Mga tala tungkol sa Butter

Ang mantikilya ay ginawa sa pamamagitan ng paghihiwalay ng cream mula sa skimmed milk at pagpapakilos ng cream.

Mula sa proseso ng paggawa: maaaring nahahati sa hilaw na mantikilya (direktang produksiyon ng hilaw na gatas), superfine butter (pasteurized milk o butter na walang pagpapalamig), pinong mantikilya (gamit ang bahagyang nagyeyelo na gatas);

Mula sa panlasa: maaaring nahahati sa orihinal na panlasa, kalahating asin at mantikilya ng asin.

Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng mantikilya at keso ay ang komposisyon, ang mantikilya ay may mas mataas na nilalaman ng taba.

Ang mabuting mantikilya sa temperatura ng silid ay dapat maging siksik at makinis, walang mga bula, walang mga drums, hindi malagkit, hindi marupok, walang estado na singaw ng tubig, ito ang pinakamahusay na oras upang magamit, ngunit upang mapadali ang pag-iimbak, ilalagay namin ang mantikilya sa ref para sa imbakan ng pagyeyelo, at pagkatapos ay magpainit at lumambot kapag ginamit.

Ang mas mataas na temperatura, mas malambot ang mantikilya hanggang sa maging likido (kadalasan sa 35 ℃). Samakatuwid, sa ilalim ng mababang punto ng pagtunaw na ito, ang proseso ng paglambot ng mantikilya ay dapat bigyang-pansin sa pansin, hindi masyadong matigas, ngunit din ganap na hindi mapigil na pag-init ng mantikilya sa likido.

Bhayag na blender, blender ng masa, chop prutas at malambot na gulay o mga mani,

mash up ang pagkain ng sanggol, gumawa ng salsa, guacamole at muffin topping - ang mga pagpipilian ay walang katapusang!

Mula sa Ang China pastry blender tagagawa

Bakit lumambot ang mantikilya?

1. Ang frozen na mantikilya ay sobrang matigas.

2. Kung ang mantikilya ay masyadong matigas o nagiging likido, hindi ito maaaring maglaman ng hangin at hindi masisilaw upang maging creamy.

Natutunaw pa rin ba ang mantikilya?

Sa sandaling maging likido ang mantikilya, mawawala ang pag-aalis nito sa pag-aari. Sa oras na ito, kahit na ang pagdaragdag ng asukal at patuloy na pagpapakilos ay hindi maaaring matalo. Kaya kung ito ay nagiging likido, maaari mong ilagay ang mantikilya pabalik sa ref para sa kondensasyon at muling operasyon.

Ano ang nangyayari nang walang tamang paglambot?

Mahirap sundutin ito upang maging creamy. Kung ang mantikilya ay masyadong matigas, ito ay magpapahirap sa hangin upang makihalubilo o napakaliit, at hindi ito maabot ang isang napaka malambot na estado. Kung ang mantikilya ay ginagamit nang direkta sa kondisyong ito, gagawin din itong maligo at matigas.

Tradisyonal na Estilo ng Danish na hindi kinakalawang na asero na Whisk Whisk Sa Kahawakan sa Kahoy

Mula sa Tsina tagagawa ng whisk ng adobo

Saang saklaw dapat lumambot ang mantikilya?

Para sa maraming mga may karanasan, ang resulta ay makikita nang isang sulyap, ngunit ang ilang mga tao ay palaging nakakaramdam ng kaunting "hindi sigurado" kapag ginamit nila ito. Sa katunayan, ang pamamaraan ng paghatol ay napaka-simple. Punch butter gamit ang iyong daliri at idikit ito sa dulo nang walang hadlang. Nangangahulugan ito na ang mantikilya ay sapat na malambot sa oras na ito. Kung pukawin mo ulit ito, mahahanap mo itong masyadong makinis.

Ano ang mga pamamaraan ng paglambot?

1. Ang paglambot sa temperatura ng silid, na kung saan ay ang pinaka maginoo na paraan ng paglambot, kailangan lamang i-cut ang mantikilya sa maliit na piraso, ilagay ito sa temperatura ng silid at maghintay nang dahan-dahan. Ngunit kung ang temperatura ng silid ay masyadong mababa, maaaring hindi ito matagumpay na mapahina.

2. Ang pag-init ng oven ng microwave, ang operasyong ito ay dapat bigyang-pansin sa control ng temperatura sa pamamagitan ng pag-init para sa bawat ilang segundo, at patuloy na obserbahan ang estado ng mantikilya, upang maiwasan ang labis na pag-init na humahantong sa pagkatunaw sa likido.

3. Ang pag-init ng pagkakabukod ng tubig, na katulad ng pag-init ng microwave, ay maaaring maging sanhi ng pagkatunaw ng direktang bahagi ng pag-init, ngunit pagkatapos ng paghahalo at pagpapakilos, makakamit nito ang paglambot na epekto.

Ano ang dapat nating pansinin kapag ginagamit ito?

Dahil ang pagbabago ng temperatura ay mapapalambot ang mantikilya, dapat nating bigyang pansin ang puntong ito kapag ginagamit. Kung ang materyal na halo-halong may pinalambot na mantikilya ay masyadong yelo, papapatibayin nito muli ang rewarmed butter, na humahantong sa nakaraang gawain walang silbi.

Malakas na tungkulin aluminyo square cake pan na may naaalis na ibaba

Mula sa Pasadyang cake pan supplier