Paano gumawa ng tinapay na nananatiling malambot sa buong araw

Malinaw ang parehong pormula, ngunit maaaring ito ay dahil sa ilang minuto ng mga pagkakaiba sa pagbuburo na nagreresulta sa mga pagkakaiba sa pangwakas na produkto.

Malinaw na hindi masyadong maraming mga materyales, ngunit madali itong ipakita ang pinaka natatanging lasa.

Sa paggawa ng tinapay, maraming mga lebadura sa masa, kaya kahit na sa proseso ng paggawa ng masa, ang estado ng kuwarta ay patuloy na pagbuburo at pagbabago, na maaaring humantong sa maraming mga problema o kahit na mga pagkabigo sa panghuling tinapay.

Sa harap ng gayong sitwasyon, bukod sa pangangailangan para sa sapat na karanasan upang makontrol ang pagbuburo at oras ng paggawa, ang bihasang kasanayan sa iba't ibang mga materyales sa kuwarta ay isang mahalagang kasanayan din.

Tungkol sa lasa ng tinapay

Ang tinapay ay dries at tumigas pagkatapos ng mahabang imbakan. Kaya paano natin magagawa upang makagawa ng tinapay na nagpapanatili ng malambot sa buong araw?

1. Pagdaragdag ng mas maraming tubig, kapag ang pagtaas ng kahalumigmigan ng tinapay, ang tinapay ay magiging malambot.

2. Ang pagdaragdag ng mas maraming langis at taba ay epektibong mabagal ang pagsingaw ng tubig.

3. Ang pagdaragdag ng sapat na likido ng itlog ay maaaring magsulong ng emulipikasyon ng masa at pagbutihin ang lasa ng tinapay.

4. Ang pagkontrol sa oras ng pagluluto at temperatura ay hindi lamang mapipigilan ang balat ng tinapay mula sa masyadong matigas, ngunit din mabawasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan.

Brekomendasyon ng akeware

100% NATURAL RATTAN AT HANDMADE BREAD PROOFING BANNETON BASKET

From Tsingbuy banneton proofing supplier basket

Tungkol sa mga produkto ng pagawaan ng gatas

Anong uri ng epekto ay ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mayroon? Sa pangkalahatan, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi lamang maaaring magdagdag ng lasa sa tinapay, ngunit mapabuti din ang texture ng tinapay.

1. Pagbutihin ang lakas ng gluten, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, na may isang tiyak na pagpapalakas na epekto sa gluten, at hindi madaling humantong sa labis na pagpapakilos dahil sa matagal na pagpukaw na oras.

2. Pagandahin ang kakayahan ng pagbuburo, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, na may isang tiyak na nagpapatatag na epekto sa pagbabago ng halaga ng pH ng pagbuburo ng masa. Tsiya tinapay kuwarta ay hindi madaling maging over-fermented kuwarta dahil sa tagal ng oras ng pagbuburo.

3. Pagbutihin ang samahan ng tinapay. Tsiya texture ng tinapay na may idinagdag na produkto ng pagawaan ng gatas ay mas pantay, malambot at nababanat.

4. Upang pahabain ang buhay ng istante ng tinapay, lactose at mineral sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may epekto na anti-aging.

5. Pagandahin ang lasa at nutritional halaga ng tinapay.

Tungkol sa langis / grasa / mantikilya

Anong papel ang ginagawa ang langis/grasa/ mantikilya maglaro sa kuwarta?

1. crispness

Kapag ang kuwarta ay inihanda, ang langis ay may hydrophobicity at paghihiwalay, upang ang nabuo na gluten ay hindi maaaring maging bonding sa bawat isa upang mabuo isang mas malaking network ng gluten, na kung saan ay din ang susi sa paggawa ng malulutong na masa.

2. inflatable

Kapag ang langis ay hinalo (pinalo) sa mataas na bilis sa hangin, ang maliliit na bula sa hangin ay ihinahon ng langis. Ang ari-arian na ito ay tinatawag na inflatability ng langis, na may malaking epekto sa tisyu ng masa.

