ตู้แช่เย็นจำเป็นสำหรับการอบหรือไม่?
ตะแกรงทำความเย็นเป็นเครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปในการอบขนม โดยมีโครงสร้างคล้ายตารางเพื่อยกระดับขนมอบ ส่งเสริมการทำความเย็นโดยปล่อยให้อากาศไหลเวียน สิ่งที่ทำให้ตู้แช่เย็นแตกต่างออกไปคือความสามารถในการป้องกันความชื้นโดยการยกขนมอบออกจากพื้นผิวเรียบ รักษาเนื้อสัมผัสและป้องกันการควบแน่น แม้จะไม่จำเป็นมากนัก แต่แนะนำให้ใช้ตะแกรงทำความเย็นสำหรับการอบ เนื่องจากมีประโยชน์ในการทำความเย็นและถนอมเนื้อสัมผัส
ตู้แช่เย็นคืออะไร?
ตะแกรงทำความเย็นเป็นเครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปในการอบขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตกแต่งร้านเบเกอรี่ โดยทั่วไปแล้วจะมีโครงสร้างคล้ายตารางที่ทำจากลวดหรือแท่งโลหะ ซึ่งออกแบบมาเพื่อยกขนมอบให้อยู่เหนือพื้นผิวที่วางไว้ เพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ตัวขนมอบได้
หลังจากการอบขนมปัง เค้ก คุกกี้ หรือขนมอบในเตาอบ พวกเขาจะต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปียกหรือเสียรูปร่าง การวางไว้บนตะแกรงทำความเย็นจะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นโดยปล่อยให้อากาศไหลไปข้างใต้และรอบๆ ขนมอบ ช่วยให้ระบายความร้อนได้ทั่วถึง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นใต้ขนมอบ ซึ่งอาจทำให้สินค้าชื้นหรือเหนียวเกินไป
ในร้านเบเกอรี่ ชั้นวางทำความเย็นมักใช้ในการอบขนาดใหญ่เพื่อระบายความร้อนให้กับสินค้าอบสดใหม่เป็นชุดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับงานบางอย่าง เช่น การเคลือบหรือเคลือบน้ำแข็ง เนื่องจากจะทำให้เคลือบหรือน้ำแข็งส่วนเกินหยดลงบนขนมอบโดยไม่ทำให้บนโต๊ะเลอะเทอะ
โดยรวมแล้ว ชั้นวางทำความเย็นเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในร้านเบเกอรี่ที่ช่วยให้ขนมอบเย็นลงอย่างเหมาะสม คงเนื้อสัมผัสไว้ และพร้อมสำหรับการตกแต่งหรือบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม
อะไร ทำให้ ชั้นทำความเย็น แตกต่าง?
โดยทั่วไปแล้วชั้นวางทำความเย็นจะมีลักษณะเป็นแท่นยกพื้นเรียบและมีโครงสร้างคล้ายตาราง ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมว่าชั้นวางทำความเย็นมีลักษณะอย่างไร:
- วัสดุ: ชั้นวางทำความเย็นมักทำจากโลหะ โดยสแตนเลสเป็นตัวเลือกยอดนิยมเนื่องจากมีความทนทานและทนความร้อน บางชนิดอาจทำจากวัสดุอื่นๆ เช่น เหล็กชุบโครเมียมหรืออะลูมิเนียม
- โครงสร้าง: โครงสร้างหลักของชั้นวางทำความเย็นมักเป็นพื้นผิวเรียบที่ประกอบด้วยแท่งโลหะหรือสายไฟที่เชื่อมต่อถึงกัน แท่งหรือสายไฟเหล่านี้มีระยะห่างเท่าๆ กันเพื่อสร้างรูปแบบตาราง เพื่อรองรับขนมอบในขณะที่ปล่อยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ได้อย่างอิสระ
- ระดับความสูง: โดยทั่วไปชั้นวางทำความเย็นจะยกขึ้นจากพื้นผิวที่วางด้วยเท้าหรือขาเล็กๆ ระดับความสูงนี้ช่วยให้อากาศไหลผ่านใต้ขนมอบ ช่วยให้ระบายความร้อนได้ทั่วถึงและป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นที่ด้านล่าง ชั้นวางทำความเย็นแบบไม่มีค่าธรรมเนียมหรือขาก็เป็นที่นิยมในตลาดเช่นกัน
- ขนาดและรูปร่าง: ชั้นวางทำความเย็นมีหลายขนาดและรูปทรงเพื่อรองรับความต้องการในการอบที่แตกต่างกัน รูปร่างทั่วไปได้แก่ สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม และวงกลม โดยมีขนาดตั้งแต่ชั้นวางขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่กว่าเหมาะสำหรับการอบในเชิงพาณิชย์ ขนาดที่ขายดีที่สุดโดย ซิงบาย ผู้ผลิตในจีน ชั้นวางทำความเย็น รวม 14 * 12.7 นิ้ว, 6.5 * 6.5 นิ้ว, 8 นิ้ว และ 10 นิ้ว Tsingbuy ในฐานะผู้ผลิต bakeware ชั้นนำในประเทศจีนที่มีประสบการณ์มากกว่า 17 ปี ให้บริการ ODM และ OEM ระดับมืออาชีพ คุณสามารถกำหนดขนาดแผงทำความเย็นได้ตามต้องการ
