Привет, добро пожаловать на Tsingbuy!

Китай Профессиональный Формы для выпечки Производитель
С более чем 12-летним опытом
Домой > Новости > Новости отрасли > Каковы различия в приготовлени.....
Сертификаты
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Последние новости

Оптовый заказ сковороды с ремешком в производстве

Проверьте производственный процесс и принесите несколько фотографий, взгляните на производство кастрюли с ремешком.

Tsingbuy Получить SGS сертифицированный, проверенный поставщик

Tsingbuy является профессиональным производителем выпечки с сертификатом SGS. Мы можем изготовить противень для выпечки, противень для багета, противень для выпечки хлеба, тележку для пекарни, специальные формы для выпечки и поставки для международного рынка. Изготовление на заказ - одна из наших сильных сторон.

Tsingbuy on IEBE in Las Vegas in USA

SEO(注意删除,填入SEO框内)  正文 Tsingbuy, who has engaged in bakeware industry for more than 12 years, are on International Baking Industry Expositio...

Рабочая поднос для выпечки Multi-Mould

Как мы знаем, противень для формования состоит из рамы и внутренних чашек. Когда мы говорим о кастрюле для выпечки с несколькими формами, мы обычно настраиваем размеры внутренних чашек, а затем устанавливаем чашки в раму лотка.

Антипригарное обслуживание поверхности

Tsingbuy является ведущим профессиональным производителем противней для выпекания в Китае, завод находится в Гуанчжоу, а противни для противней для выпечки - один из наших бестселлеров. Здесь мы расскажем вам некоторую основную информацию по уходу за поверхностью с антипригарным покрытием

Посещение американских клиентов до IBIE

IEBE будет проведен. Наши партнеры прибыли в Соединенные Штаты неделей ранее и провели несколько дней, посещая наших клиентов на американском языке.

Инструменты и оборудование для приготовления хлеба

Прежде чем мы представили небольшие, но умные устройства для выпечки, сегодня мы представим инструменты и оборудование, необходимые для приготовления хлеба.

Инструкция по эксплуатации и обслуживанию анодированного противня

Мы делимся с вами инструкциями по использованию новой анодированной формы для выпечки и как ее поддерживать, чтобы продлить срок ее службы.

Разные материалы противня

В этом отрывке мы поделимся с вами базовыми знаниями различных материалов по изготовлению противней.
Горячие продукты
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.comСвязаться с предприятием
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.com
Ellen zhou
Alice Liu
Judy Zhu
Season Zhou
Jessica Lee
Zoe Lee
Связаться с предприятием

Новости

Каковы различия в приготовлении хлеба между различными методами брожения?

  • Автор:Зои Ли
  • Источник:Tsingbuy
  • Отпустите на:2019-06-21


Когда вы заказываете коктейль, вы можете столкнуться с тонким краем соли или сахара на бокале. При смешивании материал в конце этого круга называется риммингом. Римминг обогащает вкус коктейля и делает его визуально привлекательным.


Многие бармены создадут собственный риминг, и, конечно, они не подорвут веру сообщества барменов в то, что они не отберут у вина свой собственный аромат и аромат. Поэтому выбор материала тоже очень важен. Точно так же, как и при выпечке хлеба, многие пекари теперь готовы использовать разные «ферментации» для выпечки хлеба, которые похожи на перевязку в коктейлях, что означает обогащение вкуса и текстуры и обеспечение общей координации с хлебом. Так в чем же разница между разными хлебами с разными «риммингами»? Китай производитель - Tsingbuy Industry Limited предоставляет вам следующую информацию.




Прямое брожение

Во-первых, мы кратко представим метод прямой ферментации. Как следует из названия, метод прямого брожения состоит в том, чтобы напрямую превращать хлеб и тосты в одноразовый метод перемешивания. При этом мы добавим специальные дрожжи для хлеба для непосредственного брожения хлеба, которые в несколько раз короче, чем раньше. Прямой метод может быть завершен в течение 2-3 часов в самый быстрый и 5-6 часов в самый медленный. Это самый простой способ сделать хлеб. Сейчас это очень распространено.

Преимущества: короткое время ферментации и высокая эффективность.

Недостатки: легко закаливаются (стареют), плохо поддаются мягким и пластичным тостам.

Подходит для типа хлеба: тосты или закуски с грубым вкусом




Квадратная, прямоугольная, овальная и круглая расстоечная корзина являются наиболее популярными формами для брожения теста, которые также могут формировать поверхность теста и оставлять его после выпекания. Вы можете получить такие баннеты от Tsingbuy ротанга баннеттон корзиночная фабрика,


Непрямое брожение

Это общий термин «римминг» для всех видов хлеба, относящийся к первой части смешивания муки, воды и дрожжей и ферментации вместе. После приготовления положить в основное тесто, продолжить замес и брожение. В зависимости от формы процесса ферментации его можно разделить на метод жидкой ферментации, метод средней ферментации и метод суповой ферментации.




