Quel calibre est le meilleur pour les casseroles en tôle ?
Dans cet article, nous explorerons les différents types de métaux adaptés aux plaques à pâtisserie, notamment l'aluminium, l'acier inoxydable et l'acier au carbone, en mettant en évidence leurs propriétés uniques. Il est important de choisir le calibre idéal pour les tôles, en fonction du type de métal et des recettes de cuisson. Pour prolonger la durée de vie des tôles, nous avons également quelques conseils.
Contenu principal
Qu'est-ce qu'une plaque à pâtisserie ?
Quel type de moule en tôle est bon pour la cuisson ?
Quel calibre est le meilleur pour les poêles en tôle ?
Conseils d'utilisation des poêles en tôle ?
Quet dois-je remplacer ma plaque à pâtisserie ?
Comment obtenir des plaques de cuisson sur mesure pour la boulangerie commerciale ?
Qu'est-ce qu'une plaque à pâtisserie ?
Une plaque à pâtisserie, également connue sous le nom de plaque à pâtisserie ou plaque à pâtisserie, est une plaque métallique plate et rectangulaire utilisée dans la cuisine pour la cuisson et le rôtissage. Il est généralement fabriqué en métal comme l'aluminium, l'acier aluminisé, l'acier inoxydable, l'acier au carbone et subit un traitement de surface. Une plaque à pâtisserie a généralement des côtés ou des rebords bas pour empêcher les jus ou les aliments de se renverser, et elle est disponible en différentes tailles. Les plaques à pâtisserie sont des outils polyvalents et essentiels dans les cuisines domestiques et les boulangeries commerciales.
Les plaques à pâtisserie sont disponibles dans une variété de tailles. Les tailles les plus courantes sont 16x24 pouces (40x60 cm), 18x26 pouces (46x66 cm, pleine taille), 18x13 pouces (46x33cn, demi-taille), 9x13 pouces (23x33 cm, quart de taille).
Plaque de cuisson pleine grandeur est la plus grande taille standard, souvent utilisée dans les cuisines commerciales ou les boulangeries. Il s'adapte aux grands fours et est idéal pour cuire de grandes quantités d'aliments comme des biscuits, du pain ou pour rôtir de grandes quantités de légumes.
Plaque demi-taille est l’une des tailles les plus populaires, que l’on trouve dans les cuisines domestiques et commerciales. Il est polyvalent pour un usage quotidien, s'adapte aux fours domestiques standard et est utilisé pour cuire de petites quantités de biscuits, de pâtisseries ou rôtir des légumes et des viandes.
Plaque de quart de taille est souvent utilisé dans les cuisines domestiques pour la cuisson ou le réchauffage de petites quantités. Il est parfait pour les fours grille-pain ou pour préparer un seul plateau de biscuits ou de légumes rôtis.
Le Plaque de cuisson de 16 x 24 pouces (40 x 60 cm), souvent appelée plaque de cuisson européenne pleine grandeur, est une taille populaire dans les cuisines et boulangeries commerciales européennes. Bien que légèrement plus petite que la poêle standard américaine (18 x 26 pouces), cette taille est largement utilisée dans l'industrie de la restauration, en particulier dans les fours à chariot et les fours à convection conçus pour répondre aux normes de cuisson européennes ou internationales. D'après Tsingbuy fabricant de plaques de cuisson en Chine, la plaque à pâtisserie de 16 x 24 pouces est une taille très demandée destinée au marché international.
De plus, les plaques aux deux tiers (16 x 22 pouces, 41 x 56 cm) et les plaques à huit tailles (6,5 x 9,5 pouces, 16,5 x 24 cm) sont également des tailles standard. Le premier est populaire dans certaines cuisines professionnelles. Il est légèrement plus petit qu'un moule pleine grandeur, convient aux fours à convection et est souvent utilisé pour des besoins de cuisson plus flexibles. Ce dernier est souvent utilisé pour des portions de taille personnelle ou dans des fours de comptoir. Il est parfait pour les petites tâches comme griller des noix ou cuire quelques biscuits.
Toutes ces tailles standard permettent une production efficace dans les boulangeries et les cuisines commerciales et sont conçues pour s'adapter aux fours standards et à convection.
Quel type de moule en tôle est bon pour la cuisson ?