- เสร็จ: ชั้นวางทำความเย็นอาจมีการตกแต่งที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัสดุและผู้ผลิต ชั้นวางสแตนเลสมักจะมีผิวมันเงาหรือขัดเงา ในขณะที่ชั้นวางชุบโครเมียมอาจมีรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่า
- คุณสมบัติเสริม: ชั้นวางทำความเย็นบางรุ่นอาจมาพร้อมคุณสมบัติเพิ่มเติม เช่น ขาพับได้เพื่อให้จัดเก็บง่าย เคลือบสารกันติดเพื่อไม่ให้ติด หรือดีไซน์วางซ้อนกันได้เพื่อประหยัดพื้นที่ในการจัดเก็บ
โดยรวมแล้ว ตะแกรงทำความเย็นเป็นเครื่องมือที่เรียบง่ายแต่จำเป็นในการอบ ซึ่งเป็นวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการทำให้ขนมอบเย็นลงโดยยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและคุณภาพเอาไว้
ตู้แช่เย็นจำเป็นสำหรับการอบหรือไม่?
แม้ว่าตะแกรงทำความเย็นจะไม่จำเป็นสำหรับการอบจริงๆ แต่ก็ขอแนะนำอย่างยิ่งและมักจะเป็นประโยชน์ในการได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อใช้กับขนมอบหลายชนิด ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการว่าทำไมชั้นวางทำความเย็นจึงมีความสำคัญในการอบขนม:
ความเย็นสม่ำเสมอ: ชั้นวางทำความเย็นช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ขนมอบ ช่วยให้ระบายความร้อนจากทุกด้านได้อย่างทั่วถึง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นที่ด้านล่างของขนมอบซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเปียกได้
ป้องกันความเปียกชื้น: การวางขนมอบที่ร้อนจัดบนพื้นผิวเรียบโดยตรงสามารถกักไอน้ำไว้ข้างใต้ ส่งผลให้ก้นเค้กเปียกได้ ตะแกรงทำความเย็นช่วยยกขนมอบขึ้น ช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกและป้องกันความเปียกชื้น
รักษาพื้นผิว: การปล่อยให้ขนมอบเย็นบนชั้นวางจะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของขนมอบไว้โดยป้องกันไม่ให้ขนมอบหนาแน่นหรือเละเกินไปเนื่องจากไอน้ำที่ติดอยู่
ระบายความร้อนได้เร็วขึ้น: ชั้นวางทำความเย็นช่วยให้ขนมอบเย็นเร็วขึ้น เมื่อเทียบกับการวางไว้บนถาดอบหรือบนโต๊ะ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับสิ่งของที่บอบบาง เช่น คุกกี้หรือขนมอบ ซึ่งสามารถอบมากเกินไปได้หากปล่อยทิ้งไว้บนพื้นผิวที่ร้อนนานเกินไป
ไอซิ่งและการเคลือบ: ชั้นวางทำความเย็นยังมีประโยชน์สำหรับงานต่างๆ เช่น การทำน้ำแข็งหรือเคลือบขนมอบอีกด้วย ช่วยให้ไอซิ่งหรือเคลือบมากเกินไปหยดออกมาโดยไม่ทำให้เลอะเทอะบนโต๊ะ และการไหลเวียนของอากาศช่วยให้ไอซิ่งหรือเคลือบเซ็ตตัวเร็วขึ้น
ความเก่งกาจ: ชั้นวางทำความเย็นสามารถใช้งานได้มากกว่าการทำความเย็นขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับตากจาน ระบายอาหารทอด หรือแม้แต่ใช้เป็นตะแกรงย่างชั่วคราวได้ในพริบตา
แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทำให้ขนมอบเย็นลงโดยไม่ต้องใช้ตะแกรงทำความเย็นโดยการวางบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง แต่การใช้ตะแกรงทำความเย็นมีข้อดีหลายประการที่สามารถช่วยให้ผลลัพธ์การอบดีขึ้น ดังนั้น แม้จะไม่จำเป็นอย่างเคร่งครัด แต่ตะแกรงทำความเย็นก็มีความสำคัญอย่างมาก แนะนำสำหรับใครก็ตามที่จริงจังกับการอบขนม
แคลิฟอร์เนีย n คุณใช้ตะแกรงทำความเย็นในการคั่วใช่ไหม?
