng non-stick cooking spray ay maaaring mag-iwan ng nalalabi. Kung kailangan mong gamitin ang mga ito, tiyaking malinis na mabuti ang ibabaw pagkatapos.

7. Regular na Inspeksyon: Pana-panahong suriin ang patong para sa anumang mga palatandaan ng pagkasira o pagkasira. Kung mapapansin mo ang malaking gasgas o pagbabalat, maaaring oras na upang palitan ang bakeware.

8. Iwasan ang Pagluluto sa Stovetops: Ang Teflon bakeware ay idinisenyo para lamang sa paggamit ng oven. Ang paggamit nito sa mga stovetop ay maaaring humantong sa pinsala.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip sa pag-aalaga at pagpapanatili na ito, maaari kang makatulong na pahabain ang buhay ng iyong bakeware na pinahiran ng Teflon at panatilihin itong mahusay na gumaganap.

Paano alagaan at mapanatili ang silicone glazed bakeware?

Ang pag-aalaga at pagpapanatili ng silicone-glazed bakeware ay medyo diretso, salamat sa matibay at flexible nitong katangian. Narito ang ilang mga tip para sa wastong pangangalaga:

1. Paglilinis: Hugasan ng kamay gamit ang maligamgam, tubig na may sabon at malambot na espongha o tela upang linisin ang bakeware. Iwasan ang mga nakasasakit na pad o malupit na kemikal na maaaring kumamot sa ibabaw ng silicone. Karamihan sa silicone bakeware ay ligtas sa makinang panghugas, ngunit ito s pinakamahusay na mahigpit na sundin mga tagubilin ng tagagawa.

2. Iwasan ang Matalim na Kagamitan: Gumamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy, silicone, o plastik upang maiwasan ang pagputol o pagkasira ng silicone surface.

3. Preheating: Iwasang ilagay ang metal na bakeware sa malamig na oven. Painitin muna ang oven bago ipasok ang bakeware upang maiwasan ang pag-warping.

4. Pagkontrol sa Temperatura: Karamihan sa mga silicone glaze ay maaaring makatiis ng mataas na temperatura, ngunit palaging suriin ang mga rekomendasyon ng tagagawa. Iwasang ilantad ang bakeware sa matinding pagbabago sa temperatura, tulad ng paglipat nito mula sa freezer patungo sa isang mainit na oven.

5. Pag-iwas sa mga Mantsa at Amoy: Linisin kaagad ang bakeware pagkatapos gamitin upang maiwasan ang pagmantsa o pagpapanatili ng mga amoy. Para sa matigas na mantsa, ibabad ang bakeware sa isang solusyon ng baking soda at tubig.

6. Pag-iimbak: Mag-imbak ng metal na bakeware na may silicone glaze na patag, kung maaari, upang maiwasan ang pagbaluktot o pag-warping. Iwasan ang pagsasalansan ng mabibigat na bagay sa ibabaw nito.

7. Pagpapadulas: Bagama't ang silicone ay karaniwang hindi dumikit, ang bahagyang pagpapahid sa bakeware ng mantika o mantikilya ay maaaring mapabuti ang paglabas ng pagkain para sa ilang mga recipe.

8. Pag-iwas sa mga Puncture: Mag-ingat sa pag-iwas pagbubutas o pagputol ng silicone glaze, dahil maaari nitong ikompromiso ang mga non-stick na katangian nito.

9. Regular na Siyasatin: Regular na suriin kung may anumang mga palatandaan ng pagsusuot, tulad ng mga luha o pagbabago sa texture. Kung napansin mo ang malaking pinsala, isaalang-alang ang pagpapalit ng bakeware.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip sa pangangalaga at pagpapanatili na ito, makakatulong kang matiyak na ang iyong silicone-glazed bakeware ay nananatili sa mahusay na kondisyon at patuloy na gumaganap nang maayos sa paglipas ng panahon.

Alin ang mas mahusay para sa komersyal na baking pans?

Ang Teflon Coating ay kadalasang ginusto para sa mga komersyal na baking pan dahil sa napakahusay nitong non-stick na katangian, na maaaring humantong sa mas madaling paglabas ng pagkain at hindi gaanong paglilinis. Ito ay partikular na epektibo para sa mga item tulad ng mga cake, brownies, at tinapay kung saan ang malinis na pag-alis ay mahalaga.

Maaaring mas magandang opsyon ang Silicone Glaze para sa mga partikular na application, gaya ng mga molde o tray para sa mga maselang item, dahil sa flexibility at heat resistance nito. Gayunpaman, maaaring hindi ito nag-aalok ng parehong antas ng kaginhawaan gaya ng Teflon sa mataas na dami ng mga sitwasyon sa pagluluto.

Bukod pa rito, ang mga silicone glaze ay madalas na nangangailangan ng dagdag na langis o grasa upang matiyak na ang mga inihurnong produkto ay madaling dumudulas sa loob at labas ng mga tray nang hindi nag-iiwan ng anumang nalalabi. Sa kaibahan, ang fluoropolymer/Teflon coatings ay hindi nangangailangan ng karagdagang langis; ang kanilang mga espesyal na inhinyero na non-stick na mga katangian ay makabuluhang nagpapaliit ng alitan, na nagbibigay-daan sa mga bagay tulad ng mga tinapay, cake, pie, at higit pa na madaling mailabas mula sa mga tray. Ang likas na pag-andar na ito ay gumagawa ng Teflon-coated cookware na mas maginhawa para sa mga panadero, dahil pinapadali nito ang proseso ng pagluluto at binabawasan ang pangangailangan para sa mga karagdagang taba.

Higit pa rito, sa mga komersyal na kusina, kung saan ang bakeware ay napapailalim sa patuloy na paggamit, ang silicone glaze ay maaaring magkaroon ng kalamangan sa mga tuntunin ng mahabang buhay at paglaban sa init, lalo na para sa mga baking application. Ang Teflon ay nananatiling isang nangungunang pagpipilian para sa non-stick na pagluluto ngunit nangangailangan ng pagpapanatili. Ang pagsasama-sama ng parehong mga materyales ay maaaring mag-optimize ng kahusayan sa iba't ibang mga gawain sa kusina.

Pag-usapan ang tungkol sa pag-recoat, ang mga tray na pinahiran ng Teflon ay nakakatipid sa mga mapagkukunan, dahil ang mga abrasive ay maaaring magamit muli nang mas matagal. Well-knowm, bago i-recoating ang mga tray, ang lumang coating ay dapat na alisin, at ang ibabaw sa ilalim ay linisin, kadalasan sa isang abrasive blasting chamber. Hindi tulad ng Teflon, ang mga particle ng silicone ay maaaring ihalo sa mga abrasive, na nagiging sanhi ng kontaminasyon. Pinipigilan ng kontaminasyong ito ang mga abrasive na magamit muli sa mga trabaho sa hinaharap, na maaaring humantong sa mga particle ng silicone na napupunta sa iba pang mga bahagi ng metal, na nagpapalubha sa proseso ng paglilinis. Bilang resulta, ang mga pan sa pareho o hinaharap na mga batch ay maaaring makontamina kung sasailalim sa parehong mga abrasive. Ang Teflon coatings, sa kabilang banda, ay nagbibigay-daan para sa mas matagal na paggamit ng mga abrasive, na ginagawa itong mas mahusay sa mapagkukunan.

Kung ikaw ay nasa merkado para sa komersyal na baking pan pakyawan , malugod na makipag-ugnayan sa amin anumang oras para sa higit pang propesyonal na impormasyon at mga propesyonal na solusyon sa bakeware.