สารบัญ

• 1- การแนะนำ
• 2. กระทะแผ่นที่มีรูพรุนคืออะไร?
• 3. กระทะแผ่นที่ไม่ใช่รูพรุนคืออะไร?
• 4. วิธีเลือก: การพิจารณาที่สำคัญ
• 5. การเปรียบเทียบ
• 6. ตัวเลือกการปรับแต่งด้วย tsingbuy
• 7. การเชื่อมต่อกัน

1. การแนะนำ

กระทะแผ่นอบ - ที่รู้จักกันในชื่อถาดอบแบบแบนหรือแผ่นคุกกี้ - เป็นเครื่องมือสำคัญในร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์และโรงงานผลิตอาหารทุกแห่ง ออกแบบมาสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ขนมอบจนถึงขนมปังและคุกกี้กระทะเหล่านี้มีขนาดวัสดุและการกำหนดค่าต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับความต้องการการอบและการตั้งค่าอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน

ในบรรดาความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการออกแบบแผ่นกระทะคือไม่ว่ากระทะจะถูกเจาะรูหรือไม่ได้มีรูพรุน กระทะแผ่นพรุนมีพื้นผิวที่มีรูเล็ก ๆ ที่ส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศและการถ่ายเทความร้อนที่เร็วขึ้นในขณะที่กระทะที่ไม่มีรูพรุนมีพื้นผิวที่เป็นของแข็งที่ให้การกระจายความร้อนและป้องกันการรั่วไหลของแป้งหรือน้ำมัน

ในสภาพแวดล้อมการอบขนาดใหญ่เช่นร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์โรงงานอาหารและสายการผลิตอัตโนมัติ-การเลือกใช้แผ่นแผ่นที่เหมาะสมไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของความชอบในการอบ มันส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพการอบความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์พื้นผิวและความเข้ากันได้ของเครื่อง การทำความเข้าใจกับความแตกต่างของการทำงานระหว่างกระทะแผ่นที่มีรูพรุนและไม่ได้มีรูพรุนช่วยให้ร้านเบเกอรี่สามารถปรับการตั้งค่าอุปกรณ์ของพวกเขาลดเวลาในการอบและให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระดับ

2. กระทะแผ่นที่มีรูพรุนคืออะไร?

กระทะแผ่นที่มีรูพรุนเป็นถาดอบที่ออกแบบมาพร้อมกับรูปแบบของรูขนาดเล็กระยะห่างเท่า ๆ กันทั่วพื้นผิว การเจาะเหล่านี้มีจุดประสงค์ในการใช้งาน - ทำให้ความร้อนและอากาศไหลเวียนได้อย่างมีประสิทธิภาพรอบ ๆ ขนมอบทำให้การอบเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

กระทะเหล่านี้มักทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็กอลูมิเนียมทั้งสองเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องค่าการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยมและความทนทานในการตั้งค่าเชิงพาณิชย์ที่มีปริมาณสูง อลูมิเนียมเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษสำหรับธรรมชาติที่มีน้ำหนักเบาและการตอบสนองความร้อนอย่างรวดเร็วทำให้เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ที่จัดลำดับความสำคัญของความเร็วและความสอดคล้อง

คุณสมบัติการออกแบบที่สำคัญ:

ขนาดและรูปแบบของหลุม: โดยทั่วไปแล้วขนาดและการกระจายที่สม่ำเสมอหลุมได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับสมดุลการไหลเวียนของอากาศโดยไม่กระทบต่อโครงสร้างของขนมอบที่ละเอียดอ่อน

การออกแบบ Rim & Edge: กระทะแผ่นพรุนอาจมีคุณสมบัติ ขอบขอบ สำหรับความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นหรือ ขอบแบน เพื่อให้ง่ายต่อการเลื่อนเข้าและออกจากเตาอบและชั้นวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบการผลิตอัตโนมัติ

ข้อดีของกระทะแผ่นเจาะ:

เพิ่มการไหลเวียนของความร้อน ทำให้มั่นใจได้แม้กระทั่งผลการอบบราวนิ่งและการอบที่สม่ำเสมอ

เปลือกโลกกรอบ ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นบาแกตต์ครัวซองต์และพิซซ่าแป้งบาง

ลดเวลาในการอบ ซึ่งเพิ่มปริมาณงานและประสิทธิภาพการใช้พลังงานในการดำเนินงานเชิงพาณิชย์

แอปพลิเคชันทั่วไป:

กระทะแผ่นที่มีรูพรุนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ:

• ขนมปังช่างฝีมือและม้วนกรอบ
• บาแกตต์และครัวซองต์
• ขนมอบพัฟและผลิตภัณฑ์แป้งลามิเนต
• การอุ่นหรือตกแต่งแป้งที่ทำจากกันและแช่แข็ง

พวกเขามีประสิทธิภาพเป็นพิเศษใน เตาอบพาความร้อน และ สายการอบอุณหภูมิสูง ที่การไหลเวียนของอากาศและความชื้นมีบทบาทสำคัญในการบรรลุผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ

3. กระทะแผ่นที่ไม่ได้มีรูพรุนคืออะไร?