ใช่, Tsingbuy ผู้จัดจำหน่ายชั้นวางเค้กเย็น ยืนยันว่าคุณ สามารถใช้ตะแกรงทำความเย็นในการคั่วอาหารบางชนิดได้ แม้ว่าอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการคั่วทุกประเภทก็ตาม ข้อควรพิจารณาบางประการมีดังนี้:
การไหลเวียนของอากาศ: เช่นเดียวกับการอบ ชั้นวางทำความเย็นช่วยให้การไหลเวียนของอากาศรอบๆ อาหารดีขึ้น ซึ่งอาจส่งผลให้สุกและเกรียมทั่วถึงยิ่งขึ้น โดยเฉพาะสิ่งของที่มีประโยชน์จากการยกระดับ เช่น เนื้อสัตว์หรือผัก
Drip Collection: เมื่อย่างเนื้อ การใช้ตะแกรงทำความเย็นวางบนถาดอบสามารถปล่อยให้ไขมันส่วนเกินและน้ำผลไม้หยดลงมา ป้องกันไม่ให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง สิ่งนี้สามารถช่วยให้ภายนอกกรอบขึ้นและช่วยลดปริมาณไขมันในจานสุดท้ายได้
การป้องกันอาการเปียก: การยกสิ่งของต่างๆ เช่น ปีกไก่หรือผักขึ้นบนตะแกรงทำความเย็นระหว่างการคั่วสามารถช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเปียกโดยปล่อยให้อากาศไหลเวียนอยู่ข้างใต้
ความเสถียร: โดยทั่วไปชั้นวางทำความเย็นได้รับการออกแบบสำหรับสิ่งของที่มีน้ำหนักเบา เช่น ขนมอบ และอาจไม่แข็งแรงเท่ากับชั้นวางย่างที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในเตาอบโดยเฉพาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางทำความเย็นนั้นมั่นคงและวางไว้บนถาดอบอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้คว่ำหรือหย่อนคล้อยเนื่องจากน้ำหนักของสิ่งของที่มีน้ำหนักมาก
ขนาด: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงทำความเย็นมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับสิ่งของที่คุณกำลังย่างโดยไม่ทำให้เนื้อแน่นเกินไป ความแน่นเกินไปสามารถป้องกันการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมและส่งผลให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ
การทำความสะอาด: การย่างอาจทำให้เกิดหยดและกระเซ็นที่อาจทำความสะอาดแร็คทำความเย็นได้ยาก ลองใช้สเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดหรือปูแผ่นอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
โดยรวมแล้ว แม้ว่าตะแกรงทำความเย็นจะใช้ในการคั่วอาหารบางชนิดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาข้อจำกัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหมาะสมกับอาหารเฉพาะที่คุณกำลังเตรียม
หากคุณอยู่ในตลาดชั้นวางทำความเย็น โปรดติดต่อ Tsingbuy โรงงานชั้นวางขนมปังเย็นในประเทศจีน หากต้องการข้อมูลผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพมากขึ้นตอนนี้และรับงานออกแบบที่คุณต้องการ
