อีเมล:info@tsingbuy.com | โทร/WhatsApp:+8615018547273
สวัสดี ยินดีต้อนรับสู่ Tsingbuy!

จีน มืออาชีพ เบเกอรี่ ผู้ผลิต
ODM & OEM สำหรับ เชิงพาณิชย์ เบเกอรี่ ถาด
บ้าน > ข่าว > ข่าวอุตสาหกรรม > สนุกกับชีวิตขนมปัง - วิธีทำ Baguette
ติดต่อเรา
โทรศัพท์: +86 755 85234769
แฟกซ์: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
เพิ่ม: อาคาร B1 สวนอุตสาหกรรม Dafu ถนน Dafu Guanlan เขตหลงหัวเซินเจิ้น 518110 จีน
อีเมล: info@tsingbuy.com
ติดต่อตอนนี้
พื้นที่โฆษณานิทรรศการ
คลิกเพื่อปรึกษาทันที
สินค้ายอดนิยม
ข่าวล่าสุด
การรับรอง

ข่าว

สนุกกับชีวิตขนมปัง - วิธีทำ Baguette

2018-11-14 11:26:29
พวกเราที่ปรุงอาหารเชื่อว่าคุณต้องทำอาหารให้กิน; ขนมปังอบจะแตกต่างกัน ด้วยขนมปังที่ค่อนข้างดีหลายอย่างพร้อมที่มีอยู่ในร้านขนมปังอบเป็นงานอดิเรกมากขึ้น ผลที่ได้แน่นอนจะกินและชอบ - และขนมปังรู้ผลตอบแทนของการเป่าจิตใจของผู้คนด้วยก้อนที่ดี: "คุณทำที่?" - แต่การอบไม่จำเป็นต้อง (ฉันบอกว่าได้จ่ายเพียงสี่เหรียญสำหรับ "baguette" ที่จะให้บริการที่ดีกว่าเป็นฟองน้ำครัว)

เช่นเดียวกับการปฏิบัติใด ๆ การอบจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่สิ่งที่แปลก ๆ เกี่ยวกับการทำขนมปังก็คือ epiphanies ใด ๆ ที่คุณมีตลอดทางเพียงชั่วคราวทำให้พอใจ คุณมักจะก้าวหน้า แต่แล้วมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นของคุณและในการอบขั้นสุดท้ายให้การผสมผสานที่น่าแปลกใจของความพึงพอใจและความขุ่นมัว

มีสามเหตุผลที่ขนมปังธัญพืชได้กลายเป็นดีขึ้น: ตัวประมวลผลอาหาร, การเพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืนและเริ่มต้น sourdough และพวกเขาทั้งหมดต้องละทิ้งการนวด การนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 20 นาทีเช่นเดียวกับการปฏิบัติเมื่อเริ่มอบครั้งแรกไม่ค่อยจำเป็นจริง ๆ (ไม่กี่คนที่ทำขนมปังบ้านรู้ดีว่า) แต่เป็นความต้องการของขนมปังชนิดใดชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นในแฟชั่นที่รีบเร่งโดยใช้ปริมาณที่ค่อนข้างมาก ยั่วยวน (นั่นคือเก็บซื้อ) ยีสต์

การเพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืนเป็นหัวใจสำคัญของการเปิดเผยครั้งที่สองอันเป็นผลมาจากการที่นายจิมลาวีนแห่งซัลลิแวนสตรีทเบเกอรี่ซึ่งเป็นที่รู้จักในแวดวงครัวและเชลซี Lahey ชะลอกระบวนการลงลดยีสต์และรวมการเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆและวิธีการอบแบบเตาอบภายในเตาอบที่อธิบายไว้ในหนังสือ "My Bread" (เขียนโดย Rick Flaste อดีตบรรณาธิการของ Times) วิธีนี้เป็นหลักแทนที่การนวดด้วยเวลาและใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (สำหรับการปรึกษาหารือเพิ่มเติมโปรดดู "ขนมปังแบบไม่ขัน" ซึ่งดำเนินการใน The Times ในเดือนพฤศจิกายน 2549 รวมทั้งบทความทางบล็อกนับร้อย ๆ ความคิดเห็นและรูปแบบที่ยอดเยี่ยมและรอบคอบที่กระตุ้น)