กระทะแผ่นที่ไม่มีรูพรุนหรือที่รู้จักกันในชื่อกระทะแผ่นแข็งมีพื้นผิวที่ไม่แตกหักอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีรู กระทะเหล่านี้มักทำจากวัสดุเช่นอลูมิเนียมหรือสแตนเลสและมีรูปร่างต่าง ๆ - แบนหรือขอบที่โดดเด่นที่สุด (มีขอบยก) พวกเขาอาจมีการเคลือบ (เช่นไม่ติดซิลิโคนหรือเซรามิก) เพื่อเพิ่มการปลดปล่อยอาหารและความสะดวกในการทำความสะอาด

ข้อดี:

แม้แต่การกระจายความร้อน: พื้นผิวที่เป็นของแข็งทำให้มั่นใจได้ว่าการอบที่สอดคล้องกันลดจุดร้อน

ความเก่งกาจ: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบและการย่างตั้งแต่ของหวานที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงอาหารอร่อย

การป้องกันการรั่วไหล: ขอบที่ยกขึ้นมีแป้งน้ำผลไม้และน้ำมันทำให้เหมาะสำหรับสูตรอาหารหนักของเหลว

แอปพลิเคชันทั่วไป:

• การอบ: คุกกี้, เค้กแผ่นบราวนี่และของหวานบาร์
• การคั่ว: ผักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ระบบอัตโนมัติ: ใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ที่มีการปะทะกันหรือส่วนผสมเป็นสิ่งจำเป็น

กระทะที่ไม่ใช่รูพรุนเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเนื่องจากความน่าเชื่อถือและการปรับตัวในวิธีการทำอาหาร

4. วิธีการเลือก: การพิจารณาที่สำคัญ

การเลือกระหว่างกระทะแผ่นที่มีรูพรุนและไม่ได้มีรูพรุนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงอาหารที่เตรียมไว้ความเข้ากันได้ของอุปกรณ์และผลลัพธ์ที่ต้องการ นี่คือสิ่งที่จะประเมิน:

ประเภทของผลิตภัณฑ์

กระทะที่มีรูพรุน: ดีที่สุดสำหรับรายการที่ทำจากแป้ง (เช่นขนมปังพิซซ่า) หรืออาหารที่ต้องการการไหลเวียนของอากาศเพื่อความคมชัด

กระทะที่ไม่มีรูพรุน: เหมาะสำหรับสินค้าที่ใช้แป้ง (เช่นเค้กบราวนี่) หรือสูตรอาหารที่มีของเหลว (เช่นเนื้อย่าง)

พื้นผิวที่ต้องการ

ก้นกรอบ: กระทะที่มีรูพรุนส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศเพิ่มสีน้ำตาลและกระทืบ

พื้นผิวที่อ่อนนุ่ม/แม้กระทั่ง: กระทะที่ไม่มีรูพรุนรักษาความชื้นและความร้อนเบา ๆ

ประเภทเตาอบ

การพาความร้อน/เด็คเตาอบ: กระทะที่มีรูพรุนทำงานได้ดีกับการไหลเวียนของอากาศสูง

เตาอบแบบโรตารี่/ชั้นวาง: กระทะที่ไม่ได้มีรูพรุนป้องกันการรั่วไหลและการอบแบบหลายระดับ

ความเร็วและระดับเสียง

การอบที่มีปริมาณมาก: กระทะที่มีรูพรุนอาจเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารสำหรับบางรายการ (เช่นขนมอบ)

แบทช์ขนาดใหญ่: กระทะที่ไม่มีรูพรุนมีความมั่นคงในการซ้อนและการจัดการ

ความเข้ากันได้

ระบบสายพานลำเลียง: ตรวจสอบขนาดของ PAN และความแข็งแกร่ง (กระทะที่มีรูพรุนอาจต้องใช้ขอบเสริม)

การโหลด/ขนถ่ายอัตโนมัติ: กระทะที่ไม่ได้มีรูพรุนนั้นปลอดภัยกว่าสำหรับสูตรอาหารหนักของเหลว

