Solusyon sa Tatlong Mga Karaniwang Tanong Sa Paggawa ng mga Puff
Ang artikulong ito ay magbabahagi ng tatlong mga solusyon sa tatlong karaniwang mga problema ng paggawa ng puff. Bakit ang mga puff ay bumagsak, kung bakit ang puff paste ay hindi malambot at sapat na mahirap, at bakit dapat magwilig ng tubig papunta sa pinipigang kuwarta. At inirerekumenda rin namin ang ilang sheet pan para sa puff at baking mat upang mabawasan ang paglilinis ng baking tray.
Q1: Bakit ang isang puff na nagpapalawak ng maayos sa pagkasira ng oven sa lalong madaling umalis sa oven?
Dahil ang pagluluto ay hindi sapat! Dapat bigyang-pansin ang mga sumusunod na punto, at ang tamang pagpapasya ay dapat gawin kung ang baking ay nakumpleto o hindi.
1. Puff ay ganap na napalaki.
2. Ang crack grooves ay nagpapakita din ng magandang baking color.
3. Pindutin gamit ang iyong mga kamay at pakiramdam na ang puff ay naging isang indelible tigas.
4. Pakiramdam ang bigat ng puff kapag kinuha mo ito. Ang ganap na inihurnong puff ay napakalinaw.
Ang pagbagsak ng puff ay nagsisimula sa pinaka-mahina na bahagi ng pumutok, kaya kung ang lamat ng uka ay talagang inihurno sa isang baking color ay napakahalaga.
Ang pagbagsak ng underbaked puffs ay dahil sa pagpuno ng wet air (hangin na puno ng singaw ng tubig) sa mga butas ng puffs. Ang lakas ng tunog ay nagiging mas malaki dahil sa mataas na temperatura sa oven. Kapag ang oven ay kinuha, ang temperatura ay mabilis na bumaba at ang lakas ng tunog ay magiging mas maliit, na magiging isang malambot na i-paste na hindi pa nai-bake. Ito ay dahil ang dami ng hangin at tubig singaw ay nabawasan at ang baking ay natapos na. Maaari mong panatilihin ang pagpapalawak.
Rekomendasyon ng Bakeware:
Propesyonal na baking tray sheet pan para sa puff mula non-stick baking tray manufacturer- Tsingbuy
Q2: Ayon sa pormula, bakit hindi makapagpapalabas ang mga itlog na may mga itlog sa tamang lambot o katigasan?
Sa proseso ng paggawa ng humampas, ang temperatura sa panahon ng paghahalo ay nagiging mas mababa.
1. Harden ang i-paste pagkatapos magdagdag ng mga itlog
Ito ay dahil bumababa ang temperatura ng batter, at ang nilalaman ng almirol sa harina ay tumataas, kaya nagpapatigas, o bumababa ang daloy ng mantikilya. Una, gumamit ng malamig na mga itlog, ang temperatura ng masa ay mabilis na bumabagsak, kaya't gamitin ang normal na mga itlog ng temperatura sa halip! Pangalawa, ang mga itlog ay idinagdag masyadong maraming beses, ang oras ng hakbang ay masyadong mahaba, at ang buong batter ay cooled, kaya ang mga hakbang ay dapat na natupad mabilis.
2. Palambutin ang i-paste pagkatapos magdagdag ng mga itlog
Ang paglambot ng i-paste pagkatapos ng pagdaragdag ng mga itlog ay dahil sa hindi kumpleto na gelatinization ng almirol sa harina, na hindi nakakapagkaloob ng sapat na lagkit bago magdagdag ng mga itlog. Ang estado ng humampas, kasama ang dami ng itlog na binuo, siyempre, ay magiging masyadong malambot.
Mga tip:
Kapag idinagdag ang harina, ang temperatura ng mainit na tubig ay masyadong mababa. Kapag ang harina ay idinagdag sa mainit na tubig, ang temperatura ng mainit na tubig ay dapat na mga 100 degrees Celsius. Kapag ang temperatura ng mainit na tubig ay masyadong mababa, ang almirol sa harina ay hindi maaaring ganap na gelatinized.
Rekomendasyon ng Bakeware:
Wire sa rim aluminum sheet pan baking tray mula sa China aluminyo baking tray tagagawa - Tsingbuy
Q3: Bakit ang pag-spray ng mist ng tubig sa humagong humampas na humampas?
Upang maantala ang pagpapatayo ng batter ibabaw, ang humampas ay maaaring lumawak nang mas malaki.
Kapag ang batter ay napapalabas at inilagay, ang pagpapatayo ng ibabaw ay makakaapekto sa estado ng pagpapalawak. Kaya pagkatapos ng pagpilit ng humampas, upang maiwasan ang ibabaw ng pagpapatayo, mag-spray ng gabon ng tubig muna, ibigay ang batter ibabaw kahalumigmigan, sa ibang pagkakataon ang baking oras ng puff ibabaw solidifies, ang mas malaki ang batter maaaring mapalawak.
Bukod, ang pagputol ng itlog na likido sa ibabaw ay hindi lamang makaiwas sa pagpapatayo, kundi lalalim din ang kulay ng pagluluto.
Rekomendasyon ng Bakeware:
Hot Magbenta Heat Resistant PTFE Oven Liner Baking Mat na ibinigay ng Tsingbuy tagagawa ng mataas na kalidad ng bakeware.
Makipag-ugnayan sa amin