3. Lubrication

Ang langis at grasa ay maaaring makabuo ng isang pampadulas na pelikula sa interface sa pagitan ng gluten at starch, na kung saan ay kapaki-pakinabang sa pagpapalawak ng network ng gluten at ang dami ng tinapay.

4. katatagan

Oil / grasa / mantikilya ay may napakagandang epekto ng antioxidant.

Tungkol sa asukal

Ano ang epekto ng asukal sa tinapay? Bilang isang pangunahing materyal at karaniwang materyal, ang asukal ay ganap na hindi kasing simple ng hitsura nito. Sa kabaligtaran, ang mahalagang function nito ay ang pangunahing dahilan para sa katanyagan nito.

1. Ang asukal ay maaaring mapahusay ang pagsipsip ng tubig ng masa at pahabain ang oras ng pagpapakilos, na ginagawang mas malambot at maselan ang tisyu ng tinapay.

2. Maaari nitong mapahusay ang epekto ng kulay ng ibabaw ng tinapay.

3. Pagandahin ang lasa at lasa ng tinapay.

4. Pagbutihin ang lambot ng tinapay.

5. Magbigay ng sapat na nutrisyon para sa lebadura sa proseso ng paggawa.

Brekomendasyon ng akeware

Ang maramihang laki ng baking tray ng industriya ng baking tray sa malaking sukat para sa paggamit ng pabrika

From Tsingbuy pabrika ng multi-magkaroon ng cake na pan

Tungkol sa asin

Ang papel na ginagampanan ng asin sa tinapay ay hindi dapat maliitin. Ang asin sa tinapay ay maaaring:

1. Pagandahin ang lasa.

2. Palakasin ang gluten upang gawin itong mas nababanat.

3. Isaayos ang bilis ng pagbuburo, dahil ang asin ay maaaring mapigilan ang lebadura, kaya ang bilis ng pagbuburo ng lebadura ay maaaring regulahin sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas sa dami ng asin.

4. Pagpapabuti ng texture ng tapos na tinapay. Ang asin ay maaaring baguhin ang kulay at texture ng tinapay.

Ngunit kung sa palagay mo na ang asin ay isang adder o subtractor at maiayos sa kalooban, isang malaking pagkakamali ito. Una sa lahat, ang kulang sa asin na masa ay napakabilis, at ang gluten ay hindi sapat, na kung saan ang masa ay mawawala pagkatapos ng pag-alis. Ang pagdaragdag ng asin ay hahantong sa mas mahabang pagpukaw ng oras.

Tungkol sa Tsingbuy

Sa pagbuo ng 12 taon, kami ay naging nangungunang supplier ng bake ng China at customzied baking tray tagagawa. Oang mga produkto ng ur ay nasaklaw na sheet pan, baguette tray, loaf pan / toast tin, multi-mold na baking tray, bakery trolley, bakery worktable, cooling rack, cake pan, tart singsing, mousse singsing, pizza tool, tinapay dough proofing banneton basket, Mga basket ng PP at iba pang mga accessories sa bakeware.

Bawat taon, nai-export namin ang daan-daang mga uri ng produkto sa halos 50 mga bansa sa buong mundo. Kami ay nakasalalay sa kalidad ng produkto, serbisyo sa pagbebenta at napapanahong paghahatid upang patuloy na makakuha ng papuri at matagal na suporta mula sa mga customer. Kami ay lubos na nagpapasalamat sa aming mga customer para sa kanilang pansin at suporta, at patuloy na magsusumikap upang mabigyan ang mga customer ng mataas na kalidad at mga mamahaling produkto at mapanatili ang mga pakikipagsosyo sa win-win na negosyo.

Upang mas mahusay na maglingkod sa mga customer at matugunan ang mga lumalagong pangangailangan ng mga customer, ang pasadyang serbisyo ay isang highlight din ng aming kumpanya. Sa kasalukuyan, nagbigay kami ng serbisyo sa pagpapasadya ng sheet ng pagpapatayo ng sheet, kawad ng pagpapatayo ng wire, strap Mini loaf pan, multi-magkaroon ng baking tray, baguette tray. Kung kailangan mo ng napapasadyang tray ng baking, dumating sa amin ay isang pinakamahusay na pagpipilian, dahil kami ay propesyonal at nakaranas sa puntong ito.