Uwagi na temat masła
Masło wytwarza się przez oddzielenie śmietany od odtłuszczonego mleka i mieszanie śmietany.
Z procesu produkcyjnego: można podzielić na surowe masło (bezpośrednia produkcja z surowym mlekiem), masło drobne (mleko pasteryzowane lub masło bez chłodzenia), delikatne masło (przy użyciu częściowo zamrożonego mleka);
Ze smaku: można podzielić na oryginalny smak, pół soli i masło solne.
Największą różnicą między masłem a serem jest skład, masło ma wyższą zawartość tłuszczu.
Dobre masło w temperaturze pokojowej powinno być zwarte i gładkie, bez pęcherzyków, bez bębnów, nieprzylepne, nie kruche, bez przylegającego stanu pary wodnej, jest to najlepszy czas na użycie, ale aby ułatwić przechowywanie, zastosujemy masło w lodówce do przechowywania w zamrażarce, a następnie podgrzej i zmiękcz przy użyciu.
Im wyższa temperatura, tym bardziej miękkie masło, aż stanie się płynne (zwykle w temperaturze 35 ℃). Dlatego, w niskiej temperaturze topnienia, proces zmiękczania masła należy zwrócić szczególną uwagę na niezbyt twarde, ale także absolutnie nieskrępowane podgrzewanie masła do cieczy.
bkompletny blender, blender ciasta, posiekane owoce i miękkie warzywa lub orzechy,
zmiksować jedzenie dla niemowląt, zrobić salsę, guacamole i muffiny - opcje są nieograniczone!
Dlaczego masło mięknie?
1. Masło mrożone jest bardzo twarde.
2. Jeśli masło jest zbyt twarde lub staje się płynne, nie może zawierać powietrza i nie może być ubite na kremowo.
Czy stopione masło jest nadal przydatne?
Gdy masło stanie się płynne, jego właściwości emulgujące znikną. W tej chwili nie można nawet pokonać cukru i ciągle mieszać. Jeśli więc zamieni się w płyn, możesz włożyć masło z powrotem do lodówki w celu kondensacji i ponownego uruchomienia.
Co stanie się bez odpowiedniego zmiękczenia?
Trudno jest go ubić, aby był kremowy. Jeśli masło jest zbyt twarde, utrudni to mieszanie się powietrza lub bardzo mało, i nie osiągnie stanu bardzo puszystego. Jeśli masło zostanie użyte bezpośrednio w tym stanie, spowoduje to, że ciasto będzie suche i twarde.
Tradycyjny duński trzepaczka do ciasta ze stali nierdzewnej z drewnianym uchwytem
Od Producent trzepaczki do ciasta z Chin
Do jakiego stopnia masło powinno zmiękczyć?
Dla wielu doświadczonych ludzi wynik można zobaczyć na pierwszy rzut oka, ale niektórzy ludzie zawsze czują się trochę „niepewni”, kiedy go używają. W rzeczywistości metoda oceny jest bardzo prosta. Uderz masłem palcem i przyklej go na końcu bez żadnych przeszkód. Oznacza to, że masło jest w tej chwili wystarczająco miękkie. Jeśli ponownie go zamieszasz, zobaczysz, że jest bardzo gładki.
Jakie są metody zmiękczania?
1. Zmiękczanie w temperaturze pokojowej, która jest najbardziej konwencjonalnym sposobem zmiękczania, wystarczy pokroić masło na małe kawałki, umieścić w temperaturze pokojowej i czekać powoli. Ale jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt niska, może nie zostać zmiękczona.
2. Ogrzewanie w kuchence mikrofalowej, na tę operację należy zwrócić szczególną uwagę na kontrolę temperatury przez ogrzewanie co kilka sekund i stale obserwować stan masła, aby zapobiec nadmiernemu nagrzaniu prowadzącemu do stopienia się w ciecz.
3. Ogrzewanie w izolacji wodnej, podobnie jak ogrzewanie mikrofalowe, może spowodować stopienie części bezpośredniego ogrzewania, ale po zmieszaniu i wymieszaniu może osiągnąć efekt zmiękczenia.
Na co powinniśmy zwrócić uwagę podczas korzystania z niego?
Ponieważ zmiana temperatury zmiękczy masło, powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na ten punkt podczas używania. Jeśli materiał zmieszany z zmiękczonym masłem jest zbyt lodowy, ponownie stwardnieje ogrzane masło, co prowadzi do poprzedniej pracy nieprzydatny.
Wytrzymała aluminiowa kwadratowa patelnia z wyjmowanym dnem
Od Dostosowany dostawca patelni do ciast