สำหรับผู้ที่ชอบหนาแน่นเหนียวหนึบขนมปังรสอร่อยข้าวไรย์ของ Hahnemann คือชีวิตที่หาได้ คุณสามารถทำให้เนื้อแป้งและสีมีน้ำหนักเบาได้โดยการใช้แป้งขาว ๆ แทนแป้งสาลีทั้งๆที่ยังไม่เอื้ออำนวยต่อเป้าหมาย คุณสามารถทำให้สีเข้มขึ้นได้อย่างน่าอัศจรรย์โดยการเพิ่มผงมอลต์คั่ว เมล็ดยี่หร่า - ยี่หร่า - ยี่หร่า - เพิ่มรสชาติ ถ้ามันเหนียวเกินไปสำหรับคุณใช้แป้งแทนข้าวไรย์ สุดท้าย - และนี้อาจจะยากที่จะเชื่อ - จะดีที่สุดเมื่อห่อพลาสติกและรักษาให้หายขาดสำหรับวันก่อนรับประทานอาหาร

อีกสองขนมปังที่นี่จะขึ้นอยู่กับเทคนิคของ Van Over และเมล็ดธัญพืชไม่ค่อนข้างมีสูตรใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมของเขา ถ้าเคยมีเหตุผลให้คุณลองชั่งน้ำหนักในครัวนี่คือ: มีความแม่นยำตรงนี้และถ้าคุณทำตามคำแนะนำในการผลิตคุณจะผลิตขนมปังที่ดีมาก

ดังนั้นทำไมไม่ baguettes ทั้งหมดรวมความซับซ้อนของเมล็ดธัญพืช? ปัญหาก็คือมีขีด จำกัด ว่าคุณสามารถเพิ่มธัญพืชได้มากแค่ไหนเท่าที่จะทำได้และยังคงทำให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีกรอบกรอบแตกและกรอบภายในที่ดึงออกมาเป็นสุข ธัญพืชมีประโยชน์และมีเสน่ห์ของตัวเอง แต่มันไม่ตอบสนองต่อยีสต์แป้งข้าวสาลีวิธีไม่ การเพิ่มสิ่งที่ต้องการ 10 เปอร์เซ็นต์ของแป้งข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์หรือแป้งข้าวบาร์เลย์ไปเป็นแป้งสีขาวช่วยให้คุณได้รับสิ่งที่เรียกว่าความเจ็บปวดของฝรั่งเศสเรียกได้ว่าสมบูรณ์ แต่ก็ยังไม่สมบูรณ์เลย มันเป็นเพียงขนมปังขาวที่มีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยในมันเช่นเดียวกับสิ่งที่พวกเขาขายในร้าน การเพิ่ม 20 หรือ 30 เปอร์เซ็นต์ทำให้คุณมีขนมปังที่โดดเด่นซึ่งมีประโยชน์ทั้งสองอย่างและกลายเป็นมาตรฐานของฉัน การเพิ่มร้อยละ 50 หรือมากกว่าจะเป็นการขโมยเหตุผลที่คุณเริ่มต้นด้วยแป้งขาวตั้งแต่แรก ถ้าเป็นสิ่งที่คุณต้องการให้ทำ sourdough หรือโกง

สนุกกับชีวิตขนมปังเป็นสิ่งที่มีความสุขเครื่องมือที่มีคุณภาพสูงสำหรับขนมอบแสนอร่อยจะช่วยให้คุณได้รับมากขึ้น Tsingbuy เป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดของคุณเราจะรอคุณทางออนไลน์


ก่อนหน้า :
ต่อไป :