เคล็ดลับมืออาชีพ: สำหรับครัวแบบผสมให้เก็บทั้งสองประเภทไว้ในมือเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นสูงสุด

5. เปรียบเทียบ

6. ตัวเลือกการปรับแต่งด้วย tsingbuy

ที่ tsingbuy ผู้ผลิตแผ่นกระทะในประเทศจีน เราเข้าใจว่าทุกเบเกอรี่และสายการผลิตอาหารมีความต้องการเฉพาะ นั่นเป็นเหตุผลที่เรานำเสนอโซลูชันแพนแผ่นที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพประสิทธิภาพประสิทธิภาพและความเข้ากันได้กับอุปกรณ์ของคุณ

คุณสมบัติการปรับแต่ง:

รูปแบบการเจาะ: เลือกจากเค้าโครงหลุมมาตรฐานหรือแบบกำหนดเอง (ขนาดระยะห่างและรูปร่าง) เพื่อควบคุมการไหลเวียนของอากาศสำหรับพื้นผิวที่เฉพาะเจาะจง

ขนาดและความลึกของแพน: ขนาดของช่างตัดเสื้อ (ขนาดเต็ม, ครึ่งแผ่น ฯลฯ ) และความสูงของขอบ (แบน, ต่ำหรือสูง) เพื่อให้พอดีกับระบบเตาอบหรือสายพานลำเลียงของคุณ

วัสดุและการเคลือบ: ตัวเลือก ได้แก่ เหล็กอลูมิเนสสตีลสแตนเลสหรือการเคลือบแบบไม่ติดเพื่อความทนทานและง่าย

การรวมเข้ากับระบบอัตโนมัติอย่างราบรื่น:

กระทะของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อการทำงานที่ราบรื่นใน:

ระบบโหลด/ขนถ่ายอัตโนมัติ

เตาอบสายพานลำเลียงและการกำหนดค่าชั้นวางแบบโรตารี่

สายการผลิตความเร็วสูง (เข้ากันได้กับเครื่องจักรเบเกอรี่อุตสาหกรรม)

บริการ ODM & OEM สำหรับพันธมิตรระดับโลก:

เราร่วมมือกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วโลกเพื่อให้บริการ:

โซลูชั่นแบรนด์ (การติดฉลากส่วนตัว)

การดัดแปลงลำดับจำนวนมาก (ความหนาของวัสดุการเสริมแรง ฯลฯ )

การสนับสนุนด้านเทคนิคสำหรับการทดสอบความเข้ากันได้ของเครื่องจักร

ทำไมต้อง tsingbuy โรงงานแพนแผ่นที่มีรูพรุนในประเทศจีน - วิศวกรรมที่แม่นยำการสร้างต้นแบบที่รวดเร็วและปรับขนาดได้ การผลิต - การช่วยให้กระทะแผ่นของคุณเป็นไปตามความต้องการในการดำเนินงานที่แน่นอน

7. บทสรุป

การเลือกระหว่างแผ่นชีทที่มีรูพรุนและไม่ได้มีผลกระทบโดยตรงต่อผลการอบประสิทธิภาพประสิทธิภาพและความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ การเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณ (เช่นเปลือกโลกที่โปร่งสบายกับแป้งชื้น) การตั้งค่าเตาอบและความต้องการการผลิต ในขณะที่กระทะที่มีรูพรุนมีความคมชัดและการไหลเวียนของอากาศกระทะที่ไม่มีรูพรุนให้ความเก่งกาจและการกักเก็บของเหลวหรือการอบที่ละเอียดอ่อน

สำหรับคนทำขนมปังเชิงพาณิชย์การบำรุงรักษาทั้งสองประเภทในห้องครัวของคุณช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีความยืดหยุ่นในสูตรอาหาร - ตั้งแต่ขนมปังศิลปะไปจนถึงเค้กแผ่น การลงทุนในกระทะที่มีคุณภาพสูงที่สร้างขึ้นจะช่วยลดของเสียเพิ่มประสิทธิภาพการกระจายความร้อนและความคล่องตัวในการทำงานของเวิร์กโฟลว์

ต้องการวิธีแก้ปัญหาที่ปรับแต่งหรือไม่? tsingbuy ซัพพลายเออร์อลูมิเนียมอบในประเทศจีน มีความเชี่ยวชาญในกระทะชีตแบบกำหนดเองที่ออกแบบมาสำหรับเบเกอรี่หรือข้อกำหนดเฉพาะของโรงงานของคุณไม่ว่าจะเป็นการปรับรูพรุนขนาดหรือวัสดุสำหรับสายอัตโนมัติ .