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Tsingbuy on IEBE in Las Vegas in USA

SEO(注意删除,填入SEO框内)  正文 Tsingbuy, who has engaged in bakeware industry for more than 12 years, are on International Baking Industry Expositio...

Visitas a clientes estadounidenses antes del IBIE

El IEBE se llevará a cabo. Nuestros socios llegaron a Estados Unidos una semana antes y pasaron varios días visitando a nuestros clientes en Estados Unidos.

Fabricación personalizada de bandeja de baguette

Aquí nos gustaría hacer una breve introducción sobre cómo personalizar la bandeja de baguette. Lo siguiente es solo para la situación general del fabricante francés tsingbuy de baguette. En términos generales, cualquier tamaño de bandeja de baguette se puede personalizar si no hay demandas estrictas sobre el tamaño de la fila.

The Workcraft of Multi-mold Baking Tray

Como sabemos, la bandeja para hornear de múltiples moldes consiste en un marco de bandeja y tazas internas. Cuando hablamos de una bandeja para hornear de múltiples moldes personalizada, generalmente personalizamos los tamaños de las tazas internas y luego colocamos las tazas en el marco de la bandeja.

Sobre el croissant

El croissant tiene un exterior crujiente y un interior suave, un exterior dorado y una textura interior suave. Un bocado está lleno de fragancia cremosa.

Mantenimiento de superficie antiadherente

Tsingbuy es un fabricante profesional líder de bandejas para hornear en China con una fábrica ubicada en Guangzhou y las bandejas sin bandeja para palitos es uno de nuestros productos más vendidos. Aquí vamos a compartir información básica sobre el mantenimiento de superficies antiadherentes.

Sobre mantequilla y queso

La mantequilla se concentra por la grasa de la leche, la crema de leche y la leche desnatada en la leche se separan por telecentricidad, y la capa de crema se calienta y esteriliza, se agita, y solo se aglomera la grasa de la leche. El componente de grasa de la leche es 80% o más, y el contenido de agua es 17% o menos.

Sobre leche y crema

Este artículo presentará los ingredientes y características de la leche y la crema batida, que se pueden usar mejor al hacer pasteles y pasteles.
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Notas sobre la mantequilla

  • Autor:Zoe
  • Fuente:Tsingbuy
  • Suelte el:2019-09-18


La mantequilla se prepara separando la crema de la leche desnatada y removiendo la crema.

Del proceso de producción: se puede dividir en mantequilla cruda (producción directa con leche cruda), mantequilla extrafina (leche pasteurizada o mantequilla sin refrigeración), mantequilla fina (usando leche parcialmente congelada);

Del sabor: se puede dividir en sabor original, media sal y mantequilla salada.



La mayor diferencia entre la mantequilla y el queso es la composición, la mantequilla tiene un mayor contenido de grasa.

La buena mantequilla a temperatura ambiente debe ser compacta y suave, sin burbujas, sin tambores, no pegajosa, no frágil, sin estado de vapor de agua adherente, este es el mejor momento para usar, pero para facilitar el almacenamiento, colocaremos mantequilla en el refrigerador para congelar el almacenamiento, y luego calentar y ablandar cuando se usa.



Cuanto mayor sea la temperatura, más suave será la mantequilla hasta que se vuelva líquida (generalmente a 35 ℃). Por lo tanto, bajo su bajo punto de fusión, se debe prestar especial atención al proceso de ablandamiento de la mantequilla, no demasiado duro, pero tampoco calentar la mantequilla sin restricciones en forma líquida.



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¿Por qué la mantequilla se ablanda?

1. La mantequilla congelada es súper dura.

2. Si la mantequilla es demasiado dura o se vuelve líquida, no puede contener aire y no puede batirse para ser cremosa.



¿La mantequilla derretida aún es útil?

Una vez que la mantequilla se vuelva líquida, su propiedad emulsionante desaparecerá. En este momento, incluso agregar azúcar y revolver constantemente no puede ser mejor. Entonces, si se convierte en líquido, puede volver a poner la mantequilla en el refrigerador para que se condense y vuelva a funcionar.

¿Qué sucede sin el ablandamiento adecuado?

Es difícil batirlo para que quede cremoso. Si la mantequilla es demasiado dura, hará que sea difícil mezclar el aire o muy poco, y no alcanzará un estado muy esponjoso. Si la mantequilla se usa directamente en esta condición, también hará que la masa se seque y se endurezca.



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¿En qué medida se debe ablandar la mantequilla?

Para muchas personas experimentadas, el resultado se puede ver de un vistazo, pero algunas personas siempre se sienten un poco "inciertas" cuando lo usan. De hecho, el método de juicio es muy simple. Golpea la mantequilla con el dedo y pégala al final sin ningún obstáculo. Eso significa que la mantequilla es lo suficientemente suave en este momento. Si lo revuelve nuevamente, lo encontrará muy suave.

¿Qué métodos de ablandamiento hay?

1) El ablandamiento a temperatura ambiente, que es la forma más convencional de ablandamiento, solo necesita cortar la mantequilla en trozos pequeños, ponerla a temperatura ambiente y esperar lentamente. Pero si la temperatura ambiente es demasiado baja, es posible que no se ablande con éxito.



2. Calentamiento en horno de microondas, esta operación debe prestar especial atención al control de temperatura mediante calentamiento cada varios segundos, y observar constantemente el estado de la mantequilla, para evitar que un calentamiento excesivo conduzca a la fusión en líquido.

3. El calentamiento del aislamiento de agua, similar al calentamiento del horno de microondas, puede hacer que la parte de calentamiento directo se derrita, pero después de mezclar y agitar, puede lograr el efecto de ablandamiento.

¿A qué debemos prestar atención al usarlo?

Debido a que el cambio de temperatura suavizará la mantequilla, debemos prestar especial atención a este punto cuando la usemos. Si el material mezclado con la mantequilla ablandada es demasiado hielo, endurecerá la mantequilla recalentada nuevamente, lo que conducirá al trabajo anterior. inútil.



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