Les plaques de cuisson sont fabriquées à partir de plusieurs types de métaux (aluminium, acier aluminisé, acier inoxydable, acier au carbone), chacun ayant ses propres propriétés, avantages et considérations.
Métal en alliage d'aluminium est le meilleur pour une répartition uniforme de la chaleur, ce qui en fait un choix populaire pour la plupart des boulangers amateurs et commerciaux.
Acier aluminisé and acier inoxydable sont plus durables et moins sujets à la déformation ou aux bosses. L'acier aluminisé combine le meilleur des deux mondes (conductivité thermique et résistance). L’acier inoxydable, bien que très durable et résistant à la rouille, est coûteux et n’est pas le choix le plus pratique pour les boulangeries commerciales et les usines alimentaires. Sa conductivité thermique inférieure à celle de matériaux comme l'aluminium ou l'acier aluminisé peut entraîner une cuisson inégale, ce qui pose problème dans les environnements très exigeants où la cohérence est essentielle. De plus, dans les conditions exigeantes et à volume élevé d'une usine alimentaire, le poids de l'acier inoxydable et son coût plus élevé le rendent moins efficace et moins rentable pour une production à grande échelle. Des matériaux moins chers et plus économes en chaleur comme l'aluminium et l'acier aluminisé sont souvent préférés pour leur capacité à gérer des tâches de cuisson constantes à haute température.
Acier au carbone est probablement utilisé pour les ustensiles de cuisson et les ustensiles de cuisine à domicile. Il est composé de fer et d'un faible pourcentage de carbone. Elle est similaire à la fonte mais plus fine et plus réactive aux changements de température. Il conduit très bien la chaleur, offrant une chauffe rapide et homogène. Mais comparée aux trois métaux précédents, sa durabilité est bien moins bonne. Il est donc souvent utilisé dans les produits ménagers. Tsingbuy Usine commerciale de plaques de cuisson en Chine fournit principalement des ustensiles de cuisson en aluminium et en acier aluminisé à usage commercial et industriel. Parallèlement, nous fournissons également des plateaux en acier inoxydable et des produits en acier au carbone (en fournissant un service ODM et OEM à nos clients).
Quel calibre est le meilleur pour les poêles en tôle ?
Le calibre d'un plateau en tôle fait référence à son épaisseur, un numéro de calibre inférieur indiquant un plateau plus épais. La jauge idéale pour les plaques à pâtisserie dépend du type de matériau et de la recette de cuisson, mais pour les boulangeries commerciales, les usines alimentaires ou les pâtisseries intensives, une plaque plus épaisse est généralement meilleure pour la durabilité et une répartition uniforme de la chaleur. Cependant, des plaques plus épaisses sont également plus cher et peut être difficile à trouver. Voici quelques suggestions du fabricant Tsingbuy :
Casseroles en tôle d'acier aluminisée
- l'épaisseur préférée est de 0,5 à 0,8 mm. Si vous recherchez un moule à biscuits à la fois durable et économique, choisissez-en un d'une épaisseur comprise entre 0,5 et 0,8 mm, car il offre un bon équilibre entre résistance et économie pour les besoins de pâtisserie commerciale.
Plaques en alliage d'aluminium
- L'épaisseur la plus appropriée est de 0,8 à 1,2 mm. Si vous recherchez une répartition homogène de la chaleur et des temps de refroidissement rapides, choisissez un plateau en aluminium compris entre 0,8 et 1,2 mm, car il offre d'excellentes performances en termes d'efficacité de cuisson et de refroidissement.
Casseroles en tôle d'acier inoxydable
- l'épaisseur doit être d'au moins un calibre 18 (0,48 mm). Si vous avez besoin d'un plateau en acier inoxydable à la fois durable et offrant une excellente conductivité thermique, choisissez-en un en acier inoxydable d'une épaisseur d'au moins 18 jauges (0,48 mm). Cela garantit une solidité et des performances constantes dans des environnements de cuisson exigeants.
Casseroles en tôle d'acier au carbone
- l'épaisseur idéale des tôles en acier au carbone est de 0,4 à 0,7 mm. Cette épaisseur en fait un choix rentable pour les besoins de cuisson et offre un bon équilibre entre durabilité et performance, garantissant des résultats fiables en cuisine.
