Привет, добро пожаловать на Tsingbuy!

Китай Профессиональный Формы для выпечки Производитель
С более чем 12-летним опытом
Домой > Новости > Новости отрасли > Обмен опытом в создании затяже.....
Сертификаты
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Нажмите, чтобы немедленно проконсультироваться
Последние новости

Оптовый заказ сковороды с ремешком в производстве

Проверьте производственный процесс и принесите несколько фотографий, взгляните на производство кастрюли с ремешком.

Tsingbuy Получить SGS сертифицированный, проверенный поставщик

Tsingbuy является профессиональным производителем выпечки с сертификатом SGS. Мы можем изготовить противень для выпечки, противень для багета, противень для выпечки хлеба, тележку для пекарни, специальные формы для выпечки и поставки для международного рынка. Изготовление на заказ - одна из наших сильных сторон.

Tsingbuy on IEBE in Las Vegas in USA

SEO(注意删除,填入SEO框内)  正文 Tsingbuy, who has engaged in bakeware industry for more than 12 years, are on International Baking Industry Expositio...

Рабочая поднос для выпечки Multi-Mould

Как мы знаем, противень для формования состоит из рамы и внутренних чашек. Когда мы говорим о кастрюле для выпечки с несколькими формами, мы обычно настраиваем размеры внутренних чашек, а затем устанавливаем чашки в раму лотка.

Антипригарное обслуживание поверхности

Tsingbuy является ведущим профессиональным производителем противней для выпекания в Китае, завод находится в Гуанчжоу, а противни для противней для выпечки - один из наших бестселлеров. Здесь мы расскажем вам некоторую основную информацию по уходу за поверхностью с антипригарным покрытием

Посещение американских клиентов до IBIE

IEBE будет проведен. Наши партнеры прибыли в Соединенные Штаты неделей ранее и провели несколько дней, посещая наших клиентов на американском языке.

Инструменты и оборудование для приготовления хлеба

Прежде чем мы представили небольшие, но умные устройства для выпечки, сегодня мы представим инструменты и оборудование, необходимые для приготовления хлеба.

Инструкция по эксплуатации и обслуживанию анодированного противня

Мы делимся с вами инструкциями по использованию новой анодированной формы для выпечки и как ее поддерживать, чтобы продлить срок ее службы.

Разные материалы противня

В этом отрывке мы поделимся с вами базовыми знаниями различных материалов по изготовлению противней.
Горячие продукты
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.comСвязаться с предприятием
Связаться с нами
Телефон: +86 755 85234769
Факс: +86 755 85234769
WhatsApp: +8615018547273
Skype: aliceliu870411
Добавить: B1 здание, промышленный парк Дафу, Дафу-роуд, Гуанлан, район Лонхуа, Шэньчжэнь, 518110, КИТАЙ
Электронная почта: info@tsingbuy.com
Ellen zhou
Alice Liu
Judy Zhu
Season Zhou
Jessica Lee
Zoe Lee
Связаться с предприятием

Новости

Обмен опытом в создании затяжек

  • Автор:Зои Ли
  • Источник:Tsingbuy
  • Отпустите на:2019-07-18

Техника приготовления слоеного отличается от выпечки и десерта. Он использует технику "горячего теста", чтобы сделать слойку. Это десерт, который нуждается в тщательном уходе во время производственного процесса, иначе его легко потерпеть неудачу.

Слойка заполняется водой путем желатинизации. После выпекания при высокой температуре сила водяного пара раздувает жидкое тесто, а затем образует большие отверстия внутри слоеного слоя, которые можно заполнить шелковистой начинкой.

Но, казалось бы, маленький и красивый слой, на самом деле, маленький дьявол, чрезвычайно чувствительный к температуре, производственный процесс должен быть очень осторожным.




Часть первая: как выглядит успешная затяжка?

Давайте сначала объясним, как выглядит внешний вид успешного пуха, а затем проанализируем, какой вид и чем он вызван.

На вершине есть трещины, похожие на корейскую капусту. Весь цвет выпечки однороден, а трещины окрашены. В затяжке есть отверстия.




Часть вторая: Как испечь пушистую и красивую выпечку?


1. Выбор молока сделает цвет более равномерным и красивым.

Пустота внутри затяжки вызвана быстрым образованием водяного пара в пасте из-за высокой температуры, что приводит к увеличению объема. Поэтому соотношение воды в затяжке очень высокое. Можно использовать обычную воду или молоко. Конечно, аромат молока будет лучше, а цвет будет красивее.


2. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы завершить склеивание

При изготовлении пуховок необходимо полностью поглощать воду под действием горячего теста, чтобы крахмал мог образовывать липкую желатинизацию. Успешное желатинирование пасты будет иметь хорошую пластичность, большое расширение и красивые трещины взрыва. Поэтому, чтобы сделать желатинизацию стабильной, для работы предлагается использовать кастрюлю с толстым дном, так как контроль температуры будет более стабильным.




3. Не открывайте духовку по желанию во время выпечки.

Последнее и самое важное - абсолютно не открывать духовку по своему желанию (я знаю, что у многих друзей есть привычка подглядывать). Потому что при выпечке, если вы продолжаете открывать и закрывать дверцу духовки, температура резко упадет. Эти действия затрудняют медленное выращивание в духовке слоеного теста, поскольку наполнение холодным воздухом приводит к потере ветра.


4. Соотношение ингредиентов определяет вкус

Традиционная пропорция слоеного: (яйца: вода: масло: мука = 2: 2: 1: 1). Если вы используете больше яиц, слойка будет увеличиваться, а кожа - тоньше. Если мука выше масла, кожа будет более упругой; когда используется мука с низким содержанием глютена, кожа становится все больше и тоньше; в то время как при использовании муки с высоким содержанием глютена кожа будет расширяться меньше и толще. Тип муки может быть определен согласно вкусу человека.




Часть третья: почему Puff рухнул?

Если слойка не имеет пушистой формы, не имеет красивых трещин и даже не сломается после того, как она выходит из духовки, это может быть вызвано следующими причинами:


1. Мука недостаточно желатинизирована или слишком долго желатинизирована.

Мука наклеивается до тех пор, пока не станет прозрачной, не накапливается и не имеет тонкой пленки на дне сковороды. Если желатинизация недостаточна, мука не может быть насыщена водой, а растяжимость недостаточна. Напротив, если желатинизация закончилась, вода слишком сильно испарится, даже смазка в жидком тесте будет просачиваться, и тесто рассеется и больше не будет собираться в шар.




2. Слишком много яичной жидкости

Слишком большое количество яичной жидкости сделает тесто редким и мягким, поэтому тесто после выпечки будет развиваться горизонтально и не будет разбухать. Правильная консистенция жидкого теста состоит в том, что «черпать жидкое тесто будет медленно, показывая гладкую форму перевернутого треугольника». Если вытащить жидкое тесто, это будет слишком редко. В этой ситуации мы рекомендуем сделать новую.


3. Финальное тесто должно быть теплым.

Рука, касающаяся дна кастрюли, теплая, это правильно, потому что, если температура теста будет слишком низкой, это повысит вязкость теста и повлияет на оценку количества добавленной яичной жидкости. Поэтому время перемешивания яичной жидкости не должно быть слишком долгим.




4. Слишком низкая температура в духовке

Вода в тесте не может образовывать пар при высокой температуре, поэтому тесто не будет расти очень высоко.


5. Откройте духовку во время выпекания

При выпекании, если дверца духовки время от времени открыта, температура будет падать, что остановит изменение водяного пара, образующегося при перегреве, что может привести к разрушению слоеного слоя, которое не будет слишком большим.




Часть четвертая: что делать, если жидкое тесто нельзя использовать сразу?

Его можно отжать на противне, а затем поместить в морозильную комнату. Когда он замерзнет в неподвижной форме, заморозьте его в запечатанных пакетах или свежих коробках. Когда вы хотите поесть, запекайте прямо в духовке, только слегка продлив на 5-10 минут.



Рекомендации по выпеканию

Профессиональный противень для выпечки против выпечки Tsingbuy Китай производитель


О нас

Tsingbuy Indutry Limited занимается выпеканием ODM & Обслуживание OEM более 12 лет. И теперь мы стали ведущим китайским производителем форм для выпечки Китай сковорода поставщик, производитель лотков для багета, производитель противней для выпечки, производитель пекарных тележек из нержавеющей стали, производитель противней для выпечки прохладнопроизводитель стеллажей, Мы также поставляем другие инструменты для выпечки. Если вы находитесь на рынке для выпечки или индивидуальные формы для выпечки, приходите к нам, это лучший выбор.


Связаться с нами




Мы в основном производим