(1) Способ жидкой ферментации

Метод жидкой ферментации представляет собой метод смешивания от 30% до 40% всей муки с водой в соотношении 1: 1 с последующим добавлением небольшого количества дрожжей и соли. Поскольку состояние жидкое (пастообразное), оно называется жидким брожением. Если низкотемпературная ферментация занимает от 12 до 24 часов, для нормальной ферментации требуется больше дрожжей, ферментация - от 30 до 60 минут.

Преимущества: может замедлить скорость застывания (старения) хлеба; хорошо растягиваться; после низкой температуры и длительного брожения жидкое заквашенное тесто снова ферментируется, и вкус становится более интенсивным.

Недостаток: все процессы занимают много времени.

Подходящий тип хлеба: метод низкотемпературной жидкой ферментации подходит для обезжиренного или твердого хлеба; Нормальная температура и кратковременное брожение подходит для кондитерских изделий с низким содержанием жира или квашеного теста.




(2) Способ ферментации супа

Ферментация супа - это метод производства, развившийся от прямого метода. Рабочий метод ферментации супа состоит в том, чтобы смешать немного муки с водой, а затем нагреть ее до желатинизации крахмала, который называется пастой для ферментации супа. После охлаждения супа, заквашенного в супе, оставшиеся хлебные материалы добавляют к ферменту и выпекают. Одним из самых классических является суповое брожение при 65 ° С, которое нагревают до 65 ° С и затем используют непосредственно. На данный момент паста самая лучшая по цвету и эффекту. Примечание: суповая ферментированная паста не должна превышать 25% от общего веса теста.

Преимущества: после желатинизации крахмала он может поглощать больше воды, содержание воды в тесте увеличивается, хлеб становится более мягким, а срок годности увеличивается.

Недостаток: температуру нагрева нелегко контролировать, а операция трудна.

Подходящий тип хлеба: мягкий тост, хлеб с сильным ароматом начинки




(3) Метод половинной ферментации

Содержание муки в тесте среднего размера обычно составляет более половины от общего содержания муки (50-100%). В муку добавляют воду и дрожжи (содержащие более половины общего содержания муки) для продолжения замеса и ферментации. А затем положить в основное тесто и продолжать перемешивать, что является методом изготовления хлеба на многих хлебозаводах массового производства.

Преимущества: метод половинной ферментации имеет более длительное время ферментации, более сильную кислотность и уникальный вкус, а также высокую способность к формованию теста.

Недостаток: оборудование и пространство, необходимое для метода половинного брожения, должны быть подготовлены заранее; Процесс занимает много времени.

Применимые виды хлеба: основной хлеб и закусочный хлеб. Обращается внимание на тот факт, что 70–80% общего содержания муки должно быть выбрано для среднего содержания муки в штапельном хлебе, и количество сахара должно быть добавлено в снэк-хлеб на этой основе, что составляет около 30%. содержания муки.




(4) Метод кислого теста

Метод кислого теста является одним из самых популярных методов брожения. Это легко работать. Во-первых, используйте муку, воду и дрожжи, чтобы сделать тесто для брожения. После ферментации 20–30% общего содержания муки в формуле вводят в замешивание. Неиспользованное кислое тесто также можно хранить в морозильной камере.

Преимущества: полностью высвобождают пшеничный аромат в тесте; длительный срок хранения.

Недостаток: чтобы сделать кусок кислого теста, требуется много времени.

Подходит для типа хлеба: хороший жевательный, хлеб со вкусом пшеницы.




Какой бы метод брожения ни использовался для приготовления хлеба, содержание влаги в тесте должно быть доведено до совершенства. Лучшее состояние теста - слегка влажное, мягкое и жесткое. «Ферментация» хлебопечения сделает хлеб более вкусным и изменит организацию теста. Если вы любите хлеб, вы должны освоить «брожение» хлеба.


О премиум баннетон корзина фабрика


Tsingbuy Китай корзина премиум-класса обеспечивает 100% -й хлеб корзины banneton ручной работы и низкой цены. Изготовление корзины Banneton по форме, размеру, цвету, логотипу и упаковке доступно в Китае у производителя пробных корзин. Свяжитесь с нами с любыми вашими потребностями и требованиями в корзине banneton.

Как опытный китайский производитель форм для выпечки, фабрика имеет несколько стандартных форм и размеров хлебных корзин. Есть формы круглой, прямоугольной, квадратной и сердечной формы разных размеров. Индивидуальные формы и размеры также могут быть сделаны.






Свяжитесь с нами, если вы находитесь на рынке для bannetons.