Lorsque vous choisissez le gaz d'une poêle en tôle, il est essentiel de donner la priorité à une répartition homogène de la chaleur sans trop dépenser.
Conseils d'utilisation des poêles en tôle ?
1. Considérations relatives au préchauffage et à la température
Avant la cuisson, il est crucial de préchauffer votre four pour garantir une cuisson homogène et un brunissement optimal de vos aliments. De plus, suivez toujours les températures de cuisson recommandées dans vos recettes. Les poêles en métal conduisent efficacement la chaleur, vous devrez donc peut-être ajuster les temps de cuisson ou les températures pour obtenir les meilleurs résultats. Cette pratique améliore non seulement la qualité de vos produits de boulangerie, mais évite également une cuisson excessive ou insuffisante.
2. Techniques de préparation appropriées
Pour éviter de coller et faciliter le nettoyage, pensez à recouvrir vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Ceci est particulièrement utile pour la cuisson de produits délicats comme les biscuits et les pâtisseries. De plus, évitez de surcharger la poêle ; laisser suffisamment d'espace entre les articles permet une bonne circulation de l'air, ce qui favorise une cuisson uniforme et empêche la cuisson à la vapeur.
3. Conseils de pâtisserie et de cuisson
Pendant la cuisson, il est avantageux de faire tourner la plaque à mi-cuisson, surtout si votre four présente des points chauds. Cette étape simple permet de garantir que tous les côtés de vos aliments reçoivent une exposition thermique égale, ce qui entraîne une cuisson uniforme. Gardez également un œil attentif sur vos pâtisseries à l’approche de la fin du temps de cuisson. Les poêles en métal peuvent cuire les aliments plus rapidement que le verre ou la céramique, donc les vérifier plus tôt peut éviter de brûler.
4. Nettoyage et entretien
Après avoir utilisé vos poêles en tôle, évitez de les tremper dans l'eau, car cela peut entraîner une déformation ou de la rouille, en particulier dans les poêles en acier au carbone. Au lieu de cela, lavez-les rapidement avec de l’eau tiède savonneuse et séchez-les immédiatement pour conserver leur intégrité. Il est également judicieux d'utiliser des ustensiles appropriés lors de la manipulation des poêles : optez pour du silicone, du bois ou du plastique pour éviter de rayer les surfaces antiadhésives ou enduites.
5. Stockage et utilisation des différentes casseroles
Lorsque vous rangez vos plaques, empilez-les avec une couche protectrice, comme un torchon, entre chaque poêle pour éviter les rayures et les dommages. De plus, faites attention au type de poêle que vous utilisez. Les poêles de couleur foncée absorbent plus de chaleur et peuvent dorer les aliments plus rapidement, tandis que les poêles de couleur claire réfléchissent la chaleur, ce qui les rend idéales pour les pâtisseries délicates. Choisissez le bon type en fonction de vos besoins spécifiques en matière de cuisson pour des résultats optimaux.
Quand dois-je remplacer ma plaque à pâtisserie ?
1. Signes de déformation ou de dommage
L'un des signes les plus évidents indiquant qu'il est temps de remplacer votre plaque de cuisson est une déformation ou une flexion. Un moule déformé ne reste pas à plat dans le four, ce qui entraîne une cuisson inégale. Si vous remarquez que votre plaque à pâtisserie a pris une forme qui l'empêche de reposer à plat, cela indique clairement que sa fonctionnalité a été compromise.
2. Rayures et dommages de surface
Des rayures graves ou des dommages à la surface de votre plaque de cuisson peuvent également indiquer qu'il est temps de la remplacer. Pour les poêles à revêtement antiadhésif, des rayures ou des éclats profonds exposent le matériau de base, ce qui peut entraîner le collage des aliments et des problèmes potentiels de sécurité. Dans les casseroles en aluminium ou en acier, les rayures de surface peuvent affecter la qualité des aliments, ce qui rend indispensable leur remplacement si elles deviennent trop usées.
3. Rouille et corrosion
La rouille est un indicateur important que votre plaque de cuisson doit être remplacée, en particulier pour l'acier au carbone ou l'aluminium non revêtu. La présence de rouille affecte non seulement l'apparence de la poêle, mais peut également présenter des risques pour la sécurité alimentaire. Si vous constatez des signes de corrosion, il est préférable de jeter la poêle pour éviter de compromettre vos produits de boulangerie.
4. Problèmes de performances
Si vous remarquez des problèmes constants de cuisson des produits de boulangerie au fond ou de cuisson inégale, votre plaque de cuisson peut en être la cause. Au fil du temps, les poêles peuvent perdre leur conductivité thermique ou leurs propriétés antiadhésives, ce qui entraîne de mauvais résultats de cuisson. Si les performances diminuent et que vos méthodes de cuisson habituelles ne donnent plus de bons résultats, il est peut-être temps d'acheter un nouveau moule.
5. Considérations relatives à l'âge et à l'entretien
Enfin, tenez compte de l’âge de votre plaque à pâtisserie. Même avec des soins appropriés, les poêles peuvent se dégrader avec le temps. Si vous possédez une poêle depuis plusieurs années et que vous commencez à remarquer des problèmes tels que du collage ou des performances médiocres, il peut être judicieux d'investir dans une pièce de rechange. L'évaluation régulière de vos plaques de cuisson contribuera à garantir que vos ustensiles de cuisine restent efficaces, conduisant à une cuisson et une cuisson toujours réussies.
Comment obtenir des plaques de cuisson sur mesure pour la boulangerie commerciale ?
Le fabricant d'ustensiles de cuisson Tsingbuy propose une conception personnalisée et Vente en gros casseroles en tôle d'aluminium dans le monde entier depuis 2006. Nous nous spécialisons dans la fourniture de services ODM et OEM de haute qualité pour répondre aux besoins et exigences spécifiques de nos clients. Notre équipe se consacre à la production de plaques de cuisson haut de gamme qui sont non seulement durables, mais également efficaces et abordables dans les boulangeries commerciales et les usines alimentaires (adaptées aux systèmes de production automatisés). Si vous avez besoin de plaques de cuisson commerciales pour votre entreprise, nous serons heureux de vous aider et de vous fournir des produits et services de la plus haute qualité. Voici quelques notes pour améliorer notre communication.
1. Déterminez vos besoins
Spécifiez les dimensions : décidez de la taille et de la forme des plaques dont vous avez besoin (par exemple, des tailles standard comme 18 x 26 pouces ou des dimensions personnalisées).
Choisissez le matériau : sélectionnez le matériau qui convient le mieux à vos besoins de cuisson, comme l'aluminium, l'acier aluminisé, l'acier inoxydable ou l'acier au carbone.
Épaisseur de la jauge : déterminez la jauge (épaisseur) appropriée en fonction de votre environnement de cuisson et des exigences en matière de durabilité et de conductivité thermique.
Caractéristiques de conception : Tenez compte de toutes les caractéristiques de conception spécifiques que vous pourriez souhaiter, telles que les bords renforcés, les revêtements antiadhésifs, le fond ondulé, le fond perforé ou les logos personnalisés.
2. Contactez-nous
Fournissez des détails et contactez :
cliquez Contactez-nous page et vous obtiendrez plusieurs méthodes pour parler avec nous. N'oubliez pas de laisser vos coordonnées (e-mail/numéro de téléphone/WhatsAPP, etc.) afin que nous puissions vous fournir des commentaires en temps opportun.
3. Demander un devis
Après avoir discuté de vos besoins, demandez un devis personnalisé. Tsingbuy fournira généralement des prix basés sur vos spécifications, y compris les matériaux, les tailles et toute fonctionnalité supplémentaire.
Renseignez-vous sur les quantités minimales de commande, les délais de production et les options d'expédition.
4. Examiner et approuver les conceptions
Tsingbuy peut fournir des prototypes ou concevoir des maquettes basées sur vos spécifications. Examinez attentivement ces conceptions. Confirmez que tous les détails correspondent à vos exigences avant de continuer. Demandez des ajustements si nécessaire.
5. Passez votre commande
Une fois que vous avez approuvé la conception et le devis, passez votre commande auprès de Tsingbuy. Assurez-vous de clarifier les modes de paiement et les délais de livraison. Gardez la communication ouverte pour toute mise à jour pendant le processus de production. Et puis j'attends l'expédition.
